일상을 체험하다

편스토랑 265회 25년 3월 28일 홍지윤 레시피 모음
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

KBS 신상출시 편스토랑 홍지윤의 손님초대 요리 3가지

요알못 홍지윤 님이지만 김연자님을 위해 정성 가득하게 차린 한 상차림이네요 트러플, 푸아그라 캐비어까지 고급 식재료들의 총출동이에요

• 편스토랑 카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라 만드는 법

-재료
푸아그라 80g, 썬드라이 토마토, 양파잼, 먹물식빵

1. 예열된 팬에 먹물식빵을 올려 노릇하게 구운 뒤 4등분으로 자른다

2. 푸아그라를 0.3CM 두께로 슬라이스 한다

* 푸아그라를 자를 때 칼을 뜨거운 물에 담가 두었다가 썰면 푸아그라가 뭉개지지 않고 쉽게 자를 수 있다

3. 먹물식빵 위에 - 푸아그라 - 양파잼- 썬드라이 토마토- 트러플- 캐비어 순으로 올리면 홍지윤의 카스피해 캐비어를 곁들인 트러플 푸아그라 완성

• 편스토랑 통영에서 올라온 제철 석화 샐러드 만드는 법

-재료 
석화, 청양고추, 깐 마늘, 참기름, 만능간장, 금가루, 소금 1T

1. 석화의 볼록한 부분을 아래로 잡은 후 입구에 칼을 넣어 틈을 내고 틈에 칼을 집어넣어 관자부위와 껍질 사이를 자른다

2. 솔로 껍질을 문질러 이물질을 제거하고 안쪽 부분은 물로 헹궈내고  볼에 물, 소금 1T, 굴을 넣어 10분간 담가두었다 굴의 껍질 윗부분을 뜯어낸다

3. 굴 위에 다진 청양고추 1t, 다진 마늘 1t, 참기름 1t, 만능간장 1t씩 올리고 금가루를 뿌리면 홍지윤의 통영에서 올라온 제철 석화 샐러드 완성

• 오리백숙 만드는 법

-오리백숙 재료
백숙용 통오리 1마리, 부추, 깐 녹두 1컵, 찹쌀 1.5컵, 양파 1/2개, 대파 1대, 깐 마늘 30개, 생강 1톨
삼계탕용 팩 1개, 굵은소금 1T, 맛간장 2T, 소주 1.2L, 물 2.5L
-소스 재료
고운 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 맛간장 2T, 식초 2T, 설탕 1/2T, 오리백숙 육수 1 국자

-오리 손질

1. 백숙용 통오리 꼬리와 날개 끝부분을 자르고 꼬리 주변과 목 주변의 비계를 제거한다
2. 안쪽의 피가 뭉쳐있는 부분을 가위로 찔러 긁어내고 물로 여러 번 깨끗하게 헹군다

-재료 준비 
1. 깐 녹두 1컵, 찹쌀 1.5컵을 씻고 물에 1시간 불려 삼베주머니에 넣는다
2. 부추를 2 등분한다

1. 냄비에 손질한 오리. 소주 1.2L, 물 2.5L, 생강 1톨, 양파 1/2개, 대파 1대, 깐 마늘 30개,  삼계탕용 팩 1개, 굵은소금 1T, 맛간장 2T, 1)의 삼베주머니를 넣고 강불로 20분 끓인다

* 물과 소주는 오리가 적당히 잠길 정도까지 넣는다

2. 뚜껑을 닫고 1시간 더 끓인 뒤 건더기와 오리를 건져낸다

3. 육수에 부추를 데친 뒤 건져내고 삼베주머니 속 찹쌀과 녹두를 육수에 넣고 끓여 죽을 만든다

* 소스에 사용할 육수 1 국자는 미리 덜어둔다

4. 고운 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 맛간장 2T, 식초 2T, 설탕 1/2T, 오리백숙 육수 1 국자를 넣어 섞어 소스를 만든다

5. 그릇 바닥에 죽을 깔고 오리와 데친 부추를 올린 뒤 찍어먹는 소스를 곁들이면 오리백숙 완성

편스토랑 265회 25년 3월 28일 15분 차돌갈비탕 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

