일상을 체험하다

편스토랑 224회 24년 5월 10일 게장양념 비빔냉면 레시피
출처 : kbs 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 게장양념 비빔냉면 레시피

맛있게 만든 게장양념장에 버무린 냉면사리에 양념게장과 얇게 썬 냄비수육을 고명으로 올려서 더 맛있을 것 같아요

냄비수육과 초간단 양념게장 레시피는 제일 아래 레시피를 참고하세요

• 편스토랑 게장 양념 비빔냉면 만드는 법

-재료( 2인분 기준, 밥숟가락 계량)
냉면사리 2인분, 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T, 깨, 대파 1/2대( 흰 부분 ), 쌈무

1. 볼에 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1T, 다진 대파 1/2대, 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지  섞어 게장 양념장을 만든다

   

2. 냉면사리 2인분은 삶기 전 뭉친 부분을 손으로 풀어준다

3. 끓는 물에 냉면사리 2인분을 넣어 냄비에 붙지 않게 저어가며 50초간 삶은 뒤 찬물에 헹군다

4. 삶은 냉면사리를 1인분 씩 그릇에 담고 1인분 기준으로 게장 양념장 담뿍 한 숟가락을 얹는다

5. 쌈무를 먹기 좋게 썰어 올린다

6. 살만 짜낸 양념게장, 얇게 썬 마늘수육을 고명으로 올리면 류수영의 게장양념 비빔냉면 완성

•  게장양념 비빔냉면과 같이 먹으면 더 맛있는 마늘수육 만드는 법

1. 삼겹살 한근은 껍질에 칼집을 넣고 소금을 뿌려 밑간 한 뒤 4등분 한다

2. 중불로 예열한 라면냄비에 기름을 넣고 비계 부분을 아래로 가게 삼겹살을 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 익힌다

3. 모든 면이 잘 익도록 중간중간 뒤집어 노릇노릇하게 익히면  냄비수육 완성

마늘수육 좀 더 상세 레시피는 아래 레시피를 참고하세요

◐어남선생 초간단 양념게장 레시피◑

편스토랑 224회 24년 5월 10일 어남선생 양념게장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 최강 갓성비 냉동꽃게로 만드는 양념게장 황금레시피

생물 꽃게 대신 가성비 좋은 냉동 꽃게로 만드는 꽃게무침인데요 일반적으로  양념게장 만들 때 양념장에 꽤 다양한 양념재료가 들어가는 편인데 뺄 건 다 빼고 몇 가지 양념재료로 만드는 어남선생표 초간단 양념게장 레시피입니다

• 편스토랑 양념게장 만드는 법

-꽃게손질 재료 ( 밥숟가락 계량)
물 150ml, 식초 4T

-양념게장 재료
냉동 절단꽃게 1kg, 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 다진 생강 1T, 깨, 대파 1/2대( 흰 부분)  
* 양념게장용 꽃게는 생물보다는 냉동을 사용하면 저렴한 가격도 좋지만 살이 무르지 않고 조리가 더 쉬워진다

1. 냉동 절단꽃게 1kg은 흐르는 미지근한 물에 배딱지의 노란 이물질을 솔로 문질러 씻는다

2. 먹기 편하게 가위로 뾰족한 꽃게 다리 끝부분은 자르고 집게발은 남겨둔다

3. 손질한 꽃게는 마무리로 한번 더 물에 살짝 헹군다

4. 물 150ml에 식초 4큰술을 넣어 섞는다

5. 식초물을 꽃게에 뿌려준 뒤 5분간 둔다

* 식초물은 비린내와 잡내를 잡아주고 꽃게살을 탱탱하게 만든다

6. 대파 1/2대 ( 흰 부분만 사용) 약 한줌정도를 다진다

7. 볼에 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 듬뿍 1T, 다진 대파 한 줌을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념게장 양념장을 만든다

 

* 위 양념장은 꽃게 1kg기준이며 꽃게 500g으로 만들 땐 양념장의 양도 절반으로 계량 하면 된다

8. 잡내 제거용 식초물을 따라 버리고 양념장에 남은 식촛물이 들어가지 않게 꽃게를 하나씩 건져 넣고 꽃게 다리가 떨어지지 않게 조심조심 양념에 무친다

