일상을 체험하다

집밥백선생 시즌 3 2화 방송내용은 국민식재료인 콩나물로 만드는 다양한 요리들입니다

예전에 매콤한 콩나물불고기도 만들어봤는데 이번엔 아이들도 먹을 수 있는 간장콩나물불고기부터

콩나물전에 콩나물찜까지 만들 수 있어서 좋습니다

저렴한 식재료인 콩나물은 매번 구입해서 콩나물국이나 콩나물 무침정도만 만들어 먹었는데

콩나물의 활용도가 이렇게 다양한지 방송을 보면서 알게되었네요

간장 콩나물불고기 레시피입니다 (간장 콩불)

재료

대파 1, 콩나물 2주먹, 대패삼겹살, 설탕 1T, 찌개용 만능맛간장 1/3컵

1. 대파는 반으로 갈라준뒤 길쭉하게 적당한 크기로 잘라 줍니다

2, 콩나물 2주먹은 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다

3. 팬에 대패삼겹살을 넣고 굽듯이 익혀 줍니다

대패삼겹살을 익으면서 뭉칠수 있으니 펴주면서 익혀주어여 돼지기름이 잘 나옵니다

4. 대패삼겹살이 적당히 익으면 대파를 넣고 볶아 돼지기름에 파김을 냅니다

5.  볶던 재료에 설탕 한 숟가락을 넣고 찌개용 만능 맛간장 1/3컵은 팬에 눌려서 넣어 줍니다

맛간장이 없으면 진간장으로 대체가 가능합니다

6. 마지막에 콩나물을 넣고 적당히 볶아주면 간장콩불 완성입니다

콩나물전 레시피입니다

재료

콩나물 1주먹, 다진 마늘 1/2T, 새우젓 1T, 부침가루 3T, 물 1/3컵, 청양고추 1, 김가루

1. 볼에 콩나물과 다진 마늘 새우젓을 넣어 섞어 줍니다

2. 청양고추는 잘게 썰어 넣어주고 부침가루와 물을 넣어 줍니다

부침가루와 물을 콩나물이 코팅이 될 정도로만 소량만 넣어 콩나물의 맛을 살려줍니다

3. 재료들을 모두 넣고 잘 섞어 반죽을 만들고  반죽은 한 숟가락씩 떠서 

기름을 두른 팬에 노릇하게 부쳐냅니다

4, 콩나물전에 고소한 김가루를 올려줍니다

콩나물찜 레시피입니다

재료

새송이 버섯 2, 양파 1/2, 대파 1, 물 1/2컵, 콩나물 1봉지, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 설탕 1T