KBS 신상출시 편스토랑 김재중의 15분 차돌갈비탕 레시피

15분에 뚝딱 완성되는 생 차돌박이로 끓여낸 진하고 시원한 국물맛의 김재중 표 차돌박이갈비탕 끓이는 법

• 편스토랑 차돌갈비탕 만드는 법

-재료
생차돌박이 450g, 대파 1대, 무 2토막(두께 4cm), 물 1~1.5L, 참기름 3T, 후추, 진간장 1T, 참치액 1~2T, 다진 마늘 크게 1T, 쇠고기다시다 크게 1T 

1. 무 2토막(두께 4cm)은 얇게 나박 썰고 대파 1대는 듬성듬성 썬다

2. 달군 냄비에 생차돌박이 450g을 올리고 기름이 나올 때까지 강불에 굽는다

* 생차돌박이는 냉동차돌박이에 비해 기름이 적게 나오기 때문에 차돌갈비탕을 만들 땐 생차돌박이를 추천!

2. 생차돌박이에서 기름이 나오면 손질한 무를 넣는다

3. 참기름 3T, 진간장 1T, 참치액 2T을 넣고 한소끔 볶는다

4. 차돌박이가 다 익으면 물 1~1.5L, 다진 마늘 크게 1T, 쇠고기다시다 크게 1T, 손질한 대파를 넣고 맑은 국물을 위해 국물에 뜬 기름을 걷어내며 팔팔 끓여주면 김재중의 15분 차돌박이갈비탕 완성

* 기호에 따라 소면을 곁들이거나  칼칼한 맛으로 먹고 싶다면 후춧가루를 취향껏 뿌려준다

편스토랑 265회 25년 3월 28일 차돌 들기름 깍두기 볶음밥 & JJ참맛소스 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

KBS 신상출시 편스토랑 김재중의 차돌 깍두기 볶음밥 레시피

새콤하게 익은 깍두기로 만드는 별미 볶음밥인 들기름 깍두기 볶음밥! JJ참맛소스에 볶아낸 차돌박이를 고명으로 얹어주니 고급진 차돌박이 깍두기 볶음밥이 만들어지네요~

• 편스토랑 들기름 깍두기볶음밥 만드는 법

-깍두기볶음밥 재료
 깍두기 크게 한국자, 찬밥 한 그릇(210g), 깍두기 국물 한국자, 양조간장 1T, 들기름 두 바퀴, JJ맛가루 1/2T
-JJ참맛소스 재료
 양조식초 8T, 진간장 6T, 설탕 8T, 연겨자 1t, 사이다 8T, 부추 한 줌, 생차돌박이 100g, 고기느타리버섯 100g, 다진 마늘 1/2T, 깨

↑ 김재중의 JJ맛가루 만드는 법

1. 깍두기 크게 한국자는 새끼손톱만큼 크기로 잘게 잘라준다

2. 팬에 들기름 두바퀴, 잘게 썬 깍두기, 찬밥 한 그릇, 깍두기 국물 1/2 국자를 넣고 강불에 볶는다

3. 밥이 고슬고슬하게 볶아지면 JJ맛가루 1/2T를 넣고 양조간장 1T를 팬 가장자리에 붓고 살짝 태워 감칠맛을 높이고 밥과 함께 볶아 주면 들기름 깍두기 볶음밥 완성

4. 볼에 양조식초 8T, 진간장 6T, 설탕 8T, 연겨자 1t, 사이다 8T를 섞어 JJ참맛소스를 만든다

* 시판 참소스와 비슷한 맛이 난다고 해요

5. 달군 팬에 팬에 생차돌박이 100g을 노릇노릇하게 굽는다

6. 차돌박이가 노릇하게 구워지면 결대로 찢은 고기느타리버섯 100g과 JJ참맛소스 2~3 국자, 다진 마늘 1/2T 넣고 조린다

* 토치로 불맛을 입혀주면 더 맛있는 차돌박이볶음이 만들어진다

7. 남은 JJ참맛소스에 4 등분한 부추 한 줌을 절여둔다

7. 그릇에 들기름 깍두기 볶음밥을 담은 뒤 차돌박이조림을 고명으로 얹고 JJ참맛소스에 절인 부추를 올려 마무리하면 김재중의 차돌 깍두기 볶음밥 완성

편스토랑 264회 25년 3월 21일 막걸리술빵 & 막걸리 백합찜 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 정성광인 이상우의 장인어른을 위한 막걸리 한상!

