일상을 체험하다

편스토랑 김재중 콩전 레시피 엄마표 노밀가루 보리새우콩전 만들기

고독한돼식가 — Sat, 4 Apr 2026 14:42:38 +0900

편스토랑 316회 26년 4월 3일 보리새우콩전 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 천재중! 김재중의 콩전 레시피

엄마표 건강식 노 밀가루 콩전~ 보리새우를 넣어 짭조름하면서 감칠맛이 가득한 단백질 가득한 백태콩 요리예요

편스토랑 콩전 만드는 법

-백태콩 삶기 재료
백태콩 1컵(100ml), 굵은소금 약간, 물
-콩반죽 재료
삶은 백태콩 2컵(400ml). 상추 한 줌(60g), 계란 2개, 소금 2꼬집, 홍고추 1/2개, 보리새우 반 줌, 식용유

1. 콩 삶기

1. 백태콩 1컵(100ml)은 2~3회 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다

* 생콩 1컵을 삶으면 삶은 콩 약 2컵 정도 분량이 된다

2. 냄비에 씻은 백태콩, 굵은소금 약간, 물 1~2L를 넣고 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 열고 40분간 삶은 뒤 삶은 백태콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 가볍게 헹군다

*약간 살캉하게 삶아야 콩 특유의 냄새가 덜 나고 맛있게 삶을 수 있다 너무 오래 끓이면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의한다

2. 콩반죽 만들기

1. 삶은 백태콩을 믹서기에 넣고 물을 적당량 넣어 거칠게 갈아준다

2. 상추 한 줌(60g)을 잘게 썰고 홍고추 1/2개는 다진다

3. 간콩에 계란 2개, 손질한 상추, 홍고추, 소금 2꼬집을 넣어 섞는다

3. 콩전 부치기

1. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 작게 올린다

* 밀가루를 넣지 않아 점도가 없으니 작게 부쳐야 뒤집기 쉽다

2. 반죽 위에 보리새우를 조금씩 올린다

3. 중불로 5분 부치고 뒤집어 노릇하게 5분을 더 부쳐주면 김재중 엄마표 노밀가루 콩전 완성

편스토랑 316회 김재중 레시피 모음

편스토랑 김재중 갈비찜 레시피 소금케이크 부채살 솜사탕갈비찜 만드는 법

편스토랑 316회 26년 4월 3일 솜사탕 갈비찜 레시피출처 : kbs 신상출시 편스토랑 kbs 신상출시 편스토랑 천재중표! 김재중의 솜사탕 갈비찜 레시피아버지 생선상에 올리는 정성 가득한 왕효자의 부

ssarang00.tistory.com

편스토랑 김재중 수제비 미역콩제비 레시피 콩반죽 만드는 법

편스토랑 316회 26년 4월 3일 미역콩제비 레시피출처 : kbs 신상출시 편스토랑 kbs 신상출시 편스토랑 천재중 김재중의 미역콩제비 레시피생일날 빠지지 않는 미역국~ 미역국에 영양 가득한 백태 콩

ssarang00.tistory.com

편스토랑 김재중 수제비 미역콩제비 레시피 콩반죽 만드는 법

고독한돼식가 — Sat, 4 Apr 2026 14:20:19 +0900

편스토랑 316회 26년 4월 3일 미역콩제비 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 천재중 김재중의 미역콩제비 레시피

생일날 빠지지 않는 미역국~ 미역국에 영양 가득한 백태 콩수제비반죽을 넣어 만든 미역국수제비예요 삶은 콩! 콩수제비반죽으로 밀가루의 양을 줄이고 단백질 섭취를 높여 건강식 수제비가 완성됐어요

편스토랑 미역콩제비 만드는 법

-백태콩 삶기 재료
백태콩 1/2컵(100ml), 굵은소금 약간, 물
-콩수제비 만들기
삶은 백태콩 1컵(200ml), 물 2컵(400ml), 밀가루 듬뿍 7T, 소금 2꼬집, 콩기름 1T
-미역콩제비 만들기 재료
콩물 2컵(400ml), 물 4컵(800ml), 다진 마늘 1/2T, 다시마맛장 4T(다른 맛장 대체 가능), 홍게맛액젓 1T(다른 액젓 대체 가능), 자른 건미역 5g

