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행복한 아침 26년 10월 20일 배,감,밤 가을 샐러드 &가을 배 모둠 차 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 가을 배로 차린 브런치 배 요리 레시피

가을이 제철임 배, 감, 밤 등에 맛있는 샐러드드레싱을 곁들인 배, 감, 밤 가을 샐러드와 은은한 향이 좋은 가을 배 모둠차 만들기!

배가 달고 맛있는 계절에 만들면 좋은 색다른 배요리 종류예요

• 행복한 아침 뱀, 감, 밤 가을 샐러드 만드는 법(with 통밀빵)

-재료
배 1개, 단감 1개, 깐 밤 5개, 체더치즈 50g, 모둠견과류(호두 땅콩 잣 등) 50g, 영양 부추 50g, 루콜라 50g, 통후추 곱게 간 것 약간 
-샐러드 소스
무가당 요거트 100g, 올리브오일 3큰술, 연겨자 1/2큰술, 레몬즙 2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 5큰술 

1. 배 1개는 6등분 한 뒤 껍질과 씨, 씨방을 제거하고 납작하게 썬다

2. 단감 1개는 4 등분하고 씨와 껍질을 제거한 뒤 얇게 썬다

3. 깐 밤 5개는 물에 헹궈 물기를 제거하고 얇게 먹기 좋게 썬다

4. 영양 부추 50g는 2cm 길이로 썰고 루콜라 50g는 씻어서 물기를 털고 큼직큼직하게 썬다

5. 체더치즈 50g는 사방 1cm 크기로 썬다

6. 볼에 무가당 요거트 100g, 올리브오일 3큰술, 연겨자 1/2큰술, 레몬즙 2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 5큰술 ( 물엿)을 골고루 섞어 샐러드 소스를 만든다

* 이보은의 꿀팁 : 소금 대신 진간장, 설탕 대신 물엿을 넣어 샐러드 드레싱을 만든다

7. 모둠견과류(호두 땅콩 잣 등) 50g는 마른 팬에 고소하게 볶는다

8. 손질한 배, 단감, 밤, 견과류, 체더치즈에 샐러드 소스를 넣고 버무린다

9. 접시에 루콜라를 깔고 샐러드를 올린 뒤 영양 부추와 간 통후추를 뿌리고 취향에 따라 통밀빵을 곁들이면 이보은 요리연구가의 배, 감, 밤 가을 샐러드 완성

• 행복한 아침 배 모둠 차 만드는 법

-재료
배 2개, 생강 2톨, 무말랭이 한 줌, 말린 표고버섯 5장, 생강청 5큰술, 볶아 놓은 은행 10개, 생수 3리터 

-재료준비
1. 배 2개는 껍질째 8등분해 씨와 씨방을 제거한다
2. 무말랭이 한 줌과 말린 표고버섯 5장은 씻는다
3. 볶은 은행 10개를 준비한다
4. 생강 2톨은 씻어서 껍질째 얇게 썬다

1. 냄비나 주전자에 생수 3리터를 붓고 모든 재료를 넣은 뒤 중불에서 20분, 약불에서 20분간 끓이면 이보은의 가을 배 모둠 차 완성