직접 담근 산수유 막걸리를 활용한 2번째 요리 막걸리 백합찜~ 조개술찜 레시피

세 번째 비주얼 최강! 전기밥솥으로 간편하게 만드는 막걸리 술빵 만들기

↑ 이상우의 산수유 막걸리는 위 레시피를 참고하면 됩니다 산수유 막걸리 대신 일반 막걸리를 사용해도 좋아요

• 편스토랑 막걸리백합찜 만드는 법

-재료
백합 1000g, 산수유 막걸리 250ml(일반 막걸리로 대체 가능), 마늘 8톨, 버터 30g, 홍게 간장 2T, 식용유 40g, 페페로치노 10개, 미나리 두 줌, 라면 사리

1. 백합 1000g은 바락바락 깨끗하게 씻고 마늘 8톨은 꼭지를 제거한 후 굵게 다지고 미나리 두 줌은 2cm 길이로 썬다

2. 웍에 식용유를 넉넉하게 두르고 다진 마늘과 페페로치노 10개를 넣어 볶는다

3. 마늘이 노릇해지면 백합 1000g을 넣어 볶아준다

4. 산수유 막걸리 250ml, 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 약 2분간 익힌다

5. 백합이 입을 벌리면 버터 30g을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 2분간 익힌다

6. 백합이 완전히 익으면 간을 보고 기호에 맞게 홍게간장을 2T를 넣고 송송 썬 미나리를 듬뿍 올려주면 이상우의 막걸리백합찜 완성

* 남은 국물에 라면 사리를 끓여 넣어 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있다

• 편스토랑 막걸리술빵 만드는 법

-재료
밀가루(중력분) 500g, 산수유 막걸리 360ml(일반 막걸리도 사용 가능), 우유 90ml, 설탕 200g, 소금 0.5T, 이스트 0.5T, 달걀 2개, 밤양갱 2개, 맛밤 60g, 완두콩 한 줌, 건포도 한 줌, 산수유 생과 한 줌
*산수유 생과는 씨를 제거하고 과육만 사용한다

1. 밀가루(중력분) 500g을 체에 내려 곱게 걸러준다

2. 밀가루에 산수유 막걸리 360ml, 소금 0.5T, 설탕 200g, 이스트 0.5T, 달걀 2개를 넣어 골고루 섞고 우유 90ml를 추가로 넣고 덩어리가 없어질 때까지 저어 술빵반죽을 만든다

3. 반죽이 부드럽게 떨어지면 랩을 씌운 후 이불로 덮어 4시간 동안 발효시킨다

* 발효 온도는 30~35도를 유지한다

4. 밤양갱 2개, 맛밤 60g을 먹기 좋게 자른다

5. 발효가 완료되면 밤양갱, 맛밤, 완두콩, 건포도, 산수유를 넣고 반죽과 골고루 섞는다

* 토핑 재료는 기호에 맞게 조절한다

6. 밥솥에 식용유를 살짝 발라 코팅한 후 반죽을 넣고 밥솥을 가볍게 탕탕 쳐서 기포를 제거한다

* 밥솥에 식용유를 살짝 바르면 밑면에 달라붙는 것을 방지하고 꺼낼 때 쉽게 빠진다

7. 반죽 표면에 산수유, 완두콩, 건포도를 골고루 뿌려준다

8. 전기밥솥의 만능찜 모드로 60분간 취사하여 익힌 뒤 조심스럽게 꺼내어 뒤집으면 이상우의 막걸리술빵 완성

편스토랑 264회 25년 3월 21일 막걸리수육 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 정성광인 이상우의 막걸리 활용 요리 첫 번째 막걸리수육 레시피

산수유 막걸리를 같이 담근 장인어른을 위한 요리! 막걸리 술지게미와 산수유막걸리를 사용해 만드는 잡내 없이 부드럽고 맛있는 돼지고기 통삼겹살 수육입니다