1. 콩 삶기

1. 백태콩 1/2컵(100ml)은 2~3회 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다

* 생콩 1/2컵을 삶으면 삶은 콩 약 1컵 분량이 된다

2. 냄비에 백태콩, 굵은소금 약간, 물 1L를 넣고 뚜껑 열고 약 40분간 삶은 뒤 삶은 백태콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 가볍게 헹군다

* 뚜껑을 열고 삶아야 콩비린내가 나지 않고 약간 살캉하게 삶아야 콩 특유의 냄새가 덜 난다 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있다

2. 콩수제비 반죽 만들기

1. 믹서기에 삶은 콩 1컵(200ml), 물 2컵(400ml)을 1: 2 비율로 넣고 간다

* 두유처럼 곱게 갈지 말고 콩 알갱이가 씹히도록 거칠게 갈아준다

2. 간 콩을 체에 걸러 건더기와 콩물을 분리한다

* 콩물은 미역국 육수로 사용하니 버리지 않는다

3. 콩 건더기에 밀가루 듬뿍 7T, 소금 2꼬집, 콩기름 1T를 넣고 콩반죽이 쫄깃해지게 손으로 치댄다

4. 콩반죽은 비닐에 넣어 냉장고 넣어 숙성시킨다

4. 미역국 끓이기

1. 자른 건미역 5g에 물을 부어 5분간 불린다

2. 냄비에 불린 미역, 다시마맛장 4T, 홍게맛액젓 1T, 다진 마늘 1/2T를 넣어 볶는다

3. 콩물 2컵(400ml), 물 4컵(800ml)을 붓고 팔팔 끓여준다

* 콩물을 넣으면 미역국의 국물맛이 더욱 고소해진다

4. 팔팔 끓는 미역국에 콩수제비 반죽을 먹기 좋은 크기로 뜯어 넣고 강불로 5분간 더 끓이면 김재중의 미역콩수제비 완성

편스토랑 김재중 갈비찜 레시피 소금케이크 부채살 솜사탕갈비찜 만드는 법

고독한돼식가 — Sat, 4 Apr 2026 13:03:03 +0900

편스토랑 316회 26년 4월 3일 솜사탕 갈비찜 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 천재중표! 김재중의 솜사탕 갈비찜 레시피

아버지 생선상에 올리는 정성 가득한 왕효자의 부채살 갈비찜이에요 연세가 많으신 아버지와 어머니도 부드럽게 먹을 수 있는 살살 녹는 맛있는 소고기갈비찜 레시피!

소금과 달걀흰자 반죽으로 덮어 오븐에 익혀주면 소금케이크를 만들 수 있는데요 망치로 깨서 먹는 재미가 있어요

편스토랑 솜사탕갈비찜 만드는 법

-재료
통 부채살 1kg, 연잎, 무 1/2통, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 밤 5개, 대추 5개, 은행 10알, 청양고추 3개, 표고버섯 4개, 새싹삼 2개
-양념 재료
배 1개, 깐마늘 5알, 생강 반톨, 엄니표 간장 쪼록(일반 간장 대체 가능), 맛술 3~4T, 참치액 2쪼록, 다시마맛간장 4~5T(일반 맛간장 대체 가능), 미원 1t, 설탕 2T, 물 250ml
-소금 케이크 만들기 재료
굵은소금 1.5kg, 흰자 7개, 연잎

1. 부채살 손질

1. 통 부채살 1kg는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 2.5cm 두께로 썬다

2. 부드러운 식감을 위해 칼을 세워 부채살 가운데 힘줄을 앞뒤로 끊는다

2. 채소 손질

1. 무 1/2통은 껍질을 제거하고 부채살과 같은 두께로 썰고 양파 1/2개, 당근 1/3개는 듬성듬성 썰고 청양고추 3개는 어슷 썬다

2. 표고버섯 4개는 별모양을 낸다

3. 갈비찜 양념 준비

1. 믹서기에 껍질을 제거하고 자른 배 1개, 깐마늘 5알, 생강 반톨, 엄니표 간장 쪼록, 맛술 3~4T, 참치액 2쪼록, 다시마맛간장 4~5T, 미원 1t, 설탕 2T, 물 250ml를 넣고 갈아준다

