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행복한 아침 26년 9월 8일 아욱 우삼겹 나물볶음 & 아욱 호박 찌개 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 아욱 우삼겹 나물볶음, 아욱 호박 찌개 레시피

지금이 딱! 영양 가득 아욱 밥상 이보은의 아욱 요리 2가지예요 향이 좋은 아욱을 듬뿍 넣은 색다른 요리 아욱우삼겹볶음, 찹쌀만두피를 넣어 된장 수제비나 칼국수 느낌의 아욱호박찌개 만들기!

• 행복한 아침 아욱 우삼겹 나물볶음 만드는 법

-재료
아욱 400g, 우삼겹살(냉동) 400g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개 
-우삼겹살 밑간 재료
국간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강청 1큰술, 맛술 1큰술 
-볶음 양념장 재료
진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금, 후춧가루 약간씩 

1. 아욱 400g은 물에 두번 정도 헹군 뒤 볼에 담아 바락바락 주물러 씻고 초록색물이 나오지 않도록 건져 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 썬다

2. 우삼겹살(냉동)400g에 국간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강청 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 버무려 밑간 한다

3. 양파 1/2개는 곱게 채 썰고 청양고추 2개, 붉은 고추 1개는 반을 갈라 송송 썬다

4. 팬을 뜨겁게 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 손질한 양파, 청양고추, 붉은 고추를 볶다가 밑간 한 우삼겹을 넣어 볶아준다

* 이보은의 꿀팁: 우삼겹살은 향신채와 먼저 볶아줄 것!

5. 우삼겹이 거의 다 익으면 준비해 둔 아욱을 넣고 참기름 1큰술을 둘러 한번 더 볶는다

6. 진간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 물엿 1큰술을 넣어 고추 섞어 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 마지막에 깻가루 1큰술을 넣고 버무리면 이보은의 아욱 우삼겹볶음 완성

• 행복한 아침 아욱 호박찌개 만드는 법

-재료
아욱 300g, 애호박 1/2개, 두부 1/2모, 대파 1대(흰 부분), 청양고추 3개, 찹쌀 만두피 약간 
-찌개 된장물 재료
쌀뜨물 8컵, 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 청국장가루 1작은술, 다진 보리새우 1큰술,  국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 소금 약간 

1. 아욱 300g은 물에 두 번 정도 헹군 뒤 볼에 담아 바락바락 주물러 씻고 초록물이 나오지 않으면 건져 물기를 꼭 짜고 2~3CM 길이로 먹기 좋게 썬다

2. 애호박 1/2개는 반달 모양으로 썰고 두부 1/2모는 사방 2CM 크기로 썰고 대파 1대(흰 부분)는 송송 썰고 청양고추 3개는 반으로 갈라 송송 썬다

3. 냄비에 아욱, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 청국장가루 1작은술, 다진 보리새우 1큰술,  국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2 작은술을 넣어 볶아준다

4. 쌀뜨물 8컵을 붓고 센 불에서 5분 끓인 뒤 약한 불로 줄여 30분을 더 끓인다

* 끓이면서 생기는 거품은 말끔하게 걷어낸다

5. 두부를 넣은 뒤 찹쌀 만두피 약간을 굵게 채 썰어 넣고 한소끔 더 끓인다

6. 찹쌀 만두피가 칼국수처럼 익으면 소금으로 간을 맞춰 마무리하면 이보은 요리연구아의 아욱 호박찌개 완성