알토란 풀치조림 간장새우조림 만드는 법 김수미님 레시피 529회

알토란 529회 25년 2월 23일 간장새우조림 & 풀치조림 레시피
출처 : mbn 알토란

 

세상 모든 맛의 시작 알토란! 국민 엄마 김수미의 손맛 전수자들 김수미님의 풀치조림, 새우간장조림 레시피

고인이 되신 국민 엄마 김수미님...저는 아직도 믿기지가 않네요 수미네반찬 방송부터 레시피 정리하면서 요리도 많이 따라서 만들었던 기억이 나요

며느님인 서효림님이 대신 김수미님이 전수해 준 2가지 요리를 알토란에 소개해주셨네요

 

 

• 알토란 새우간장조림 만드는 법

-기본 재료
물 1L, 맛간장(홍게간장) 1국자, 진간장 2국자, 새우 20마리, 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 쑥갓 60g, 미나리 60g

 

 

1. 냄비에 물 1L를 붓고 맛간장(홍게간장) 1국자, 진간장 2국자, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어 끓인다

 

 

2. 양념장이 끓으면 새우 20마리를 넣어 끓인다

* 새우를 넣고 나서 식감을 위해 15분 이내로 익히는 것이 좋다

 

 

3. 마지막에 손질한 미나리 60g, 쑥가스 60g을 넣어 향긋함을 올려주면 간장새우조림 완성

 

 

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• 알토란 풀치조림 만드는 법

 

 

-기본 재료
반건조 풀치 한 묶음, 물 1L, 진간장 1국자 반, 맛간장 반 국자, 꽈리고추 500g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 썬 홍고추 2개, 참기름 반 작은술, 조청 1큰술, 통깨
-풀치세척용 재료
베이킹파우더, 식초

 

 

1. 반건조 풀치 한 묶음은 가위로 비린내가 나는 등지느러미를 제거하고 먹기 좋게 자른다

 

 

2. 베이킹파우더와 식초를 넣은 물에 30분 담갔다가 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다

 

 

3. 냄비에 물 1L와 진간장 1국자 반, 맛간장 반 국자, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술을 넣는다

 

 

4. 손질해 둔 풀치를 넣고 약 40분간 조린다

 

 

5. 풀치가 조려지면 손질한 꽈리고추 500g을 넣고 뚜껑을 닫고 30분~1시간 정도 푹 익힌다

* 풀치조림에 꽈리고추를 넉넉하게 넣어주면 꽈리고추의 향이 풀치에 배면서 비린내 제거에 도움이 된다

 

 

6. 국물이 자박자박해지면 조청 1큰술, 참기름 반 작은술을 넣어 섞는다

 

 

7. 어슷 썬 홍고추 2개, 통깨를 넉넉하네 넣고 살짝 더 익혀주면 풀치조림 완성

 

 

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