* 김재중님의 손맛 계량이므로 맛의 차이가 조금씩 있을 수 있음

2. 냄비에 무를 먼저 갈아준 뒤 위에 부채살을 올린다

3. 준비한 양파, 당근, 밤 5알, 대추 5알, 은행 10알, 청양고추를 모두 넣는다

4. 양념장을 모두 붓고 뚜껑을 닫고 30분간 끓인다

5. 30분 뒤 표고버섯을 넣어 5분간 졸이고 고명으로 새싹삼 등을 올리면 김재중의 부채살갈비찜 완성

4. 소금케이크 만들기

1. 굵은소금 1.5kg에 달걀흰자 7개를 조금씩 넣어가며 고슬고슬하게 뭉쳐지는 질감이 되도록 손으로 비벼 섞는다

*눈 뭉치듯 꽉 쥐었을 때 부서지지 않고 동그랗게 뭉쳐지면 소금 반죽이 적당하다

2. 오븐 트레이에 연잎을 넓게 펼친 뒤 갈비찜을 소복하게 쌓는다

3. 연잎으로 고기를 빈틈없이 감싼다

4. 연잎으로 포장된 갈비찜 위에 소금 반죽을 골고루 덮는다

*손바닥으로 두드려가며 두께 1cm 정도로 균일하게 돔 형태를 만들고 구멍 난 곳 없이 꼼꼼하게 메워준다

5. 200℃로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워 소금이 구워져 노릇한 갈색이 나올 때까지 굽는다

6. 오븐에서 꺼내 20분 이상 식히면 김재중의 소금케이크 완성

* 열기가 가라앉아 소금이 단단하게 굳으면 망치로 부순 뒤 갈비찜을 먹는다

편스토랑 효민 두부시금치케이크 레시피 다이어트 케이크 만들기

고독한돼식가 — Fri, 3 Apr 2026 23:40:08 +0900

편스토랑 316년 26년 4월 3일 두부시금치케이크 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 티아라 효민의 두부시금치케이크 케이크 레시피

두부와 치즈를 사용해 만드는 효민 표 두부시금치케이크 만들기 이번 편스토랑 우승상품 주제가 우리콩 요리예요 우리콩으로 만든 건강한 두부 요리 다이어트케이크 레시피예요

편스토랑 두부시금치케이크 만드는 법

-재료
시금치 2뿌리, 소금, 후추, 올리브유, 고다치즈, 리코타치즈 150g, 파마산치즈, 두부 1/2모, 생크림
-토핑 재료
애플민트, 레드페퍼

1. 시금치 2뿌리는 뿌리를 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거한다

2. 두부 1/2모는 면포에 싸서 물기를 꽉 짠다

3. 볼에 물기 뺀 두부와 리코타치즈 150g을 1:1 비율로 넣고 잘 버무린다

4. 팬에 올리브유를 두르고 시금치를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 센 불에 볶는다

5. 볶은 시금치에 생크림과 고다치즈를 넣고 시금치가 숨이 죽으면 건져낸다

* 재료의 양을 조절해 소스의 농도를 맞춘다

6. 접시에 원형틀을 깔고 시금치 → 두부&리코타치즈 → 시금치 → 두부&리코타치즈 순으로 켜켜이 담아준다

7. 원형틀을 제거하고 시금치를 볶고 남은 치즈소스를 접시 바닥에 두른다

8. 맨 위에 파르마지아노 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤 토치로 살짝 그을려 풍미를 올린다

9. 토핑으로 애플민트와 레드페퍼를 올려 장식하면 효민의 두부시금치케이크 완성

편스토랑 효민 단새우초밥 레시피 노른자장 만들기

고독한돼식가 — Fri, 3 Apr 2026 23:23:59 +0900

편스토랑 316회 26년 4월 3일 단새우초밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 새로운 편셰프 효민의 단새우초밥 레시피