9. 마지막에 통깨 적당량을 넣어 마무리하면 류수영의 양념게장 완성

* 완성된 꽃게무침은 바로 먹을 수 있지만 반나절이상 숙성시켜 먹으면 더욱 맛이 좋다

* 보관은 취향에 따라 최대 일주일까지 가능하다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 고추장짜글이 & 짜글이볶음밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 가수 장민호의 고기 먹을 때 같이 먹게 되는 고추장짜글이 레시피

먹고 남은 고기와 곱창에 밥과 고추장짜글이를 볶아 만드는 철판 짜글이볶음밥 만드는 법

• 편스토랑 고추장짜글이 만드는 법

-재료 (6인분)
삼겹살 200g, 감자 2개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 고추장, 고춧가루, 홍게맛 간장, 식용유

-재료 준비
1. 감자 2개는 작게 썰고 양파 1개는 채 썰고 애호박 1/2개는 반달 모양으로 썬다
2. 청양고추 1개와 대파 1/2대는 송송 썬다

1. 가늘게 썬 삼겹살에 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 설탕 0.5T를 넣어 버무린다

2. 고추장 듬뿍 2T, 홍게맛간장 2T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T를 섞어 짜글이 양념장을 만든다

3. 기름을 두른 뚝배기에 밑간해둔 삼겹살을 넣어 굽다가 삼겹살이 노릇하게 익으면 양념장, 감자, 양파를 넣고 약불에 볶는다

4. 물 300ml를 붓고 애호박을 넣어 끓인다

5. 국물이 끓어오르면 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 장민호의 고추장짜글이 완성

• 편스토랑 짜글이볶음밥 만드는 법

-재료 (6인분)
고추장 짜글이, 밥 6인분, 남은 고기 또는 곱창, 남은 김치, 날치알 300g, 참기름, 김가루, 통깨, 고춧가루, 홍게맛 간장, 다시다

1. 고기를 구웠던 불판에 남은 고기, 곱창, 김치 등을 잘게 썰어준다

2. 밥 6인분을 모두 넣어 골고루 섞는다

3. 기본 고추장 짜글이에 고춧가루 3T, 홍게맛 간장 6T, 다시다 1T를 추가로 섞어 간을 더한 뒤 고추장짜글이를 모두 넣고 밥과 함께 잘 섞어가며 볶는다

4. 날치알 300g, 참기름 2바퀴, 김가루, 통깨를 듬뿍 넣고 볶아준다

5. 골고루 볶아진 밥을 꾹꾹 눌러가며 넓게 펼쳐준 뒤 밥을 살짝 눌려주면 짜글이볶음밥 완성

편스토랑 223회 24년 5월 3일 새송이닭개장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 닭 없는 달개장~ 새송이닭개장 레시피

새송이를 얇게 포그로 찢어 손질하니 닭고기를 찢어 놓은 것과 정말 비슷하네요 기름지지 않고 담백한 새송이버섯으로 끓인 얼큰한 닭개장 레시피입니다

• 편스토랑 새송이닭개장 만드는 법

-재료
새송이버섯 4개, 대파 1/2대, 양파 1개, 무 1토막, 숙주 한 줌, 삶은 고사리 한 줌, 당면 한 줌
식용유, 생들기름 2T, 고운 고춧가루 3T, 홍게맛간장 3T(어간장으로 대체 가능), 참치액젓 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 다진 마늘 1T, 다시마 3조각, 물

1. 대파 1/2대는 먹기 좋게 썰고 양파 1개, 무 1토막은 얇게 썬다

2. 새송이버섯 4개를 포크로 살살 긁어 닭가슴살처럼 찢어준다

3. 당면 한 줌은 뜨거운 물에 불리고 물 1리터에 다시마 2~3개를 넣고 우려 다시마 우린 물을 만든다

* 시간이 없을 땐 물에 다시마를 넣어 전자레인지에 2분 정도 돌리면 빠르게 다시마국물을 만들 수 있다

4. 팬에 식용유를 두르고 고운 고춧가루 3T를 넣고 타지 않게 중불에 볶아 고추기름을 만든다

5. 고추기름에 손질한 대파, 무, 양파를 넣어 볶는다

6. 다진 마늘 1T, 홍게맛간장 3T(어간장으로 대체 가능), 참치액젓 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 생들기름 2T를 넣고 볶는다

