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알토란 619회 26년 11월 15일 묵은지버섯솥밥 레시피
출처 : mbn 알토란

mbn 알토란 고품격 보양 밥상 모델 박영선의 묵은지버섯솥밥 레시피

모델 박영선의 간단한 집밥 요리 묵은지버섯솥밥이에요 버섯을 큼직하게 썰어 넣어 고기 없이도 고기를 씹는 식감을 느낄 수 있는

버섯김치솥밥 만들기!

• 알토란 묵은지버섯솥밥 만드는 법

-기본 재료
쌀 2컵, 묵은지 250g, 표고버섯 4개, 새송이버섯 2개, 느타리버섯 한 움큼, 들기름, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시마육수 380ml, 쪽파 한 줌, 통깨 1큰술
-양념간장 재료
간장 4큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 1큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청홍고추, 통깨, 쪽파

1. 표고버섯 4개는 밑동을 자르고 0.5cm 두께로 슬라이스 하고 새송이버섯 2개는 길쭉하게 썰고 느타리버섯 한 움큼은 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢는다

2. 묵은지 250g은 물에 살짝만 헹군 뒤 잘게 자른다

* 묵은지 대신 신김치로 대체 가능

3. 솥에 식용유를 약간 두르고 손질한 김치, 다진 마늘 1큰술을 넣어 숨이 죽을 정도로만 볶는다

4. 30분 불린 쌀 2컵, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 쌀이 투명해질 때까지 1~2분 정도 볶는다

* 묵은지버섯솥밥의 비법은 들기름으로 밥알 하나하나 코팅이 되어 고소한 맛과 고슬고슬한 식감을 만든다

5. 볶은 쌀을 평평하게 정리한 뒤 손질한 버섯들을 보기 좋게 올린다

6. 가장자리로 다시마 우린 물 380ml를 붓는다

7. 밥물이 끓으면 뚜껑을 닫고 강불에서 5분을 끓이다가 약불에 10분을 익힌다

8. 솥밥을 짓는 동안 간장 4큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 1큰술, 물 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청홍고추, 통깨, 송송 썬 쪽파 약간을 섞어 양념간장을 만든다

9. 솥밥의 불을 끄고 송송 썬 쪽파, 들기름 한 바퀴, 통깨를 솔솔 뿌려 뚜껑을 닫고 10분간 뜸을 들이고 양념간장을 곁들이면 모델 박영선의 버섯김치솥밥 완성