일상을 체험하다

편스토랑 272회 25년 5월 16일 갓김치 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 하영의 갓김치 레시피

라면과 정말 잘 어울리는 김치가 알싸한 맛의 갓김치! 사과나 시판 사과주스로 단맛을 더한 갓김치 담그는 법

• 편스토랑 갓김치 만드는 법

-재료
갓 2kg, 멸치액젓, 소금, 시판 사과주스 1팩(200ml), 다진 마늘 100g, 다진 생강 50g, 고춧가루 200g, 밀가루 듬뿍 2T, 물 200ml

1. 갓 2kg을 뿌리쪽 부분을 신경 써 깨끗하게 씻은 뒤 거꾸로 세워서 물기를 뺀 뒤 거뭇거뭇한 부분만 다듬는다

2. 대야 바닥에 갓을 한 층 깔고 멸치액젓을 한 바퀴 뿌린다

* 잎보다는 뿌리 부분 위주로 뿌려야 간이 잘 배어든다

3. 갓을 한층 더 깔아준 뒤 멸치액젓을 한 바퀴 뿌리고 이과정을 반복해 액젓에 재워둔다

4. 볼에 시판 사과주스 1팩(200ml), 다진 마늘 100g, 다진 생강 50g, 고춧가루 200g, 멸치액젓과 소금을 넣고 섞어 양념을 만든다

5. 갓을 절이면서 나온 멸치액젓도 양념과 섞는다

* 멸치액젓과 소금은 간을 보면서 추가한다 양념이 짜야 갓김치가 적당히 간이 맞는다

6.  볼에 밀가루 듬뿍 2T, 물 200ml를 넣고 섞어 전자레인지에 2분씩 돌려가며 밀가루 풀을 만든다

7. 양념에 식힌 밀가루풀을 섞어 갓김치 양념장을 만든다

8. 절인 갓에 김치 양념을 골고루 묻힌 뒤 밀폐용기에 담아 실온에서 하루 이상 숙성시키면 하영의 갓김치 완성

* 중간중간 갓을 뒤집어 익힌다

편스토랑 272회 25년 5월 16일 마라탕면 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 라면 매니아 하영의 2번째 라면 요리 스낵면과 라조장을 활용한 하영표 매콤한 마라탕면 만들기

얇은 스낵면의 면발에 마라향이 쏙쏙 배어 맛있을 것 같아요

• 편스토랑 마라탕면 만드는 법

-재료
스낵면 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 라오깐마 듬뿍 1T

1. 냄비에  물 500ml와 스낵면 분말스프를 넣어 끓인다

2. 물이 팔팔 끓으면 면과 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 1개를 넣어 2분 정도 끓인다

3. 라오깐마( 라조장) 듬뿍 1T을 넣어 섞으면 하영의 마라탕면 완성

편스토랑 272회 25년 5월 16일 멸치칼국수 야끼소바 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 새로운 편셰프 중증외상센터의 간호사! 배우 하영의 라면 요리 레시피

라면을 너무 좋아한다는 하영 배우~ 총 2가지 라면 요리를 선보였는데요 첫 번째 농심 멸치칼국수 라면 요리 야끼소바라면 만들기

• 편스토랑 멸치칼국수 야끼소바 만드는 법

-재료
멸치칼국수 라면 1개, 달걀 1개, 쪽파, 식용유
간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 케첩 1.5T, 마요네즈 1T, 설탕 0.5T, 물 3T, 통후추 20바퀴 

1. 그릇에 멸치칼국수 라면의 면 사리를 담고 뜨거운 물을 부어 면을 풀지 않고 그대로 2~3분 익힌다

* 야끼소바 면발의 식감을 살리기 위한 조리법

2. 볼에 간장 0.5T, 굴소스 0.5T, 케첩 1.5T, 마요네즈 1T, 설탕 0.5T, 물 3T, 통후추 20바퀴, 멸치칼국수 라면 스프 1/2큰술을 넣어 섞어 아끼소바라면 소스를 만든다

3. 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 불려둔 면 모양 그대로 올려 튀기듯 굽는다

4. 아랫면이 노릇노릇해지면 식용유 약간을 추가하고 뒤집어서 뒷면을 구워준다

5. 면을 팬 한쪽으로 몰고 팬의 빈 곳에 야끼소바소스를 부어 강불로 태우듯 끓인 뒤 면과 볶는다

6. 그릇에 면을 담고 계란노른자 1개를 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 하영의 멸치칼국수 야끼소바 완성

편스토랑 272회 25년 5월 16일 고구마파이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 이정현의 고구마파이 레시피

둘째 서우가 벌써 100일이네요 엄마와 같이 서아가 직접 만든 또띠아 고구마파이를 백일상에 올렸어요~ 서아도 만들 정도로 간단하면서 맛있는 레시피입니다

