일상을 체험하다

편스토랑 220회 4월 12일 두부김치 & 볶음김치덮밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 마성의 볶음김치와 고소한 두부의 하모니 두부김치 레시피

볶음김치에 밥과 계란프라이를 더하면 볶음김치덮밥까지 만들 수 있네요

두부김치엔 일반적으로 돼지고기가 들어가지만 장 볼 필요 없이 김치와 두부만 사용해 고기 없이 만드는 두부김치 레시피입니다

두부김치는 신김치나 묵은지로 만들면 더욱 맛이 좋잖아요  생김치로 만들어도 맛있는 볶음김치를 만들 수 있는 팁이 있어요

• 편스토랑 두부김치 & 볶음김치 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
부침용 두부 1모(500g), 굵은소금 1T, 배추김치 1/4 포기, 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T, 식초 2T, 통깨
*두툼한 두부를 사용하면 좋음

1. 냄비에 두툼한 두부 1모, 굵은소금 1T, 두부가 잠길 완전히 잠길 정도의 물을 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 끓인다

* 두부를 물에 데치면 더 촉촉하고 식감이 좋아져 강릉손두부st 의 두부가 된다

2. 물이 끓으면 약불로 낮춰 두부 속까지 충분히 데워지도록 볶음김치가 완성될 때까지 쭉 데쳐 따뜻함을 유지한다

3. 배추김치 1/4포기를 가위로 먹기 좋게 잘라 팬에 담는다

* 김치 이파리는 크게 줄기는 자잘하게 썬다

4. 손질한 김치에 들기름 4T, 설탕 1T, 진간장 1T, 참치액 1T를 넣어 수분을 날리듯 강불에 1~2분 정도 볶는다

5. 김칫국물이 졸아들면 뚜껑을 덮고 약불에 5분간 찌듯이 익힌다

6. 뚜껑을 열고 다시 물이 생긴 김치를 중불로 올려 볶는다

7. 식초 2큰술을 추가하여 김칫국물이 졸아들 때까지 볶아주면 볶음김치 완성

* 신김치나, 묵은지를 사용할 경우엔 식초는 생략한다

8. 데친 두부를 그릇에 담아 세모로 자른 뒤 세워서 사선으로 썰어 삼각형 모양으로 큼직하게 썬다

9. 두부 옆에 볶음 김치를 담는다

10. 들기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 류수영의 두부김치 완성

• 편스토랑 볶음김치덮밥 만드는 법

-재료
볶음김치, 달걀 1개, 즉석밥 1개, 통깨, 들기름  

1. 데운 즉석밥에 볶음김치와 계란프라이를 얹는다

2. 들기름과 통깨를 뿌리면 류수영 볶음김치덮밥 완성

편스토랑 220회 4월 12일 대패삼겹꼬치구이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 대패삼겹살 요리

잘못 구우면 퍽퍽한 대패삼겹살을 촉촉하고 맛있게 먹는 방법이 바로 대패삼겹살대파꼬치네요~

대패삼겹살꼬치구이는 기본인 소금맛 양꼬치 시즈닝을 뿌린 양꼬치맛 간콜소쌍 특제간장소스를 발라 구워주면 3가지 맛으로 먹을 수 있어요

알아두면 좋은 팁! 좋은 냉동 대패삼겹살 고르는 법

성에 낀 것, 색이 하얗게 변한 것, 녹으면서 풀려 모양이 망가진 것을 피한다

• 편스토랑 대패삼겹꼬치구이 & 특제간장소스 만드는 법

-재료
대패삼겹살 600g, 대파, 소금, 후추, 나무꼬치, 양꼬치 시즈닝(취향에 따라)
-특제 간장소스
진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴

