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편스토랑 341회 26년 10월 15일 안성훈 주먹밥 3종 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 새로운 편셰프 안성훈 주먹밥 3종 레시피

주먹밥 장사 3년 가수 안성훈의 3가지 맛 인기 주먹밥 레시피예요 마늘쫑소고기멸치주먹밥,  참치마요날치알주먹밥, 김치베이컨볶음주먹밥 3가지 모두 누구나 좋아할 만한 맛있는 삼각김밥이에요 그냥 먹어도 맛있는 주먹밥의 밥 양념이 중요해요

 

 

• 편스토랑 마늘종소고기멸치주먹밥 만드는 법

-재료
밥 1공기, 마늘종 한 줌, 다진 소고기 200g, 잔멸치 100g, 청양고추 3~4개, 김밥용 김
-소 양념 재료 
소금 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 물엿 8T

 

 

1. 볼에 밥 3 공기, 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T를 넣는다

 

 

2. 밥알을 누르지 않고 칼로 썰듯이 양념재료를 섞어 밥에 양념한다

 

 

3. 청양고추 3~4개는 반을 갈라 씨까지 잘게 다지고 마늘종 한 줌은 잘게 쫑쫑 썬다

 

 

4. 다진 소고기 200g은 핏물을 제거하고 소금 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 참기름 1T를 넣고 밑간 한다

 

 

5. 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간 한 소고기를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶다가 마늘종과 고추를 넣어 빠르게 볶은 뒤 참깨를 넣어 소고기볶음을 만든다

 

 

6. 잔멸치 100g는 식용유를 약간 두른 팬에 볶다가 물엿 4T를 넣어 버무리며 볶아 바삭한 잔멸치볶음을 만든다

*마늘종과 함께 볶으면 멸치가 물러지므로 따로 볶는다

 

 

7. 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다

 

 

8. 밥 안에 깻잎, 소고기볶음, 잔멸치볶음을 채운 뒤 뚜껑이 될 밥을 채운다

 

 

9. 랩을 접은 뒤 밥이 풀리지 않게 밥을 단단히 눌러준다

 

 

10. 주먹밥에 김을 올리고 도마에 가볍게 눌러 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여 문지르듯이 밀착시켜 주면 안성훈 마늘종소고기멸치주먹밥 완성

 

 

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• 편스토랑 참치마요날치알주먹밥 만드는 법

-재료
밥 1 공기(420g), 깻잎 5장, 김밥용 김
-참치마요 양념
캔 참치 1개, 마요네즈 4T, 설탕 1/2T, 소금 두 꼬집, 양파 1/2개
-날치알 양념
날치알 60g, 마요네즈 2T, 설탕 1T, 소금 두 꼬집

* 밥 양념은 위와 동일하게 준비

 

 

1. 양파 1/2개는 잘게 다진 뒤 물기를 최대한 제거한다

 

 

2. 캔 참치 1개는 체에 밭쳐 기름을 제거한 뒤 손으로 잘게 으깬다

 

 

3. 으깬 참치에 다진 양파, 마요네즈 4T, 설탕 1/2T, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 섞어 참치마요를 만든다

* 참치를 으깨야 식감도 좋아지고 양념이 잘 배어든다

 

 

4. 날치알 60g은 물기를 최대한 제거한다

 

 

5. 물기를 제거한 날치알에 마요네즈 2T, 설탕 1T, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 버무린다

* 하루정도 숙성시키면 더욱 맛이 좋아지지만 당일 바로 사용할 경우엔 물기만 충분히 제거한 뒤 만들어도 좋다

 

 

6. 주먹밥 틀에 랩을 깔고 양념한 밥을 넣어 홈을 만들고 깻잎, 참치마요, 날치알을 넣고 밥으로 덮고 위와 동일하게 김으로 감싸주면 참치마요날치알 삼각김밥 완성

 

 

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• 김치베이컨볶음주먹밥 만드는 법

-재료
밥 1 공기, 김치 200g, 베이컨 4줄, 체다치즈 4장, 김밥용 김
-양념
설탕 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T

* 밥 양념은 위와 동일하게 준비

 

 

1. 김치 200g은 잘게 다진 뒤 국물을 꼭 짜고 베이컨 4줄은 잘게 다진다

 

 

2. 팬에 다진 김치, 설탕 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T를 넣고 볶아준다

* 설탕을 약간 넉넉하게 넣어 달큰하게 볶는다

 

 

3. 김치가 충분히 볶아지면 베이컨을 넣고 노릇해질 때까지 함께 볶아 김치베이컨볶음을 만든다

 

 

4. 위와 동일하게 주먹밥 틀에 랩을 깔고 양념한 밥을 넣은 뒤 체더치즈 반- 김치베이컨볶음 - 치즈를 넣어 밥뚜껑을 덮은 뒤 눌러 김을 밀착시켜 주면 김치베이컨볶음주먹밥 완성