• 편스토랑 고구마파이 만드는 법

-재료
토르티야 2장(지름 20cm), 삶은 고구마 2개(총 250g), 모차렐라치즈 120g, 우유 1/3컵(70ml), 계란 한 알

1. 삶은 고구마 2개(총 250g)를 으깬 뒤 우유 70ml를 한 번에 다 붓지 말고 조금씩 부어가며 섞어 부드러운 고구마무스를 만든다

* 취향에 따라 간을 추가하고 싶을 땐 마요네즈 듬뿍 1T, 소금 1t를 넣고 섞어주시면 좋다

2. 볼에 계란 1개를 풀어 계란물을 만든다

3. 또띠아 위에 고구마무스를 올려 펴주고 그 위에 모차렐라치즈 120g을 골고루 뿌린다

4. 또띠아 가장자리에 계란물을 바르고 새 또띠아로 덮어준다

* 또띠아끼리 잘 붙을 수 있도록 가장자리를 꾹꾹 눌러 접착시킨다

5. 새 또띠아 윗면에 계란물을 골고루 펴 바른다

6. 예열한 오븐에 넣어 180도에서 약 5분간 구워주면 이정현의 고구마파이 완성

* 오븐 대신 팬으로 만들 경우엔 달궈진 팬에 앞뒤로 2분간 약불로 굽는다 에어프라이어 조리 시 6~7분 정도 굽는다

편스토랑 272회 25년 5월 16일 고추장버터 & 콩나물솥밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 육아맘 이정현의 초간단 초스피드 메뉴

찬밥으로 뚝딱 만들어 내는 콩나물솥밥 만들기! 간단하게 만든 콩나물밥에 고추장버터를 더하면 고소하면서 매콤~ 감칠맛을 올려줄 것 같네요

• 편스토랑 고추장버터 만드는 법

-재료
고추장 4T, 가염버터 4개(각 113g), 마늘 4알, 쪽파 20g, 꿀 1T, 파마산치즈 10g(1T), 고운 고춧가루 10T

-재료 준비
1) 마늘 4알은 다지고 쪽파 20g은 얇게 썬다
2) 가염버터 4개(각 113g)를 상온에 1시간 정도 두어 부드럽게 으깨질 수 있는 상태로 둔다

1. 볼에 고추장 4T, 버터 4개를 넣는다

* 버터 1 : 고추장 1의 비율로 맞춘다

2. 고추장과 버터에 꿀 1T, 파마산치즈 10g, 고운 고춧가루 10T, 다진 마늘 1T, 쪽파 20g을 넣어 골고루 섞는다

* 쪽파는 처음부터 넣으면 섞는 과정에서 으스러질 수 있으니 나중에 넣어 섞어주면 좋다

3. 유산지에 고추장버터를 넣어 모양을 잡으며 돌돌 말아준 뒤 냉장고에 넣어 20분 정도 굳히면 완성

• 편스토랑 초간단 콩나물솥밥 만드는 법

-재료
찬밥 1공기(210g), 콩나물 두 줌, 느타리버섯 한 줌, 쪽파 3줄기, 계란 한 알, 홍게맛액젓 1T(다른 액젓 대체 가능), 고추장버터 20g

1. 솥 바닥에 콩나물을 넉넉하게 두 줌 정도 깔고 그 위에 찬밥 1공기(210g)를 올린다

* 수분감이 있는 채소를 깔아줘야 찬밥이 타지 않는다 콩나물은 숨이 죽으면 확 줄어드니 듬뿍 사용하면 좋다 콩나물 대신 수분감이 있는 다른 채소들로 대체 가능하다

2. 느타리버섯 한 줌은 손으로 찍은 뒤 찬밥 주위에 둘러 넣는다

* 냉장고에 남아 있는 자투리 채소나 버섯을 취향껏 추가해도 좋다

3. 밥 위에 홍게맛액젓 1T를 뿌린 뒤 계란 한 알틀 톡 깨서 올린다

4. 솥 뚜껑을 닫고 중 약불로 10분간 데워준다

* 중약불로 끓여야 채소에서 수분이 나와 찬밥이 촉촉해지고 바닥이 타지 않는다

5. 10분 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌리고 고추장버터 20g을 올리면 이정현의 콩나물솥밥 완성

편스토랑 271회 25년 5월 9일 오렌지버터 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 오렌지버터 레시피

