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행복한 아침 26년 10월 6일 막나물 비빔밥&순두부 강된장 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 한 그릇 뚝딱! 구수한 가을 밥상 요리 막나물비빔밥, 순두부 강된장 레시피

콩나물, 취나물, 무나물을 한 번에 볶아 비교적 간편하게 만드는 막나물 비빔밥 만들기~ 비빔밥 양념장은 순두부를 넣어 고소한 순두부 깡장을 곁들여요 다양한 나물을 맛있게 먹을 수 있는 건강식 요리예요

• 행복한 아침 막나물 비빔밥& 순두부 강된장 만드는 법

▼막나물 비빔밥 재료

-재료
뜨거운 밥 4 공기, 무 300g, 삶은 취나물 300g, 데친 콩나물 300g, 도토리묵 1모, 참기름 2큰술, 들기름 2큰술, 소금 1작은술, 식용유 약간 

-양념장
국간장 2큰술, 다진 파 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1/2작은술, 깻가루 3큰술, 소금 약간 

▼순두부 강된장 재료

-재료
순두부 1팩(350g), 양파 굵게 다진 것 1컵, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵, 참기름 1큰술

1. 무 300g는 나무젓가락 굵기로 채 썬 뒤 소금 1작은술을 넣고 버무려 30분 정도 절인다

2. 데친 콩나물은 찬물에 두 번 정도 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤  국간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조물조물 무친다

* 비빔밥은 순두부 양념장을 곁들이기 때문에 나물의 간은 짜지 않게 간을 한다

3. 삶은 취나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무친다

4. 도토리묵 1모는 손으로 주물러 으깬다

5. 궁중팬에 물기를 꼭 짠 절인 절인 무를 넣고 식용유를 두른 뒤 생강즙, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 국간장 1작은술을 넣고 볶는다

6. 무채가 살캉하게 익으면 양념한 취나물을 넣어 볶다가 양념해 둔 콩나물과 으깬 도토리묵을 넣고 참기름, 들기름, 깻가루를 넣어 버무려 막나물을 만든다

* 이보은의 꿀팁: 나물은 참기름과 들기름으로 버무린다

7. 냄비에 다시마 우린 물 1/2컵을 붓고 된장 3큰술, 고추장 1큰술을 푼 뒤 굵게 다진 양파 1컵을 넣어 볶는다

8. 순두부 1팩을 으깨 넣고 참기름 1큰술을 더한 뒤 물기가 거의 없어질 때까지 조리듯 끓이면 순두부 강된장 완성

9. 뜨거운 밥에 막나물을 듬뿍 올린 뒤 순두부강된장에 비벼 먹으면 이보은의 막나물 비빔밥 완성