일식 자격증 보유자 효민의 일식 다이닝! 결혼 일주년 요리로 총 7가지 일식 요리가 소개되었어요 그중에서 노른자장을 곁들인 단새우초밥 만들기예요

편스토랑 단새우초밥 만드는 법

-재료
단새우 18마리, 쌀 500g, 조각 다시마 2~3장, 간장, 맛술, 초밥용 식초, 쌀식초, 소금, 계란

1. 노른자장 만들기

1. 간장과 맛술을 1:1 비율로 계량해 냄비에 넣고 바르르 끓인다

2. 맛술의 알코올 향이 날아가면 불을 끄고 30분 정도 완전히 식힌다

3. 냉장고에 노른자장을 넣고 숙성시킨다

* 노른자장을 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시킨다

2. 밥 짓기

1. 쌀 500g, 물 430ml, 조각 다시마 2~3장을 넣고 50분간 불린 뒤 냄비에 넣고 센 불에서 7분 끓인다

2. 갓 지은 밥에 초밥용 식초 50ml, 쌀식초 50ml, 소금 18g을 넣고 골고루 스며들도록 섞어준다

* 따뜻한 밥에 초대리를 해야 쌀알 속까지 잘 배어든다

3. 밥을 용기에 담고 적신 천이나 해동지를 덮어 최소 1시간 이상 휴지시킨다

3. 단새우 손질하기

1. 단새우는 새우껍질을 손톱 대신 손가락 안쪽으로 밀어내듯 벗긴 뒤 손가락으로 내장, 알, 머리, 꼬리를 제거한다

2. 염수(물 1L, 소금 10g, 염도 1%)의 얼음물에 새우를 살짝 헹궈 새우손질을 한다

4. 단새우 초밥 만들기

1. 밥을 적당히 단단하게 뭉쳐 고추냉이를 기호에 맞게 올린다

2. 동그랗게 빚은 밥 위에 손질한 단새우 3마리를 올린다

3. 숙성시킨 노른자를 건져 으깨 섞어 노른자장을 만든 뒤 초밥 위에 노른자장을 듬뿍 올리면 완성 효민의 단새우초밥 완성

* 기호에 따라 성게알을 함께 올려도 좋다

엄지의제왕 달래장 만드는 법 달래간장 활용 요리 5가지 레시피

고독한돼식가 — Thu, 2 Apr 2026 13:12:51 +0900

엄지의 제왕 687회 달래장 & 활용 요리 5가지 레시피
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 환절기, 면역력 강화 나를 살리는 밥상 편 황인철 엄지닥터의 달래 요리! 달래장 만드는 법

달래간장 하나 만들어두면 다양한 요리에 바로 활용이 가능해요 맛있게 만든 달래장과 구운 김만 있으면 한 끼 뚝딱이죠 그 외에 달래들기름국수, 달래꼬마김밥, 달래쌈밥, 주꾸미미나리숙회까지 만들 수 있네요

