최요비 두릅무침 만드는 법 최고의 요리비결 이순옥 레시피 두릅요리 만들기

최고의 요리비결 25년 2월 27일 두릅무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 두릅무침 레시피

두릅에 밀가루를 입혀 두릅의 향을 꽉~ 잡은 두릅요리 두릅무침 만들기

 

 

• 최고의 요리비결 두릅무침 만드는 법

 

 

- 주재료
참두릅(150g), 채 썬 홍고추(¼개), 밀가루(½컵)
- 양념 재료
고운 고춧가루(1t), 양조간장(1t), 다진 대파(2t), 까나리액젓(1T), 다진 마늘(1t), 통깨(½t), 깨소금(1t), 설탕(2t), 참기름(1T)

 

 

1. 참두릅(150g)은 밑동을 제거하고 껍질을 벗겨낸다

*찹두릅을 찔 때 밀가루를 넣으면 두릅의 향이 날아가지 않는다 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용해도 좋다

 

 

2. 참두릅에 밀가루(½컵)를 넣어 섞는다

* 참두릅에 물기가 있어야 밀가루가 잘 붙으니 수분이 있는 상태에서 묻혀준다

 

 

3. 김이 오르는 찜기에 참두릅을 넣어 뚜껑을 덮고 2분 정도 찐다

 

 

4. 까나리액젓(1T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 통깨(½t), 설탕(2t), 고운 고춧가루(1t), 양조간장(1t), 참기름(1T)을 넣고 섞어 양념을 만든다

 

 

5. 양념에 찐 참두릅을 넣어 손으로 버무려준다

 

 

6. 그릇에 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌려 마무리하면 이순옥 요리연구가의 두릅무침 완성

 

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