다진 마늘 1/2T, 만능 맛간장 1/3컵

1. 새송이버섯 2개와 양파 반개는 얇게 채썰고 대파 1개는 반으로 갈라 길쭉하게 썰어 줍니다

2. 팬에 물 1/2컵을 넣고 먼저 끓이다가 물이 끓기 시작하면 콩나물과 썰어 놓은 채소들 넣습니다

3. 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣고 양념을 풀어가며 끓입니다

4. 콩나물찜이 거의 완성이 되어가면 다진 마늘과 만능 맛간장으로 간을 맞춥니다

찌개용 만능 맛간장이 없으면 진간장으로 대체 가능합니다

5. 전분가루 1T에 물 2T를 섞어 전분물을 만들어 조금씩 넣어가며 콩나물찜의 농도를 맞춰줍니다

6. 마지막에 참기름을 한스푼정도 넣어 줍니다

응용버전으로 어묵과 소시지를 넣어서 콩나물찜을 만들 수 있습니다

소시지로 만들경우엔 팬에 소시지를 먼저 구워준뒤 물을 한컵 넣어 끓이고

어묵을 이용할 경우엔 어묵에 물을 한컵 넣어 끓이면 됩니다

각종찌개요리의 맛을 업그레이드 해주는

집밥백선생 찌개용 만능맛간장 만들기 레시피입니다

백종원 만능소스는 종류가 여러가지가 있는데 찌개용만능맛간장도 만들어보니 요리에 두루두루 활용하기에 좋습니다

집밥백선생 시즌3가 시작되고 나서 1회부터 매주 본방사수하고 있는데

정말 요리초도들도 따라하기 쉽고 맛내기도 쉬워서 배우는게 많은것 같습니다

시즌3 시작되면서 1회 방송내용은 찌개용 만능맛간장과 김치요리입니다

김치요리는 밖에서 종종 사먹던 우주선볶음밥과 김치볶음우동입니다

찌개용 만능맛간장레시피입니다

재료

말린 표고버섯 5개, 진간장 1컵, 국간장 1컵, 맛술 1/2컵, 대파 한 대, 다시마 2조각

1. 말린 표고버섯 5개를 물에 불립니다

생표고버섯보다 말린 표고버섯이 훨씬 맛과 풍미가 좋습니다

2. 진간장과 국간장 각각 1컵에 맛술 1/2컵을 냄비에 넣습니다

3. 대파의 향이 잘 우러나오도록 대파는 반을 갈라 길쭉하게 자릅니다

불린표고버섯도 잘게 채썰어 냄비에 넣어 줍니다

4. 불을 켜고 간장이 끓기 시작하면 불을 줄이고 표고버섯과 대파의 향이 우러나도록 끓입니다

5. 마지막에 다시마를 넣고 10분정도 끓인 뒤에 다시마를 빼내면 찌개용 만능 맛간장이 완성입니다

오래보관할때는 대파를 빼내고 보관하시면 됩니다

김치 짜글이 레시피입니다

짜글이 찌개는 양념한 돼지고기에 여러가지 채소를 넣고 자작하게 끓인 찌개입니다

불린 당면을 넣어도 맛있고 쌈채소에 쌈을 싸먹기 좋은 찌개입니다

재료

돼지고기 사태 2컵, 양파, 대파 , 새송이버섯, 물 4컵, 김치, 불린 당면, 쌈채소

다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 고추장 2T, 찌개용 만능맛간장 2/5컵

1. 돼지고기 사태는 큼직하게 깍둑썰기해 2컵을 준비합니다

2. 양파, 대파, 새송이버섯은 길쭉하게 썰어 줍니다

3. 냄비에 물 4컵을 끓이다가 돼지고기를 넣어 끓입니다

4. 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 고추장 2T를 넣습니다

5. 썰어 놓은 양파, 대파, 새송이버섯을 넣고 끓여 줍니다

6. 분량의 찌개용만능맛간장과 김치를 넣고 충분히 끓입니다

7, 취향껏 불린당면과 쌈채소에 싸서 먹습니다

베이컨김치볶음밥 & 고깃집 볶음밥 레시피입니다

재료

(밥 2공기 분량)

파기름용 대파 1컵, 베이컨 적당량, 신김치 적당량, 식용유 4T, 간장 3T, 고춧가루 2T, 달걀 3, 모짜렐라 치즈

1. 팬에 식용유와 잘게 썬 대파를 넣고 파기름을 냅니다

2. 대파의 숨이 죽으면 잘게 썬 베이컨을 넣습니다

3. 대파가 노릇노릇해지면 팬에 간장을 눌려서 넣어 줍니다

4. 잘게 썬 김치와 고춧가루를 넣고 같이 볶습니다

베이컨 김치볶음으로 볶음밥과 김치우동을 만들 수 있습니다

밥 한공기에 베이컨김치볶음 반을 넣고 잘 비빈뒤에 불을 켜서 볶아줍니다

직화그릇에 둥글게 모양을 낸 김치볶음밥을 담고 팬에 식용유를 살짝 두른 후 풀어 놓은 달걀을 둥글게 둘러 줍니다

달걀에 모짜렐라 치즈를 솔솔 뿌리고 뚜껑을 덮고 달걀이 타지않게 약불로 익힙니다

달걀이 적당히 익고 치즈가 녹으면 우주선볶음밥이 만들어 집니다

팬에 김치볶음과 냉장우동면 1개를 넣고 우동면이 풀리게 물을 약간만 넣어 같이 볶아 줍니다

우동면이 잘 풀릴 수 있게 물의 양을 조절하면서 우동과 김치볶음을 볶아 줍니다

마지막에 참기름을 두르고 김가루를 올려주면 김치볶음우동 완성입니다