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알토란 613회 26년 10월 4일 부대찌개 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 오감 만족 소울 푸드 전 야구선수 김병헌의 부대찌개 레시피

지금은 요식업으로 새로운 도전을 하고 계신 전 야구선수 김병현 님의 깔끔하고 개운한 국물맛의 부대찌개 레시피예요

맑게 끓인 양지 채소육수를 사용하고 된장 약간으로 소시지의 텁텁한 맛은 잡고 구수한 맛을 올린 칼칼면서 깔끔한 부대찌개입니다

• 알토란 부대찌개 만드는 법

-기본 재료
양파 100g, 대파 100g, 양지육수 1.2L, 베이크드빈스 2큰술, 슬라이스치즈 1개, 약드 부어스트 70g, 베이컨 50g, 복부어스트 70g, 뉴른베르거 70g, 훌라이쉬케제 70g, 다진 돼지고기 50g
-양념 재료
고추장 2큰술, 생강 반큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 반 큰 술, 다진청양고추, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 멸치육수 2큰술

* 부대찌개용 소시지는 취향껏 사용

1. 햄과 소시지는 얇게 썬다

2. 양파 100g과 대파 100g은 먹기 좋게 썬다

3. 냄비에 손질한 소시지와 햄을 담고 대파와 양파를 넣는다

4. 다진 고기 50g, 슬라이스 치즈, 베이크드 빈스를 예쁘게 돌려 담는다

5. 고추장 2큰술, 생강 반큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 반 큰 술, 다진청양고추, 다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술, 멸치육수 2큰술을 섞어 부대찌개 양념장을 만든다

* 된장은 소시지의 맛을 해치지 않을 만큼 소량만 사용한다

* 된장은 양념장에 섞거나 나중에 반큰술 정도를 올려도 됨

6. 양념장을 얹은 뒤 양지육수 1.2리터를 부어준다

7. 뚜껑을 닫고 10분 정도만 끓여주면 김병현의 부대찌개 완성

* 라면사리를 추가할 경우엔 면만 따로 삶아 국물에 살짝 담가 먹어야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하다