1. 대파를 3cm 크기로 자른다

2. 긴 꼬치에 돌돌 말린 상태 그대로 대패삼겹살 -  대파 - 대패삼겹살 순으로 꽂는다

3. 대패삼겹살꼬치에 꼬치 1개당 소금 1꼬집, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다

4. 예열한 마른 팬에 준비한 꼬치를 올려 중불로 촉촉하게 굽는다

5. 대파가 프라이팬에 닿도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 굽는다

6. 대파가 거뭇거뭇해질 때까지 구워주면 소금맛꼬치 완성

* 토치로 불향을 입혀주면 더 맛있는 꼬치를 만들 수 있다

7. 소금맛 대패삼겹꼬치구이에 양꼬치 시즈닝을 뿌리면 양꼬치맛 꼬치 완성

8. 꼬치가 잠길 정도의 텀블러 또는 긴 컵에 진간장 100ml, 콜라 100ml, 소주 100ml, 쌍화탕 100ml, 설탕 5T, 후추 20바퀴를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 간콜소쌍 소스를 만든다

* 쌍화탕 100ml를 먼저 넣고 빈 쌍화탕 병에 나머지 재료를 계량하면 계량이 쉽다

9. 꼬치를 중약불에 골고루 잘 익도록 눌러가며 초벌구이한다

* 소스를 바르면 타기 쉬우니 1차로 약불에 꼬치만 먼저 굽는다

10. 꼬치가 80% 정도 익으면 소스 통에 담갔다 빼 소스를 입혀 다시 한번 약불에 구워주면 류수영의 특제 간장소스맛 대패삼겹살꼬치구이 완성

편스토랑 219회 4월 5일 오리고추떡볶이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 세 번째 고추요리 훈제오리고추떡볶이 레시피

신전떡볶이 소스의 떡볶이에 훈제오리와 훈제오리기름에 볶은 고추채를 고명으로 올린 이색떡볶이 레시피예요

• 편스토랑 오리고추떡볶이 만드는 법

-재료 
밀 떡볶이 떡 500g, 북어 대가리 1개, 다시마 1조각, 훈제오리 150g, 풋고추 10개(또는 오이고추 5개), 고춧가루, 고추장, 매운맛 카레 가루, 설탕, 맛술, 진간장, 순후추

1. 물 1리터에 북어대가리 1개, 다시마 1조각을 넣고 10분간 끓여 육수를 만든다

2. 풋고추 10개(또는 오이고추 5개)는 가늘게 채 썬다

3. 설탕 4T, 고춧가루 4T,  고추장 3T, 맛술 2T, 진간장 2T, 매운맛 카레 가루 0.5T, 순후추를 약간을 섞어 떡볶이 양념을 만든다

* 밥숟가락 기준으로 평평하게 깎아서 계량할 것

4. 깊은 팬에 떡볶이 양념, 육수 400ml를 넣고 끓인다

5. 국물이 끓어오르면 떡을 넣고 중 약불에 끓인다

* 떡은 따로 불리지 않고 바로 사용한다

6. 떡이 말랑하게 익으면 순후추 0.5T를 추가로 넣는다

7. 달군 팬에 훈제오리 150g를 넣어 굽는다

8. 훈제오리에서 기름이 어느 정도 나오면 썰어둔 고추채를 넣어 오리기름에 볶는다

9. 완성된 떡볶이 위에 고추채를 빙 둘러 올리고 가운데 구운 훈제오리고기를 소복하게 얹어주면 장민호의 오리고추떡볶이 완성

◐편스토랑 장민호 고추요리 레시피모음 ◑

편스토랑 219회 4월 5일 고추새우전 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 두 번째 고추 요리 고추새우전 레시피

풋고추 홍고추 2가지 고추에 노바시새우를 넣어 부친 간단 고추새우전~ 명절 전으로 만들어도 좋을 것 같아요

• 편스토랑 고추새우전 만드는 법

- 재료 
튀김용 손질 노바시 새우 8마리, 풋고추 2개, 홍고추 2개, 계란 2개, 부침가루, 식용유, 소금, 후추

-재료 준비
튀김용 손질 새우 8마리는 냉장실에서 30분 정도 해동한다.
풋고추 2개와 홍고추 2개는 길게 반으로 갈라 씨를 제거하고 새우 길이에 맞춰 끝을 잘라 준비한다