봄나물 달래의 효능을 보면 달래속 풍부한 비타민C의 항산화 작용을 통해 면역력 증진과 피로해소에 도움이 되고~

매운맛과 향을 내는 알리신 성분의 혈액 순환 개선 및 원기 회복에 도움이 된다고 해요

엄지의 제왕 달래장 만드는 법

-재료

달래, 풋고추, 홍고추, 참기름, 고춧가루

멸치액젓 1 : 간장 1 : 멸치육수 3 비율

1. 달래는 0.5~1cm 크기로 썬다

2. 홍고추, 풋고추를 잘게 썬다

3. 볼에 손질한 달래와 다진 고추를 넣고 멸치액젓, 간장, 멸치육수를 1:1 3 비율로 넣는다

4. 고춧가루와 참기름을 취향껏 넣어 버무리면 황인철 엄지닥터의 달래 요리 황금레시피 달래장 완성

석쇠에 곱창김을 살짝 구워 밥과 달래장을 올리면 김쌈 완성

달래들기름국수 만드는 법

1. 믹서기에 구운 김을 넣고 들기름과 올리브유를 1: 1 비율로 넣는다

2. 참깨와 명란을 적당량 넣고 갈아주면 김소스 완성

3. 삶은 소면에 김소스 2큰술을 넣어 버무려요

4. 그릇에 담은 뒤 고명처럼 달래장을 올려주면 달래들기름국수 완성

달래쌈밥 만드는 법

1. 뜨거운 밥에 참기름 1큰술, 소금 1꼬집, 깨 약간을 넣어 버무려 주먹밥 모양을 만든다

2. 머위는 끓는 물에 20초 정도 데친다

3. 양념한 주먹밥을 데친 머위로 감싼다

4. 머위쌈밥을 반으로 가르고 달래장 1큰술을 얹어주면 달래쌈밥 완성

달래꼬마김밥 만드는 법

1. 밥에 달래장의 건더기만 넣어 밑간을 한다

2. 참기름과 통깨를 넣어 비빈다

3. 반으로 자른 김밥 김 위에 양념한 밥을 올리고 달걀지단, 햄, 단무지를 넣고 돌돌 말아주면 달래꼬마김밥 완성

주꾸미미나리숙회 만드는 법

1. 달래장 2큰술, 식초 3큰술, 매실청 2큰술을 섞어 양념장을 만든다

2. 1cm 길이로 썬 미나리를 접시에 깔아준다

3. 1분간 데친 주꾸미를 먹기 좋게 썰어 미나리 위에 얹는다

4. 만들어둔 달래양념장, 송송 썬 홍고추, 통깨를 뿌려주면 미나리주꾸미숙회 완성

행복한아침 이보은 냉동 두부 부침개 두부 고기볶음 레시피 얼린 두부 요리

고독한돼식가 — Tue, 31 Mar 2026 15:43:12 +0900

행복한 아침 26년 3월 31일 냉동 두부 부침개 & 냉동 두부 고기볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁! 냉동 두부 부침개, 냉동 두부 고기볶음 레시피

언두부, 얼린 두부인 냉동두부를 활용한 2가지 레시피예요 두부를 얼리면 수분이 빠지면서 같은 양을 먹어도 영양소는 응축되고 잘 부서지지 않고 식감이 더욱 쫄깃해져요

보리새우의 감칠맛이 최고인 두부부침, 마파두부 느낌의 한국식 돼지고기두부볶음이에요

행복한 아침 냉동 두부 부침개 만드는 법

-재료
냉동 두부 1모, 달걀 2개, 보리새우 3큰술, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 붉은 고추 1개, 국간장 1큰술, 통깨 1큰술, 식용유 4큰술, 참기름 1큰술

1. 냉동 두부 1모는 냉장고에 넣고 2시간 해동시켜 물기를 짠다

2. 해동한 두부는 얄팍하게 모양 그대로 썬다

3. 보리새우 3큰술은 마른 팬에 살짝 볶은 뒤 곱게 빻아 가루를 만든다

4. 두부 앞뒤로 보리새우가루를 약간씩 뿌린다

5. 달걀 2개를 체에 밭쳐 푼 뒤 송송 썬 쪽파 1/2컵, 세로로 4 등분해서 잘게 송송 썬 붉은 고추 1개, 국간장 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 계란물을 만든다

6. 팬에 식용유와 참기름을 넉넉하게 두르고 보리새우가루를 입힌 두부를 달걀물에 충분히 적셔 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 냉동 두부 부침개 완성

행복한 아침 냉동 두부 고기 볶음 만드는 법

-재료
냉동 두부 1모, 돼지고기 다짐육 150g, 양파 1/2개, 대파 2대(흰 대만), 청양고추 1개, 식용유 약간
-볶음 양념장 재료
고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 2큰술, 소금 약간

1. 냉동 두부 1모는 해동한 뒤 물기를 빼고 사방 2cm 크기로 썬다

2. 핏물을 제거한 돼지고기 다짐육 150g에 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술 1큰술을 넣어 양념한다

