일상을 체험하다

알토란 611회 26년 9월 20일 밴새 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 한민족 한가위 밥상 허진 된장 명인의 밴새 레시피  

탈북민 1호 된장 명인 허진의 북한 추석음식인 밴새! 처음 들어 보는 생소한 음식이름이에요 겉은 송편 같고 안에 소는 만두 같아서 만두인 듯? 송편인듯한 이북 음식이라고 해요 양배추와 양념한 다진 고기가 들어가 야채호빵 느낌도 난다고 해요

• 알토란 밴새 만드는 법

-기본 재료
멥쌀가루(익반죽용), 양배추(가두배추), 애호박, 다진 돼지고기, 대파, 오이, 소금, 후추

1. 멥쌀가루는 뜨거운 물을 넣어 치대 익반죽한다

2. 반죽에 물에 적신 면포를 덮어 2~3분 정도 다른 재료들 손질할 동안 숙성시킨다

3. 양배추는 채 썬 뒤 소금에 절여 물기를 제거한다

4. 대파는 잘게 썰어 다진 돼지고기에 적당량 넣어준다

5. 냄비에 식용유를 넉넉하게 넣고 송송 썬 대파와 얇게 썬 오이를 넣어 오이 파기름을 만든다

6. 완성된 오이 파기름을 체에 밭쳐 건더기를 제거한다

7. 팬에 오이 파기름을 넉넉하게 두르고 대파를 넣은 다진 돼지고기를 넣어 볶다가 어간장과 소금으로 간을 한다

* 어간장이 없으면 국간장과 참치액을 1:1 비율로 섞어서 대체해도 좋다

8. 볶은 돼지고기에 절인 양배추를 넣고 볶다가 송송 썬 대파 초록잎 부분을 넣고 볶아 소를 만든다

9. 숙성시킨 반죽에 소가 들어갈 자리를 만든 뒤 소를 듬뿍 넣고 반달 모양의 큼직한 송편모양으로 접는다

10. 김이 오르는 찜기에 넣어 20분정도 찌고 5분 뜸을 들인다

11. 다 쪄지면 오이 파기름을 덧발라 마무리하면 허진의 북한 추석 음식 밴새 완성