1. 트레이에 부침가루 적당량을 덜어 준비한다

2. 볼에 계란 2개를 넣어 풀어준 뒤 소금 1작은술을 넣어 섞는다

3. 해동한 새우는 물기를 제거하고 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간 한다

4. 고추 안쪽에 부침가루를 꼼꼼히 발라주고 부침가루를 입힌 새우를 고추에 끼워 넣는다

5. 계란물을 꼼꼼하게 묻힌다

6. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 새우가 밑으로 가도록 올려 부친뒤 새우가 익으면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 부치면 장민호의 고추새우전 완성

* 취향에 따라 마요네즈를 찍어 먹어도 좋음

편스토랑 219회 4월 5일  땡초전레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 주방의 신사 장민호의 고추 풀코스 요리 첫 번째 땡초전 레시피

송송 썬 고추에 짭짤하고 고소한 으깬 스팸을 넣어 바삭하게 부친 고추스팸전 만드는 법

• 편스토랑 땡초전 만드는 법

-재료 
풋고추 10개, 청양고추 3개, 홍고추 약간, 부침가루 1컵, 물 250ml, 전분가루 3T, 스팸 1팩(80g), 식용유

1. 풋고추 10개, 청양고추 3개는 얇게 송송 썰고 고명용 홍고추 약간은 어슷 썬다

2. 위생팩에 스팸 1팩(80g)을 넣어 손으로 으깬다

3. 부침가루 1컵, 전분 3T, 물 250ml를 섞어 반죽을 만든다

4. 반죽에 손질한 풋고추, 청양고추, 으깬 스팸을 넣어 섞는다

5. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 동그랗게 펼쳐준다

6. 양면을 노릇하게 부친 뒤 어슷 썬 홍고추를 고명으로 올려주면 장민호의 매콤 땡초전 완성

편스토랑 219회 4월 5일 새우대파꼬치 & 과일찹쌀떡 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 핑거푸드 레시피

시판 찹쌀떡에 좋아하는 제철과일을 넣어 초간단하게 만드는 디저트 과일찹쌀떡 레시피

스리라차마요소스를 곁들인 새우대파꼬치 만드는 법

• 편스토랑 새우대파꼬치 만드는 법

-재료
생새우 15마리, 대파 연두색 부분 3대
-스리라차 마요네즈
마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추 약간

1. 약간 두꺼운 슬라이스로 썬 대파 연두색 부분을 새우로 말아 꼬치로 새우와 대파가 관통하게 끼워준다

2. 달군 팬에 기름을 두르고 새우꼬치를 올려 토치질하며 2분 정도 노릇하게 굽는다

3. 마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추를 섞어 스리라차마요네즈소스를 곁들이면 이정현의 새우대파꼬치완성

• 편스토랑 과일찹쌀떡 만드는 법

-재료
찹쌀떡 8개, 딸기 4개, 샤인머스캣 4알

1. 딸기 4개, 샤인머스켓은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 딸기는 꼭지를 자르고 시판 찹쌀떡 8개를 준비한다

2. 찹쌀떡의 밑부분을 가위로 절반 정도 잘라준 후 떡 안에 들어 있는 팥앙금을 바깥으로 밀어내면서 자른 부분을 넓혀준다

3. 준비한 딸기와 샤인머스켓을 넣고 손으로 눌러 자른 틈을 닫은 뒤 반으로 잘라주면 과일찹쌀떡 완성

◐편스토랑 이정현 핑거푸드 도시락 레시피 모음◑

편스토랑 219회 4월 5일 양송이피자 & 단호박계란찜
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 핑거푸드 2탄 전자레인지로 간단하게 만드는 미니 단호박계란찜 

홈파티음식으로 좋은 한 입 쏙쏙 귀여운 미니 피자 양송이피자 레시피

• 편스토랑 양송이피자 만드는 법

-재료
양송이버섯 10개, 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 버터 1T, 초록 피망 1/4개, 소금 약간, 슬라이스 체다치즈 2장, 검정 올리브 슬라이스 10개, 파슬리 가루
-피자 소스
케첩 4T, 올리브유 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집, 건조마늘가루 1/2T (건조마늘가루 대신 다진 마늘 대체 가능)