3. 양파 1/2개는 사방 2cm 크기로 썰고 대파 2대(흰 대만)는 송송 썰고 청양고추 1개는 반을 갈라 송송 썬다

4. 깊이가 있는 팬에 식용유를 약간 두르고 달궈지면 양파, 대파, 밑간 한 돼지고기를 넣어 볶는다

5. 손질한 두부와 청양고추를 넣고 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 볶는다

6. 마지막에 부족한 간은 소금으로 맞추고 깻가루 2큰술을 뿌려주면 이보은의 냉동 두부 고기볶음 완성

알토란 강레오 미나리오리구이 레시피 한국식 치미추리 한재 미나리 소스

고독한돼식가 — Sun, 29 Mar 2026 19:16:10 +0900

알토란 586회 26년 3월 29일 미나리오리구이 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 한재 미나리 한 상 강레오 셰프의 미나리오리구이 레시피

소고기처럼 육즙 가득 촉촉하게 구운 오리구이에 한재 미나리로 만든 한국식 치미추리소스~ 미나리소스를 곁들인 한 상이예요

건강에 좋은 미나리와 오리구이를 같이 먹을 수 있어요

팔도갈레오 이번 주 명품 식재료는 한재 미나리예요 한재 미나리가 정성 가득하게 키워져 세척까지 마쳐 소비자에게 오는 과정을 알토란 방송에서 확인하니 더 귀하게 생각이 되네요

매일 물을 채우고 빼기를 반복해 뿌리 호흡으로 줄기 속이 꽉 찬 한 재 미나리, 그래서 더더욱 아삭한 식감이 좋다고 해요

줄기 부분이 자주색이 나는 게 특징인데 특히 자주색 부분의 식감과 맛과 향이 더욱 좋은 부분이라고 해요

알토란 미나리오리구이 만드는 법

-재료
통오리가슴살, 한재 미나리, 다진 마늘, 페퍼론치노, 소금, 백후추
-소스 재료
미나리잎, 일본고추기름소스(라유), 다진 마늘, 레몬, 청고추, 홍고추, 엑스트라버진 올리브오일, 소금, 후추, 참기름

1. 통오리가슴살의 껍질 부분에 칼집을 넣는다

2. 손질한 오리에 소금과 백후추로 밑간 한다

3. 달구지 않는 팬에 기름을 소량만 두른 뒤 오리고기의 껍질 부분부터 익힌다

4. 오리기름이 나오기 시작하면 껍질 위로 올라오면 살이 튀겨질 수 있으니 속살 튀김 방지를 위해 기름은 덜어내고 굽는다

5. 뒤집어서 살을 익혀 겉바속촉으로 구우면서 오리기름을 따로 모아둔다

6. 구운 오리고기는 껍질이 위를 향하게 놓고 4~5분 정도 레스팅한다

7. 한재 미나리는 5~6cm 길이로 썰어 줄기와 잎을 분리한다

8. 미나리잎을 핸드믹서에 넣는다

9. 미나리잎에 다진 마늘, 홍고추, 풋고추, 엑스트라버진 올리브오일, 소금, 후추를 넣어 갈아준다

10. 간 재료를 가볍게 섞은 뒤 레몬즙, 일본고추기름소스(라유), 오리기름을 섞어 미나리소스를 만든다

11. 팬에 오리기름을 두르고 다진 마늘과 페퍼론치노, 소금, 후추를 부숴 넣어 향을 낸 뒤 미나리 줄기를 넣어 살짝 볶는다

12. 그릇에 볶은 미나리줄기를 담고 좋은 크기로 썬 오리가슴살을 올린다

13. 미나리소스를 뿌리고 올리브유를 뿌려 마무리하면 강레오 셰프의 미나리오리구이 완성

알토란 정미경 미나리무침 레시피 들기름 미나리나물 만드는 법

고독한돼식가 — Sun, 29 Mar 2026 18:43:58 +0900

알토란 586회 26년 3월 29일 미나리무침 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 한재 미나리 한 상 정미경 요리연구가의 미나리무침 레시피

제철 한재 미나리로 만드는 나물 반찬~ 초고추장 양념 대신 담백한 양념으로 미나리의 향과 맛을 살린 미나리나물무침!

