일상을 체험하다

편스토랑 344회 26년 11월 5일 잡채호떡 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 편스토랑 이유리의 잡채호떡 레시피

맛집의 인기 호떡인 잡채호떡~ 잡채는 대용량으로 만들어 항상 남게 되는 명절음식 중 하나예요 남은 잡채가 많을 땐 겨울이면 생각나는 잡채호떡을 만들면 별미 간식을 만들 수 있어요 남은 잡채 활용하기 좋은 레시피예요

• 편스토랑 우엉잡채호떡 만드는 법

-재료
아삭 우엉잡채 200g, 호떡믹스 1봉(400g), 후추 1/2t, 식용유, 마가린 

↑ 우엉잡채는 위 포스팅을 참고하세요 우엉잡채 외에 남은 잡채를 넣어 만들어도 됩니다

1. 그릇에 따뜻한 물 180ml와 이스트(1봉 분량)를 넣고 주걱으로 골고루 젓고 호떡용 프리믹스 1봉을 넣고 주걱으로 부드럽게 5~10분간 골고루 반죽한다

*반죽할 때 물은 약 40℃ 전후의 미지근한 온도가 좋으며 찬물과 뜨거운 물 2:1 비율로 섞어 온도를 맞추면 됨

2. 아삭우엉잡채 200g는 가위로 2~3번 잘라 짧게 만든 뒤 후추를 톡톡 뿌려 버무린다

3. 니트릴 장갑을 낀 손에 식용유를 바르고 반죽을 한 주먹 떼어 넓게 편다

4. 반죽 가운데에 잡채를 듬뿍 1T 정도 넉넉하게 올린 뒤 반죽 끝을 가운데로 모아 잡채가 나오지 않도록 꼼꼼하게 봉한다

5. 팬에 식용유와 마가린을 넉넉하게 넣고 중불로 녹인다

* 식용유와 마가린을 섞어 구우면 호떡이 타지 않고 바삭해진다

6. 반죽을 봉합한 부분이 아래로 가게 호떡을 올린다

7. 10~20초 뒤 뒤집어 호떡 누르개로 납작하게 누른 뒤 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 튀기듯 구워주면 이유리의 잡채호떡 완성