시판 무염 버터에 오렌지껍질을 갈아 넣어 빵에만 발라 먹어도 상큼함이 톡톡 터질 것 같네요

↑예전에 만들었던 이정현의 만능 바질버터는 위 레시피를 참고하면 됩니다

• 편스토랑 오렌지버터 만드는 법

-재료
오렌지 1.5개, 무염버터 200g, 꿀 1T, 오렌지즙 1T

1. 무염버터 200g는 부드럽게 으깨질 수 있도록 상온에 1시간 정도 꺼내둔다

2. 베이킹소다를 섞은 물에 1분 정도 담갔다 꺼내 깨끗하게 씻은 오렌지를 준비해 오렌지껍질만 갈아 오렌지 제스트를 만들어 버터에 넣는다

* 오렌지 껍질은 풍미와 영양을 높여준다

3. 오렌지를 짜서 오렌지즙 1T를 만든다

4. 버터와 오렌지제스트에 꿀 1T, 오렌지즙 1T를 넣어 섞어주면 이정현의 오렌지버터 완성

5. 완성된 오렌지버터는 종이포일에 올려 모양을 잡으면서 돌돌 말아준 뒤 냉장고에서 20분간 굳혀준다

편스토랑 271회 25년 5월 9일 맑은 대구탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑 

kbs 신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 맑은 대구탕 레시피

술안주로도 좋은 깔끔하고 시원한 국물맛의 대구지리탕~ 맑은 대구탕 끓이는 법

• 편스토랑 맑은 대구탕 만드는 법

-재료
생대구 1마리, 이리 크게 한 줌, 미더덕 크게 한 줌, 멸치 한 줌, 다시마 2~3장, 물 4L, 무 1조각(5cm), 양파, 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 한 줌, 새우젓 국물 1T, 홍게맛액젓 4T(다른 액젓으로 대체 가능) 

1. 무 1조각(5cm)은 큼직하게 썬다 

2. 양파 1/2개는 채 썰고  대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개는 어슷 썬다

3. 냄비에 물 4L, 멸치 한 줌, 다시마 2~3장을 넣고 강불에 팔팔 끓이다 멸치와 다시마를 건져낸다

4. 육수가 끓는 동안 손질한 생대구 1마리, 이리 크게 한 줌에 뜨거운 물을 끼얹어준다

* 대구와 이리에 뜨거운 물을 부어주면 비린내가 제거되고 살이 탱글탱글해진다

5. 육수에 무를 넣고 끓인다

* 국물에 큼직한 무를 넣으면 시원하고 깔끔한 육수를 만들 수 있다

6. 무가 부드럽게 익으면 생대구와 이리, 미더덕을 넣고 함께 끓인다

* 대구의 머리까지 넣어주면 국물 맛이 더 시원해진다

7. 깔끔한 국물을 위해 새우젓은 건더기는 넣지 않고 국물만 1T, 홍게맛액젓 4T를 넣고 간을 맞춘다

8. 끓이면서 생선의 핏물과 단백질이 응고되어 생기는 거품을 깔끔하게 걷어 낸다

9. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓이다 미나리를 넣고 한소끔 더 끓이면 이정현의 맑은 대구탕 완성

편스토랑 271회 25년 5월 9일 간장깻잎파스타 & 계란파스타 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 파스타 레시피 2가지 간장깻잎파스타 & 계란파스타 레시피