들기름과 통들깨의 식감이 좋은 간장 미나리무침이에요

알토란 미나리무침 만드는 법

-재료
미나리
-양념 재료
국간장, 다진 파, 다진 마늘, 소금 약간, 볶은 통들깨, 들기름

1. 미나리는 5~6cm 길이로 썰어 줄기와 잎 부분을 분리한다

2. 끓는 물에 소금을 넣는다

* 소금은 미나리의 색을 더 선명하게 해주고 미나리의 맛과 영양이 빠져나가지 않게 한다

3. 끓는 물에 미나리의 줄기 부분을 먼저 넣어 5초, 잎 부분을 넣어 5초 데친 뒤 건져 찬물에 헹궈 가볍게 누르면서 물기를 짠다

* 물기를 너무 꼭 짜면 질겨질 수 있으니 물이 흐르지 않을 정도로만 살짝 짜준다

4. 양념에 버무리기 전에 뭉친 미나리를 볼에 넣어 잘 풀어준다

5. 감칠맛을 내주는 국간장을 먼저 넣어 간이 배도록 조물조물 버무린다

6. 다진 대파, 다진 마늘, 들기름 넉넉하게, 통들깨를 넣고 한번 더 버무리면 정미경의 미나리나물무침 완성

알토란 미나리솥밥 레시피 정미경 요리연구가 바지락 요리 586회

알토란 586회 26년 3월 29일 미나리솥밥 레시피출처 : mbn 알토란 mbn 알토란 한재 미나리 한상 정미경 요리연구가의 미나리솥밥 레시피제철 한재 미나리와 제철 바지락의 맛있는 조합 바지락미나리

ssarang00.tistory.com

알토란 미나리솥밥 레시피 정미경 요리연구가 바지락 요리 586회

고독한돼식가 — Sun, 29 Mar 2026 18:26:24 +0900

알토란 586회 26년 3월 29일 미나리솥밥 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 한재 미나리 한상 정미경 요리연구가의 미나리솥밥 레시피

제철 한재 미나리와 제철 바지락의 맛있는 조합 바지락미나리솥밥 만들기~ 참기름 코팅으로 미나리의 식감이 아삭하게 유지되는 팁이 있네요

알토란 미나리솥밥 만드는 법

-재료
쌀, 참기름, 바지락, 미나리
-양념장 재료
미나리, 간장, 물, 올리고당, 깨소금, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 참기름

1. 바지락은 소금물에 담가 어둡게 한 뒤 1~2시간 정도 해감한다

2. 냄비에 물과 바지락을 넣고 끓여 바지락이 입을 벌릴 때까지 익힌다

3. 삶은 바지락은 국물을 분리하고 바지락살만 살라낸다

4. 약하게 달군 솥에 참기름을 두른 뒤 불린 쌀과 바지락 삶은 물을 1:1 비율로 넣은 뒤 밥물 2큰술을 뺀다

* 주물 냄비는 뚜껑이 무겁기 때문에 분량의 육수에서 4큰술을 덜어 낸다

5. 강불에서 팔팔 끓이다가 솥밥 안쪽까지 끓기 시작하면 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고 약 12분간 익힌다

* 일반 냄비 솥밥은 끓을 때까지 강불 5분, 뚜껑을 닫고 중간불 10분, 재료를 넣고 약불에 5분, 다시 5분간 뜸을 들인다

6. 미나리 밑동 부분을 넉넉하게 송송 썰어 소금과 참기름을 넣고 코팅하는 느낌으로 버무린다

* 참기름이 미나리의 수분 손질을 지연시켜 솥밥에 넣어도 아삭함을 유지시켜 준다

7. 밥이 완성되기 전에 뚜껑을 열고 바지락살과 미나리를 얹어 잠시 뜸을 들인다

8. 볼에 양념장 재료 간장, 물, 올리고당, 깨소금, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 참기름을 넣는다

9. 미나리 줄기 부분을 잘게 송송 썰어 양념재료와 섞어 양념간장을 만든다

10. 완성된 솥밥에 양념간장을 곁들이면 정미경의 바지락 미나리솥밥 완성