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알토란 615회 26년 10월 18일 차돌불고기 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 천고마비의 밥상 조서형 셰프의 차돌불고기 레시피

한우 차돌박이로 만드는 바싹 불고기 스타일 차돌불고기 만들기! 차돌박이 기름에 조서형 셰프의 불고기 비법 양념장을 넣어 볶아주면 감칠맛이 올라가고 불맛까지 더해지네요~ 

• 알토란 차돌불고기 만드는 법

-기본 재료
차돌박이(아산 한우), 쪽파, 표고버섯, 마늘, 깨
-양념 재료
배, 양파, 간장, 생강청, 대추청, 건표고, 마늘, 후추

* 알토란 홈페이지 상세 레시피와 방송 중 내용이 약간 달라요 방송 중 내용으로 레시피를 정리했어요

1. 믹서기에 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썬 배 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 2알을 넣는다

2. 비법재료인 대추청 1큰술을 ( 생강청) 넣는다

* 대추청은 잡내제거에 좋고 연육을 돕는다

3. 감칠맛을 내주는 불리 표고버섯, 간장 1컵, 후추, 조청 2큰술을 넣고 곱게 갈아준다

4. 곱게 간 양념장에 참기름 한 바퀴, 통깨를 넉넉하게 넣어 불고기 양념장을 만든다

5. 생표고버섯은 도톰하게 슬라이스 하고 쪽파는 손가락 길이로 썬다

6. 강불로 팬을 달군 후 차돌박이를 넣어 핏기가 없어질 때까지 바삭하게 굽는다

7. 차돌박이에서 나온 기름에 양념장 적당량을 넣어 양념을 기름에 튀기듯 볶는다

8. 양념이 한소끔 끓으면 고기와 같이 볶다가 표고버섯, ( 편 마늘 등 )을 넣어 볶는다

9. 버섯이 다 익을 때쯤 쪽파를 넣어 가볍게 익힌다

10. 그릇에 담은 뒤 깨를 뿌려 마무리하면 조서형 셰프의 바싹 불고기~ 차돌박이불고기 완성