*새송이닭개장 끓이는 방법이 방송 중 내용이과 편스토랑 레시피와 살짝 달라서 편스토랑 홈페이지에 나와있는 순서대로 정리했어요~

7. 다시마 육수 1L, 숙주 한 줌, 삶은 고사리 한 줌, 불린 당면 한 줌을 넣고 15~20분 정도 푹 끓인다

8. 다른 팬에 생들기름, 고춧가루, 찢어 놓은 새송이버섯을 넣고 양념이 배도록 볶는다

9. 볶은 새송이버섯고명을 넣고 한소끔 더 끓여주면 진서연의 새송이닭개장 완성

편스토랑 223회 24년 5월 3일 양송이치즈칩 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 치즈과자! 바삭하고 치즈의 고소한 맛과 짭짤한 맛이 일품인 초간단 양송이치즈칩 레시피

• 편스토랑 양송이치즈칩 만드는 법

-재료
양송이버섯 3개, 파마산 치즈 70g, 모짜렐라 치즈 70g, 후추 약간

1. 양송이버섯 3개를 얇게 슬라이스 한다

2. 오븐용 판에 테프론시트지(유산지, 종이호일)를 올리고 모짜렐라 치즈 70g를 최대한 얇게 펼쳐주고 파마산 치즈 70g을 골고루 뿌린다

3. 슬라이스 한 양송이를 올려준 뒤 후춧가루를 뿌린다

4. 오븐에 넣어 180도로 약 9분간 구우면 진서연의 양송이치즈칩 완성

* 오븐 대신 에어프라이어에 넣어 사양에 맞게 노릇노릇한 색으로 구워도 됨

* 양송이치즈칩은 약 10분간 식혀주면 식감이 더 바삭해진다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 만원 반반치킨  레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 닭봉으로 만드는 후라이드 반, 양념 반 만원 반반치킨 레시피

카레가루로 집에서 직접 튀겨도 맛보장 프라이드치킨과 간단 양념재료로 만드는 양념치킨소스에 프라이드치킨을 버무려주면 양념치킨도 만들 수 있네요~  

• 편스토랑 프라이드치킨 만드는 법

-재료
닭봉 1kg, 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴, 식용유 1.5L
-닭봉 염지
카레가루 3T, 우유 200ml

1. 닭봉 1kg은 흐르는 물에 씻는다

2. 지퍼백에 닭봉 1kg, 카레가루 3T, 우유 200ml를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞는다

3. 밑간한 닭봉은 최소 2시간이상 냉장고에서 숙성시킨다

* 밑간해둔 닭봉은 3일까지 보관 가능

4. 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴를 뿌려 치킨가루를 만든다

5.  2시간 숙성한 닭봉을 치킨가루에 넣어 골고루 묻힌다

* 물을 넣지 않고 가루만 입혀 소보루빵 같은 질감이 나야 더 바삭한 식감이 된다

6. 가루를 입힌 닭봉은 꼭 실온에서 약 30분 정도 숙성시켜줘야 튀길 때 튀김옷이 떨어지지 않고 잘 밀착된다

7. 닭봉이 충분히 잠길 정도의 24cm 스텐냄비에 식용유 1.5리터를 붓고 강불로 예열한다

* 폐기름 처리 팁 : 요리 후 다 쓴 기름에 응고제를 넣고 굳혀 종량제 봉투에 버린다

8. 튀김반죽을 콩알만큼 떼어 예열한 기름에 넣었을 때 3초 뒤에 떠오르는 180도로 기름 온도를 맞춘다

9. 180도 온도에 닭봉 절반 분량을 1차로 튀긴다

* 닭봉을 넣을 땐 그냥 퐁당 넣으면 치킨이 냄비 바닥에 붙어 탈 수 있으니 닭 끝을 잡고 기름에 살짝 담가 살살 흔들어 겉을 살짝 익힌뒤 넣어준다