↑산수유 막걸리 대신 일반 막걸리를 사용해도 됩니다 수제 막걸리 만드는 법은 위 포스팅을 참고하면 됩니다

• 편스토랑 막걸리수육 만드는 법

-재료
산수유 막걸리 1L(일반 막걸리로 대체 가능), 통삼겹살 600g, 홍게간장 3T, 된장 1T, 영양부추 한 줌, 홍고추 2개, 새우젓(곁들 임용)

* 술지게미에 통삼겹살을 숙성시키면 알코올과 누룩이 잡내제거와 연육에 도움이 되지만 생략 가능합니다

1. 통삼겹살 600g은 핏물을 키친타월로 닦아 큼직하게 이등분한다

2. 달군 웍에 식용유를 두르고 통삼겹살의 네 면을 튀기듯 굽는다

3. 삼겹살이 노릇하게 튀겨지면 산수유 막걸리 1L를 붓는다 

4. 된장 1T, 홍게간장 3T를 넣고 뚜껑을 연 상태로 약 50분간 푹 졸이듯 끓인다

5. 육수가 졸아들면 삼겹살을 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어준다

6. 썰어둔 고기를 접시에 가지런히 담고 손질한 영양부추 한 줌과 홍고추를 올려 플레이팅 한다

7. 수육과 잘 어울리는 새우젓을 곁들이면 정성광인 이상우의 막걸리 돼지고기수육 완성

편스토랑 264회 25년 3월 21일 산수유 막걸리 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 정성광인 이상우의 수제 산수유 막걸리 레시피

직접 수확한 산수유로 정성 가득 만든 수제 막걸리~ 직접 담근 막걸리 맛이 궁금하긴 하네요 ㅋㅋ 산수유 막걸리 외에 막걸리 만들고 남은 술지게미와 산수유 막걸리를 사용해 몇 가지 음식에도 활용하더라고요

• 편스토랑 산수유막걸리 만드는 법

-재료
생산수유 100g, 찹쌀 1kg, 효모 1.5g, 누룩 200g

*찹쌀 1kg 기준 레시피므로 사진의 상세 분량과 다를 수 있음

-재료 준비
1. 내열 발효병을 증기 소독 후 물기를 완전히 닦는다
*증기 소독이 어려운 경우엔 소독 스프레이를 뿌린 후 깨끗하게 닦아 준비한다
2. 찹쌀을 백세해 따뜻한 물에 1시간 정도 불린다
*투명하고 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹군다
3. 불린 찹쌀을 체에 밭쳐 30분 동안 물기를 뺀다
4. 돌절구에 누룩 200g을 곱게 빻는다

1. 산수유 100g을 깨끗이 씻어 믹서기에 살짝만 갈아 체에 걸러 씨를 제거한 후 과즙과 과육만 모은다

2. 찜기에 물을 넣고 물이 끓으면 불린 찹쌀을 골고루 펴서 넣는다

*팔팔 끓을 때 쌀을 넣어야 고두밥이 더욱 잘 만들어진다

3. 찜기 뚜껑을 덮고 센 불에 40분 동안 찌고 10분 정도 약불에 뜸을 들인다.
*찌는 도중 30분쯤 지나면 뚜껑을 열고 표면에 분무기로 물을 뿌려준다

4. 면포를 깔고 고두밥을 넓게 펼쳐 체온보다 약간 낮은 온도에 식힌다

* 면포를 덮어 밥이 너무 마르지 않게 식힌다

5. 큰 대야에 식힌 밥, 누룩 200g, 효모 1.5g, 물 1L를 넣고 충분히 섞어준다

* 반드시 손을 깨끗하게 씻은 후 섞어줄 것

6. 준비한 산수유 과즙을 넣고 골고루 섞는다

7. 준비해 둔 발효병에 옮겨 담는다

8. 면포로 덮은 뒤 23도~26도 환경에서 막걸리를 발효시킨다

9. 매일 1~2번씩 저어주며 6일간 발효시킨다

10. 7일째 되는 날 술을 걸러낸 후 막걸리 병에 옮겨 담으면 정성광인 이상우의 산수유막걸리 완성

* 기호에 따라 물을 추가해 도수를 조절해 마신다

* 막걸리를 냉장 보관하면 탄산이 세지고 단맛도 더욱 강해진다 술을 거르고 남은 술지게미는 고기 잡내 제거 및 연육을 도와주는 재료로 활용할 수 있다