간장과 올리고당으로 만드는 한국식 간장깻잎파스타와 서아도 좋아하는 아이들 입맛맞춤 계란파스타 만들기

파스타면만 미리 삶아 두면 소분해 두고 사용하면 5분 안에 완성되는 초간단 파스타입니다

• 편스토랑 5분 간장 깻잎파스타 만드는 법

-재료
파스타 면 200g, 올리브오일, 다진 마늘 1/2T, 양조간장 1T, 프락토올리고당 2T(올리고당 대체 가능), 깻잎 크게 한 줌   

1. 냄비에 소금을 넣고 물을 강불에 끓이다 물이 끓으면 파스타면 200g을 넣고 5분간 끓인다

2. 삶은 파스타면을 쟁반에 옮기고 올리브유를 살짝 뿌려 섞어 한 김 식힌다

* 올리브유를 섞어서 식히면 잔열에 더 익는 것을 방지하고 식히는 과정에서 수분이 날아가 불지 않는다

3. 파스타면을 소분해 밀폐용기에 담아 냉장보관해 두고 필요할 때 바로 사용한다

* 만능 파스타면은 냉장 보관은 일주일 이내 섭취하고 냉동 보관은 2~3개월 보관이 가능하다

* 파스타면을 냉동시킨 경우엔 전자레인지에 2~3분 돌려 해동하거나 냉장 및 실온에 옮겨 1시간 정도 자연해동 후 사용한다

* 요리할 때 냉동파스타면과 물을 약간 더 넣고 바로 끓여 사용도 가능하다

4. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 중불에 볶는다

5. 마늘이 노릇해지면 삶은 파스타면을 넣어 볶는다

6. 양조간장 1T, 프락토올리고당 2T, 깻잎을 크게 한 줌을 넣고 깻잎이 숨이 죽을 때까지 볶아주면 이정현의 간장깻잎파스타 완성

• 편스토랑 5분 계란파스타 만드는 법

-재료
파스타면 100g, 올리브오일, 다진 마늘 1t, 계란 1알, 건조마늘가루, 파마산치즈

* 이정현의 만능 파스타면은 위와 동일하게 삶아서 준비한다

1. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘 1작은술을 넣어 중불에 볶는다

2. 마늘이 노릇해지면 삶은 파스타면과 계란 1알을 넣고 계란과 면을 잘 풀어 익힌다

3. 계란이 익기 시작하면 건조마늘가루와 파마산치즈를 취향껏 넣고 섞어주면 이정연의 계란파스타 완성

편스토랑 270회 25년 5월 2일 닭불고기 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

KBS 신상출시 편스토랑 남윤수의 닭불고기 레시피

매 끼니 양질의 단백질 섭취가 필요한 아버지를 위한 효도밥상 세 번째 건강식 닭불고기 만들기

• 편스토랑 닭불고기 만드는 법

-재료
닭 정육 500g, 굵은소금 1T, 간장 3T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 소금 1/2t, 감자전분 2T, 후추, 식용유, 부추, 홍고추, 쪽파, 깨

-재료준비
1. 부추를 4 등분한다
2. 홍고추는 어슷 썰고 쪽파는 쫑쫑 썬다
3. 볼에 다진 생강, 물을 넣어 섞어둔다

1. 볼에 닭고기 정육 500g, 굵은소금 1T를 넣고 섞어 5분 정도 재운다

2. 재워둔 닭고기를 찬물에 2~3번 헹군 뒤 키친타월로 수분을 제거한다

3. 도마 위에 닭고기를 넓게 깔고 지퍼백을 위에 올린 뒤 칼등으로 두드려 편다

4. 닭고기를 채 썬 뒤 다진다

* 식감을 적당히 살리기 위해 너무 잘게 다지지 않는다

5. 볼에 다진 닭고기, 간장 3T, 다진 마늘 1T, 생강즙 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 소금 1/2t, 후추, 감자전분 2T를 넣는다

* 다진 생강과 물을 섞은것을 체에 걸러주면 생강즙을 만들 수 있다

6. 양념재료들을 넣어 골고루 섞어 양념한다

7. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭불고기 반죽을 올려 눌러가며 노릇하게 굽는다

8. 그릇에 부추를 깔고 구워진 닭불고기를 올리고 쪽파, 홍고추 고명을 올린 후 깨를 뿌리면 윤수표 건강식 완성

편스토랑 270회 25년 5월 2일 무카레 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

KBS 신상출시 편스토랑 남윤수의 무카레 레시피

회복 중인 아버지를 위한 건강식 요리 두 번째 신장에 좋은 무를 듬뿍 넣어 만드는 맛과 영양을 꽉~ 잡은 무카레 만들기

• 편스토랑 무카레 만드는 법

-재료
무 300g, 돼지고기 다짐육 150g, 소금 1/2T, 물 200ml, 밥, 쪽파, 다진 마늘 1/3T, 미림 1/2T, 간장 1/2T, 토마토케첩 듬뿍 1T, 카레가루 2T, 올리브유 1T

1. 무 300g은 껍질을 제거하고 반으로 잘라 세로로 채 썬다

2. 볼에 채 썬 무, 소금 1/2T를 넣고 버무려 10분 정도 절인다

* 5분 간격으로 무에서 나온 물을 짜준다

* 간단하게 누룩소금 만드는 법은 위 포스팅을 참고하세요

3. 볼에 다짐육 150g, 다진 마늘 1/3T, 미림 1/2T, 간장 1/2T를 넣어 버무린다

4. 절인 무는 물기를 꽉 짜고 프라이팬에 올리브유 1T를 넣어 중불로 달구고 무를 가운데를 비운 도넛모양으로 넓게 깔아준다

5.  무 위에 다짐육을 올리고 올리브유 2바퀴를 두른다

* 다짐육은 뭉쳐있는 부분이 없도록 풀어가며 무 위에 올려준다

6. 가운데에 물 200ml, 토마토케첩 듬뿍 1T,  카레가루 2T를 넣고 잘 풀어준 뒤 뚜껑을 닫아 중불로 3분 졸인다

7. 뚜껑을 열고 국물이 날아갈 때까지 볶아가며 졸인다

8. 그릇에 밥을 담고 카레를 올린 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 남윤수의 무카레 완성