일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 4월 30일 오이콩나물무침레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 오이콩나물무침 레시피

아삭한 콩나물에 시원한 오이채를 더해 더 아삭아삭 시원한 오이무침이 될 것 같네요

• 최고의 요리비결 오이콩나물무침 만드는 법

- 주재료
오이(100g), 청주(2T), 소금(½T), 콩나물(200g), 쪽파(5g), 홍고추(⅓개), 청양고추(⅓개)
- 양념재료
다진 대파(1t), 다진 마늘(1t), 고운 고춧가루(½T), 참기름(1½T), 통깨(약간), 소금(½t)

1. 끓는 물에 소금(½T), 청주(2T), 콩나물(200g)을 넣어 3분 정도 데친다

2. 오이(100g)는 큼직하게 썬 뒤 돌려 깎아 채 썬다

3.  채 썬 오이에 소금(1T)을 넣어 물기가 생길 정도로 절인다

4. 얼음물에 데친 콩나물을 넣어 식히고 체에 밭쳐 물기 짜낸 뒤 면포에 넣어 지그시 눌러 남은 물기를 제거한다

5. 쪽파(5g), 청양고추(⅓개), 홍고추(⅓개)를 송송 썬다

6. 콩나물과 오이를 섞은 뒤 소금(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 고운 고춧가루(½T)를 넣어 무친다

7. 손질한 청양고추, 홍고추, 쪽파를 넣어 무치고 참기름(1½T), 통깨(약간)를 넣어 무치면 김영준 셰프의 오이콩나물무침 완성