편스토랑 264회 25년 3월 21일 양배추전 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장신영의 초간단 양배추전 레시피

양배추 과일 꼬치로 만드는 짠신영표 양배추 요리 양배추전! 간단하게 먹는 간식이나 맥주 안주로도 잘 어울릴 것 같네요

• 편스토랑 양배추전 만드는 법

-재료
양배추 200g, 대파 1/2대(초록 부분), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 국간장 1T, 튀김가루 듬뿍 6T (130g), 물 80ml, 후추, 식용유
데리야끼소스, 마요네즈

1. 양배추 200g은 굵직하게 채 썰어 볼에 담는다

2. 대파 1/2대(초록 부분), 청양고추 2개, 홍고추 1개를 송송 썰어 넣는다

3. 국간장 1T, 튀김가루 듬뿍 6T(130g), 후추, 물 80ml를 넣고 섞어 양배추 반죽을 만든다

4. 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 양배추반죽을 넓게 펼쳐주고 중 약불로 3분 뒤집어서 다시 3분을 부친다

5. 그릇에 담은 뒤 데리야끼소스, 마요네즈를 취향껏 뿌려주면 장신영표 초간단 양배추전 완성

편스토랑 264회 25년 3월 21일 핫도그 사라다빵 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장신영의 키즈뷔페! 아이 생일파티 메뉴 다섯 번째 핫도그 사라다빵 레시피

시판 핫도그를 사용해 초간단으로 만드는 아이 간식 사라다빵 만들기

• 편스토랑 핫도그 사라다빵 만드는 법

-재료
냉동 미니 핫도그 4개, 양배추 50g, 맛살 1줄, 오이 1/3개, 당근 1/4개, 슬라이스 치즈
후추 조금, 설탕 1/2t, 마요네즈 듬뿍 1.5T, 케첩

1. 양배추 50g, 당근 1/4개는 가늘게 채 썬다

2. 맛살 1줄은 먹기 좋게 가늘게 찢고 오이 1/3개는 얇게 어슷 썰고 슬라이스 치즈는 4등분 한다

3. 볼에 손질한 양배추, 당근, 게맛살을 넣고 마요네즈 3T, 후추, 설탕 1/2t를 넣고 골고루 버무려 샐러드를 만든다

4. 전자레인지에 냉동 상태의 핫도그 4개를 넣고 2분 30초 돌려 데우고 나무 막대를 제거한다

5. 핫도그를 반으로 가르고 샐러드, 오이와 치즈로 속을 채운다

6. 케첩과 마요네즈를 뿌려주면 장신영의 핫도그사라다빵 완성

편스토랑 264회 25년 3월 21일 탕수육피자 & 가루짜장면 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 장신영의 키즈뷔페! 아이생일잔치 요리 세 번째 메뉴 한판으로 만드는 탕수육피자 레시피

네 번째 메뉴 짜장가루로 쉽게 만드는 가루 짜장면 만들기

• 편스토랑 탕수육피자 만드는 법

-재료
돼지고기 목살 250g 다진 마늘 1T, 소금, 후추, 감자전분 8T, 달걀흰자 1개
-탕수육 소스
케첩 1T, 설탕 1T, 물 7T, 전분물 1T
방울토마토 3개, 양파 1/4개, 빨간색 파프리카 1/4개, 노란색 파프리카 1/4개, 청피망 1/4개, 깨

1. 볼에 잘게 썬 돼지고기 250g를 넣고 다진 마늘 1T, 소금, 후추를 넣고 버무려 밑간 한다

2. 밑간 한 돼지고기에 감자전분 8T, 계란흰자 1개를 넣고 버무린다

3. 팬에 케첩 1T, 설탕 1T, 물 7T, 전분물 1T를 넣고 잘 섞이도록 저어준 뒤 중불로 끓인다

* 어른용 탕수육 소스를 만들 땐 간장을 추가하면 더 맛이 좋아진다

4. 소스가 끈적해지면 반으로 자른 방울토마토 3개, 채 썬 양파 1/4개, 빨간색 파프리카 1/4개, 노란색 파프리카 1/4개, 청피망 1/4개를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여지면 옛날 탕수육 소스 완성

5. 팬에 기름을 두르고 달궈지면 탕수육 반죽을 올려 펼쳐준 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

