일상을 체험하다

편스토랑 338회 26년 9월 17일 참치크로켓샌드 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 야노시호의 참치크로켓샌드위치 레시피

이번 편스토랑 우승메뉴 후보였던 야노시호 참치크로켓샌드 레시피예요 지난주 엄마표 참치크로켓을 선보였는데 참치크로켓을 핫도그번에 넣어주면 아침식사로 좋은 참치크로켓샌드위치를 만들 수 있어요

• 편스토랑 참치크로켓샌드 만드는 법

-재료 (5인분 기준)
-참치크로켓 재료 
감자 3개, 양파 1/3개, 다진 돼지고기 75g, 참치캔(85g) 1개, 달걀 3개, 밀가루, 빵가루, 맛소금, 소금 1꼬집, 후추, 식용유
-참치크로켓샌드위치 재료 
핫도그번 5개, 양배추 200g, 오이 1개, 로메인상추 5장, 빨간 파프리카 1/4개, 다진 케이퍼 1T, 다진 양파 3T, 반숙 달걀 1개, 버터, 설탕, 소금, 식초 3T, 타르타르소스 100g, 마요네즈, 스리라차 1T, 연겨자 1t, 맛소금

-참치크로켓 재료준비

1) 감자는 껍질을 깎은 후, 8등분으로 깍둑 썰어 삶는다
2) 양파는 다진다
3) 달걀 1개는 흰자와 노른자를 분리한다
4) 3)의 흰자와 달걀 2개, 맛소금 1/4t를 섞어 달걀물을 만든다



1. 삶은 감자를 볼에 넣고 으깬 뒤 맛소금 1/3t와 약간의 후추를 갈아 넣고 섞어준다

2. 팬에 식용유를 둘러 다진 양파를 볶는다

3. 양파가 투명해지면 다진 돼지고기와 소금 1꼬집, 후추를 갈아 넣고 볶는다

4. 고기가 익으면 기름을 뺀 캔참치를 넣어 볶는다

5. 4에 밀가루 2T를 넣고 볶은 후 3)의 달걀노른자 1개를 넣고 섞는다

6. 으깬 감자에 5의 속을 넣고 골고루 섞는다

7. 크로켓 반죽을 핫도그번에 넣기 좋게 긴 소세지 모양으로 만든다

8. 뭉친 반죽에 밀가루 - 달걀물 -빵가루를 순서대로 묻힌다

9. 웍에 기름을 넣고 가열되면 8의 크로켓을 넣어 5분 정도 튀겨 노릇하게 만들면 참치크로켓 완성

-참치크로켓샌드위치 재료 준비

1) 볼에 타르타르소스 100g과 다진 양파 3T, 다진 케이퍼 1T, 다진 반숙 달걀 1개를 넣고 섞는다
2) 또 다른 볼에 마요네즈 2T, 스리라차 1T, 연겨자 1t, 설탕 1/2T, 맛소금 1꼬집을 넣고 섞어 매콤 소스를 만든다
3) 양배추는 채 썰어 소금에 5분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다
*양배추를 소금에 살짝 절였다 물기를 빼면 단맛과 식감이 살아난다
4) 오이는 슬라이스 해 설탕 3T, 소금 9꼬집, 식초 3T를 넣고 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다
5) 빨간 파프리카는 얇게 채 썬다



1. 핫도그번을 반으로 갈라 버터를 두른 팬에 노릇하게 굽는다

2. 빵 안쪽에 마요네즈를 펴 바른다

3. 빵에 로메인상추 1장을 찢어 넣고, 양배추, 파프리카, 오이, 크로켓 1)의 타르타르소스 순서로 넣어준다

4. 마지막에 매콤 소스를 뿌린 뒤 꼬치로 샌드를 고정하면 참치크로켓샌드 완성