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행복한 아침 26년 10월 27일 꽃게된장국 & 꽃게대파볶음밥 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁! 꽃게된장국 맛있게 끓이는 법, 중국식 꽃게대파볶음밥 레시피

이번 주는 가을 바다의 진미 꽃게 밥상 2가지 요리예요 제철이라 살이 오른 꽃게살도 먹도 시원한 국물까지 먹을 수 있는 꽃게된장국! 고소한 파기름에 볶아낸 중화풍 꽃게대파볶음밥도 별미 꽃게 요리예요

• 행복한 아침 꽃게 된장국 만드는 법

-재료
수꽃게 3마리, 무 150g, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 쑥갓 30g, 청양고추 2개, 대파  
-찌개 양념 재료
쌀뜨물 2.5L, 된장 2와 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 

1. 꽃게는 살이 많은 수꽃게 3마리를 준비해 등딱지를 떼어내고 모래주머니를 제거한 뒤 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 물기를 뺀다

2. 꽃게 다리 끝부분의 날카로운 부분을 모두 잘라내고 큼직하게 사 등분한다

3. 무 150g 사방 4cm 크기로 납작하게 썰고 애호박 1/2개는 도톰하게 썬다

4.  양파 1/2개는 사방 2cm 크기로 썰고 쑥갓 30g은 깨끗이 씻어 짧게 끊어 준비하고 청양고추 2개는 잘게 송송 썰고 대파는 어슷 썬다

5. 냄비에 쌀뜨물 2.5L를 붓고 된장 2와 1/2큰술을 풀어 끓이다 손질한 무, 양파, 애호박, ( 대파) 을 넣어 끓인다

6. 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 끓이다 손질해둔 꽃게 등딱지를 넣고 국물이 진하게 우러나도록 끓인다

* 이보은의 꿀팁 : 등딱지를 먼저 끓이고 꽃게살을 넣을 것

7. 손질한 꽃게와 고춧가루 1큰술을 넣어 한소끔 끓이다 꽃게의 맛이 충분히 우러나면 부족한 간을 소금으로 맞춘다

8. 마지막에 청양고추와 쑥갓을 올려 마무리하면 이보은 요리연구가의 꽃게된장국 완성

• 행복한 아침 꽃게살 대파 볶음밥 만드는 법

-재료
수꽃게 3마리, 대파 2대, 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술, 밥 2 공기, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술 

1. 대파 2대는 흰부분에서 연두색 부분까지만 잘게 송송 썬다

2. 수꽃게 3마리는 찜기에 찐 뒤 게살만 발라 준비한다

3. 달군 팬에 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 볶아준다 ( 다진 마늘) 

4. 볶은 대파에 밥 2 공기, 꽃게살을 넣어 볶다가 진간장 1큰술을 넣어 간을 맞춘다 

5. 마지막에 깻가루 1큰술을 뿌려주면 이보은의 꽃게살 대파볶음밥 완성