10. 닭봉을 넣으면 기름 온도가 급격히 내려가니 넣는 동안은 강불을 유지하다가 다 넣고 나면 약불로 6분간 튀긴다

* 처음 1~2분간은 건드리지 않아야 튀김옷이 떨어지지 않는다

11. 2분뒤 껍질이 잘 붙으면 저어가며 속살까지 익히다 강불에 추가로 2분 더 튀겨 골드 브라운색으로 튀긴다

12. 황금빛으로 튀긴 키친은 1차로 기름을 탈탈 털고 2차초 채반에 밭쳐 기름을 쫙~ 빼주고 기름에 튀김건더기를 건져내고 남은 닭봉을 동일하게 튀겨주면 류수영의 후라이드치킨 완성

• 편스토랑 양념치킨 & 양념치킨소스 만드는 법

-재료
프라이드 치킨
-양념치킨 소스
진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 깨 1T, 튀김가루 1/2T, 물 100ml, 식용유 1T

1. 볼에 튀김가루 1/2T, 물 100ml를 섞어 전분물을 만든다

* 걸쭉한 농도의 양념치킨소스를 만들기 위해선 전분물이 필요하다 전분가루물 대신 튀김가루물을 만든다

2. 팬에  진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T,  식용유 1T를 넣는다

* 다진 생강 필수

2. 튀김가루물 100ml, 통깨 1T를 넣고 양념이 끓을때까지 강불에 끓인다

3. 끓으면 약불로 줄여 30초정도 더 졸이면 양념치킨 소스 완성

* 색이 빨갛고 변하고 팬 바닥을 긁었을 때 소스길이 생길 때까지 졸인다

4. 양념소스에 튀긴 치킨을 넣어 양념을 입힌 뒤 통깨를 뿌려주면 류수영의 양념치킨 완성

* 채 썬 양배추에 마요네즈 3 : 케첩 1의 비율로 뿌려 양배추샐러드를 만들어 곁들인다

* 어린이용 양념치킨소스는 설탕 4T, 간장 1T, 케첩 3T, 다진 마늘 0.5T, 다진 생강 0.25T, 식용유 1T로 조절하여 만든다

◐편스토랑 223회 류수영 레시피◑

편스토랑 223회 24년 5월 3일 설마간장비빔국수 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요즘 인기 최고 어남선생 류수영의 지금 당장 만들 수 있는 당장레시피

집에 늘 있는 재료로 간단하게 만드는 초간단 비빔국수! 야식으로 먹기에 좋겠네요

길쭉한 김치를 면과 같이 먹을 수 있는 설마간장 비빔국수 레시피  설탕 + 다진 마늘 + 양조간장 3가지 양념재료로 만드는 양념장이라 설마간장비빔국수 입니다~

• 편스토랑 설마간장비빔국수 만드는 법

-재료( 2인분 ) 
김치 1/4 포기(300g), 중면 2인분, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T, 조미김, 통깨
*익은 김치 or 묵은지를 사용할 것

1. 볼에 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T을 골고루 섞어 설탕 입자를 녹인다

2. 프라이팬에 물을 끓이다 물이 끓으면 중면 2인분을 넣고 3분간 휙휙 저어 가며 끓인다

* 중면이 없으면 소면으로 대체

3. 3분간 삶은 중면은 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거한다

4. 익은 김치 또는 묵은지 1/4 포기 300g은 김치맛이 너무 강하지 않게 물에 헹군다

5. 김치를 면과 같이 먹기 좋게 적당한 두께 세로로 길게 썬다

6. 삶은 면을 반으로 나눠 그릇 2개에 나눠 담고 손질한 김치를 올린다

7. 설마간장소스를 뿌리기 전 다시 잘 섞은 뒤 2큰술씩 뿌린다

* 설마간장소스는 취향에 따라 가감할 것

8. 얇게 썬 조미김과 통깨를 고명으로 올려주면 류수영의 설마간장비빔국수 완성

편스토랑 222회 24년 4월 26일 제주흑돼지너겟 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 제주댁 양지은의 감칠맛 폭발 부드러운 제주흑돼지너겟 레시피

