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행복한 아침 26년 9월 22일 갈빗살 양념구이 & 아삭한 무채 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 화요일의 맛있는 만남! 이보은 요리연구가의 사계식탁~ 추석 갈빗살 한 상차림

추석 명절에 온 가족이 같이 먹는 맛있는 소고기 갈비살 요리 달콤 짭조름한 소갈살구이 레시피 소고기구이와 같이 먹으면 잘 어울리는 아삭아삭한 무생채 레시피예요

• 행복한 아침 갈빗살양념구이 & 무생채  만드는 법

갈빗살 양념구이 재료

-재료
소고기(갈빗살) 1.2kg 
-갈비 밑간 재료
맛술 3큰술, 국간장 3큰술, 사과즙 1/2컵
-갈비 양념
진간장 3큰술, 다진 양파 1/2컵, 다진 청양고추 1큰술, 다진 마늘 5큰술, 생강청 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩

아삭한 무채와 쌈 재료

-재료
무 800g, 모둠쌈(상추, 알배추, 깻잎 등) 약간 
-무절임
소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술 
-무채 양념장
고춧가루 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깻가루 1큰술, 소금 1작은술

1. 소고기(갈빗살) 1.2kg은 지방을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰고 칼집을 넣는다

2. 손질한 갈빗살에 맛술 3큰술, 국간장 3큰술, 사과즙 1/2컵을 넣어 버무린 뒤 냉장고에 넣어 1시간 이상 숙성시킨다

3. 달군 팬에 다진 양파 1/2컵, 다진 청양고추 1큰술, 다진 마늘 5큰술을 넣어 볶는다

4. 숙성시킨 갈빗살을 넣고 생강청 1큰술, 진간장 3큰술을 뿌려 부드럽게 살짝 구워준다

* 기호에 따라 끓는 물에 데친 뒤 참기름에 버무린 조랭이떡을 넣어주면 쫄깃한 식감을 더해준다

5. 구운 갈빗살을 접시에 담고 소금과 후춧가루를 곁들여 기호에 맞게 찍어 먹으면 이보은 요리연구가의 소고기 갈빗살 구이 완성

6. 무 800g는 긴 채칼로 길게 채 썬다

7. 무채에 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술을 넣고 버무려 30분간 절인다

8. 무를 절이면서 생긴 절임 물에 고춧가루 1/2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 잘 섞은 뒤 골고루 버무리고 소금으로 최종 간을 맞춘다

9. 깻가루를 넣어 한번 더 버무린 뒤 그릇에 담고 모둠쌈을 곁들여 갈빗살과 같이 쌈을 싸 먹는다