6. 탕수육 튀김을 피자조각처럼 자르고 탕수육소스를 붓고 깨를 뿌려 마무리하면 장신영의 탕수육피자 완성

• 편스토랑 가루짜장면 만드는 법

-재료
돼지고기 등심 400g, 양파 3개, 대파 2대, 식용유
다진 마늘 3T, 다진 생강 2t, 물 100ml, 짜장가루 듬뿍 8T, 설탕 2T, 양조간장 2T, 굴소스 2T, 중화면, 오이, 완두콩

-재료손질
돼지고기 등심 400g, 양파 3개, 대파 2대는 작게 썬다

-중화면 삶기
1. 끓는 물에 중화면과 식용유를 넣고 3분 30초 끓인다.
*면 삶을 때 식용유를 조금 넣으면 달라붙는 걸 막아준다
*거품이 넘치면, 물을 살짝 부어 물이 넘치지 않게 삶아준다
2. 면이 익으면, 찬물에 씻어주고 체에 걸러 물기를 빼준다

1. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 달궈지면 돼지고기, 다진 마늘 3T, 다진 생강 2t을 넣어 돼지고기가 노릇해질 때까지 바싹 볶는다

2. 돼지고기가 노릇노릇해지면 설탕 2T, 양조간장 2T, 굴소스 2T를 넣어 볶는다

* 간장을 팬 자장자리에 붓고 태워서 넣어주면 불향을 입힐 수 있다

3. 손질한 양파와 대파를 넣어 볶는다

4.  짜장가루 듬뿍 8T, 물 100ml, 후추 톡톡을 넣고 졸이면서 볶아 짜장면 소스를 만들어 삶은 중화면에 짜장소스를 부어주면 장신영의 초간단 짜장면 완성

* 기호에 따라 오이와 완두콩을 곁들인다

편스토랑 264회 25년 3월 21일 산적김밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장신영의 키즈뷔페 아이생일잔치 메뉴 산적김밥 레시피

김에 돌돌 말지 않고 큼직한 전으로 부친 김밥 속재료에 김과 밥을 덮어 만드는 초간단 김밥 만들기! 이 레시피는 유튜브 후딱레시피를 참고해서 만든 김밥이라고 해요

• 편스토랑 산적김밥 만드는 법

-재료
밥 한 공기(210g), 맛소금 1/2t, 참깨 약간, 참기름 1/2T
김 1장, 식용유, 김밥햄 4줄, 단무지 4줄, 오이 4줄, 맛살 2줄, 계란 4개, 소금 한 꼬집 

1. 맛살 4줄은 반으로 자르고 오이는 햄길이와 비슷하게 자라 4개씩 준비해 키친타월에 감싸 물기를 뺀다

* 채소들의 수분을 제거해야 달걀물에 잘 붙는다

2. 볼에 달걀 4개를 풀고 소금 1꼬집을 섞어 달걀물을 만든다

3. 밥 한 공기(210g)에 맛소금 1/2t, 참깨 약간, 참기름 1/2T을 섞어 밑간을 한 뒤 살짝 식힌다

4. 김밥용 김 1장에 밥을 골고루 김 전체에 밥을 깔아주고 딱 붙도록 손바닥으로 꾹꾹 누른다

5. 팬에 식용유를 약간 두르고 햄- 오이 - 단무지- 맛살 순으로 나란히 올려 총 4번 반복해 올린다

* 게맛살의 붉은색이 팬의 밑을 보게 놓아줘야 나중에 보기 좋은 김밥이 완성된다

6. 채소 재료 위에 달걀물을 붓고 밥을 펼친 김을 이불처럼 덮는다

7. 꾹꾹 눌러준 뒤 뚜껑을 덮어 약불에 약 10분 정도 익힌다

* 달걀지단이 타지 않도록 중간중간 뚜껑을 열어 상태를 체크한다

8. 달걀이 익으면 팬에 도마를 대고 뒤집어 한 김 식힌다

9. 달걀이 다 식으면 달걀지단이 튀어나온 가장자리를 칼로 정리해 주고 한 입 크기로 썬다

10. 앞면과 뒷면이 보이게 그릇에 담아주면 장신영의 산적김밥 완성