아이들이 참 좋아하는 게 시판 치킨너겟인데 제품 대신 직접 돼지고기로 만든 수제 너겟~ 한입 쏙쏙 여러 가지 모양으로 만들어 더 먹음직스럽네요

• 편스토랑 제주흑돼지너겟 만드는 법

-재료
흑돼지 목살 200g, 감자 1개, 감자전분 1T, 후추 약간, 소금 약간, 식용유

1. 흑돼지 목살 200g은 믹서기에 갈기 좋게 자른다

2. 껍질을 벗긴 뒤 삶은 감자 1개는 깍둑 썬다

3. 믹서기에 흑돼지목살, 삶은 감자, 감자전분 1T. 후추 약간, 소금 약간을 넣어 곱게 갈아준다

4. 고기반죽을 취향에 맞게 여러 가지 모양을 만든 뒤 전분을 골고루 묻힌다

5. 팬에 식용유를 붓고 2분 30초 정도 노릇노릇하게 튀겨주면 양지은 부부의 제주흑돼지너겟 완성

◐편스토랑 222회 양지은 요리 레시피모음◑

편스토랑 222회 24년 4월 26일 옥돔어묵 & 케첩떡볶이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 제주댁의 수제 옥돔어묵 & 케첩떡볶이 레시피

마트에서 사 먹는 어묵엔 보통 실꼬리돔이라는 생선을 사용하던데 귀한 옥돔이 3마리나 들어간 옥돔어묵! 맛있게 튀겨낸 수제어묵은 비주얼까지 대박~ 너무 맛있어 보여요

옥돔어묵의 맛이 우러난 케찹떡볶이는 맛없을 수가 없겠네요

• 편스토랑 옥돔어묵 만드는 법

-재료
옥돔살 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 양파 1/2개, 대파 1/4대, 당근 1/2개, 스트링치즈, 소금 약간, 감자전분 7T, 식용유

-재료 준비

1. 오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 잡아당기면서 벗긴다 (다리는 제외)

2. 흰다리새우는 깨끗하게 씻어 준비한다.

3. 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/4대는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 자른다.

1. 옥돔 3마리는 껍질을 벗기고 가시를 제거하며 살만 준비한다

2. 믹서기에 옥돔 3마리, 오징어 1마리, 흰 다리새우 10마리, 감자 전분 7T, 소금을 약간 넣고 믹서기에 갈아준다

3. 당근, 양파, 대파를 넣고 한 번 더 갈아 어묵 반죽을 만든다

4. 도마에 완성된 어묵 반죽 한 줌을 떠서 넓게 펴주고 스트링치즈를 얹는다

5. 스패출러를 이용해 반죽을 굴려 어묵바 형태로 만든다

6. 어묵 반죽을 손에 쥐고 엄지와 검지 사이로 짜서 동그란 어묵볼 모양으로 만든다

7. 예열한 식용유에 넣어 약 5분정도 노릇노릇한 색이 나오도록 튀겨주면 옥돔어묵 완성

• 편스토랑 케첩떡볶이 만드는 법

-재료
떡볶이 떡 300g, 고추장 1/2T, 케첩 2T, 설탕 2T, 후추 약간, 아침 햇살 300ml, 물 300ml, 어묵 취향껏, 대파 약간

1. 냄비에 물 300ml, 아침햇살 300ml에 고추장 1/2T, 케첩 2T, 설탕 2T를 잘 풀어 떡볶이 소스를 만든다 ( 후춧가루 살짝 )

2. 떡볶이 소스에 떡볶이 떡 300g, 먹기 좋게 자른 어묵 취향껏, 대파를 넣고 한소끔 끓이면 양지은 부부의 케첩떡볶이 완성

편스토랑 222회 24년 4월 26일 고룽지 레시피
출처 : KBS 신상출시 편스토랑

편스토랑 양지은의 달콤 바삭한 아이 간식 고룽지 레시피

치과의사 남편의 아빠표 수제 간식인데요~ 에어프라이어로 정말 초간단하게 만들 수 있네요

• 편스토랑 고룽지 만드는 법

-재료
고구마 1개, 올리브오일 약간, 파슬리가루 약간

1, 삶은 고구마 1개는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다

2. 자른 고구마 위에 종이 호일을 덮고 손으로 눌러 얇게 편다

3. 으깬 고구마에 올리브오일 약간, 파슬리 가루를 약간 뿌려 에어프라이어에 넣는다

4. 에어프라이어 200도에서 8분 돌리고 뒤집어서 2분간 더 돌리면 아빠표 간식 고룽지 완성

*고구마누룽지는 노릇노릇한 색깔이 나오도록 에어프라이어의 사양에 맞게 조절하면서 굽는다

고구마 대신 감자로 만들어도 맛있는 간식을 만들 수 있어요~