1. 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 초록 피망 1/4개는 잘게 다진다

2. 양송이버섯 10개는 밑동을 떼서 준비하고 양송이버섯 밑동은 잘게 다진다

3. 케첩 4T, 올리브유 1T, 건조마늘가루 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집을 섞어 피자 소스를 만든다

4. 달군 팬에  1T를 녹인 뒤 다진 양파, 다진 피망, 다진 베이컨, 다진 양송이버섯 밑동을 넣어 볶다가  볶은 재료들은 잠시 빼둔다

5. 같은 팬에 기름을 두르고 양송이버섯을 넣은 후 소금을 약간 뿌려 굽는다

6. 구운 양송이버섯에 피자소스를 넣고 볶은 채소 토핑을 넣어준다

7. 슬라이스 체다치즈를 양송이 크기에 맞춰 잘라 얹고 검정 올리브 슬라이스를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 5분 정도 치즈를 녹여주면 이정현의 양송이피자 완성

* 마지막에 파슬리가루를 뿌려 마무리

• 편스토랑 미니단호박계란찜 만드는 법

-재료
미니 단호박 2개, 달걀 1개, 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개, 크래미 2개, 소금 1/3t

1. 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개는 잘게 다지고 크래미 2개는 잘게 찢는다

2. 볼에 계란 1개를 풀고 손질한 채소, 크래미, 소금 1/3작은술을 넣어 섞는다

3. 미니 단호박 2개는 깨끗하게 씻어 전자레인지에 약 5분 정도 익힌 뒤 윗부분을 잘라내고 씨를 파낸다

4. 단호박에 소금을 약간 뿌린 후 계란물을 단호박의 2/3 정도만 차게 넣는다

* 계란찜이 익으면서 부풀어 오르니 적당량을 넣을 것

5. 전자레인지에 넣어 약 5분 정도 익힌 뒤 먹기 좋게 4등분으로 자르면 단호박계란찜 완성

* 사용하는 전자레인지의 출력 양에 따라 시간을 조절할 것

편스토랑 219회 4월 5일 감태주먹밥 & 된장마요소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 한 입 쏙쏙 핑거푸드! 된장마요소스 감태주먹밥 레시피

• 편스토랑 감태주먹밥 /  된장마요소스 만드는 법

-재료
밥 2공기, 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T, 참기름 2T, 통깨 약간, 감태 4장
-된장마요네즈
된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 4T, 통깨 1T, 청양고추 2개, 건조마늘가루 1T (건조마늘가루 대신 다진 마늘 대체 가능)

1. 밥 2공기에 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T ( or 다진 마늘), 참기름 2T, 통깨를 약간을 넣고 밑간 한 뒤 한 입 크기로 동그란 모양을 만든다

2. 감태 4장을 손으로 찢어 잘게 부순다

3. 트레이에 찢은 감태를 펼친 뒤 주먹밥을 굴려 감태를 골고루 묻혀준다

4. 먹기 좋게 유산지 컵에 주먹밥을 한 개씩 담는다

5. 청양고추 2개를 잘게 다진다

6. 된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 2T, 통깨 1T, 다진 청양고추, 건조마늘가루 1T를 섞어 된장마요소스를 만든다

7. 고소한 된장마요소스를 주먹밥 위에 조금씩 올려 주면 이정현의 된장마요 감태주먹밥 완성

편스토랑 219회 4월 5일 진서연의 다이어트 요리
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 진서연의 다이어트 요리 3가지

살찌는 게 하나도 없는 양배추와 라이스페이퍼로 만드는 양배추피자 밥 없는 카레 구운 야채카레수프 

꾸덕한 그릭요거트와 초코맛 프로틴 파우더를 활용한 초콜릿딸기샌드위치 레시피

• 편스토랑 양배추피자 만드는 법

-재료 
양배추, 달걀, 소금, 올리브유, 라이스페이퍼, 토마토소스, 모차렐라 치즈, 방울토마토, 시금치, 그릭 요구르트

1. 양배추 1/8개는 얇게 채 썬다

2. 채 썬 양배추에 달걀 2개, 소금 약간을 넣어 섞는다

3. 올리브유를 두른 팬에 라이스페이퍼 1장을 올리고 양배추 반죽을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약불에 천천히 익혀 양배추도우를 만든다

4. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집은 뒤 토마토소스 1큰술을 골고루 펴 바른다

5. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 반으로 자른 방울토마토, 시금치 잎을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약불에 치즈가 녹을 때까지 익힌다

6. 그릇에 담은 뒤 그릭 요거트 한 스푼을 올려주면 진서연의 살 안 찌는 양배추피자 완성

* 그릭 요거트 : 당분이 낮고 장 건강에 좋으며 포만감이 오래 유지돼 다이어트에 도움이 된다

• 편스토랑 구운 야채카레 만드는 법

-재료 
양파, 마늘, 당근, 새송이버섯, 미니 파프리카, 표고버섯, 단호박, 고구마, 올리브유, 카레 가루(약간 매운맛), 된장, 스테비아 설탕, 고운 고춧가루, 그릭 요구르트

1. 마늘 6알은 얇게 편 썰고 양파 1개는 얇게 채 썬다

2. 당근, 새송이버섯, 단호박, 고구마는 얇게 썰고 미니 파프리카, 표고버섯은 먹기 좋게 손질한다

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 손질한 야채를 올린 뒤 소금을 살짝 뿌려 노릇하게 구워 단맛과 풍미를 올린다 ( 양파와 마늘은 제외)

4. 구운 야채는 접시에 옮겨 둔다

5. 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 채 썬 양파와 편 썬 마늘을 넣어 볶는다

6. 약불에 10~15분간 볶아 양파가 캐러멜라이즈 될 때까지 볶는다

7. 볶던 양파와 마늘에 물 500ml를 붓고 약간 매운 카레가루 5큰술, 스테비아 ( or 설탕 1/2큰술), 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣고 저어가며 끓인다

8. 감칠맛을 위해 된장 2/3큰술을 넣고 한소끔 더 끓인다

9. 그릇에 담은 뒤 구워둔 채소를 올리고 그릭 요구르트 1큰술을 올려 마무리하면 진서연의 밥 대신 양파 듬뿍 구운 야채카레수프 완성

• 편스토랑 초콜릿딸기샌드 만드는 법

-재료 
딸기, 통밀 식빵, 무가당 코코아 파우더, 초코맛 프로틴 파우더, 그릭 요구르트, 알룰로스

* 딸기 4개는 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고 꼭지를 딴다

1. 볼에 무가당 코코아 파우더 1/2큰술, 초콜릿맛 프로틴 파우더  2큰술을 넣는다

2. 생크림 대신 꾸덕한 그릭 요거트 4큰술, 알룰로스 2큰술을 넣고 섞어 초콜릿 크림을 만든다

3. 얇은 통밀 식빵에 초콜릿 크림을 듬뿍 펴 바르고 딸기 4개를 십자 모양으로 올린다

4. 딸기 위에 초콜릿 크림을 듬뿍 올리고 통밀 식빵을 덮는다

5. 단면이 잘 보이도록 반으로 잘라주면 진서연의 초콜릿딸기샌드 완성

편스토랑 218회 3월 29일 시래깃국 & 호중표 카페모카
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 김호중의 추억이 담긴 호중표 시래깃국 끓이는 법

커피믹스와 초코파이로 만드는 카페모카 레시피

• 편스토랑 시래기국 만드는 법

-재료 (2인분 기준)
삶은 시래기 300g짜리 2 봉지, 대파 흰 부분 1대, 물 800ml, 국거리용 멸치 1/2줌, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 두부 1/2모, 된장 2T, 다진 마늘 2T, 고춧가루 1T, 소고기 다시다 1T, 들기름 2T, 후추 1t, 들깻가루 2T

 1. 삶은 시래기 300g짜리 2봉지 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고 대파 흰 부분 1대, 청양고추 3개, 홍고추 2개는 송송 썰고 두부 1/2모는 깍둑 썬다

2. 시래기에 된장 2T, 다진 마늘 2T, 고춧가루 1T, 소고기 다시다 1T, 들기름 2T, 후추 1t를 넣고 버무려 20분 정도 재운다

3. 국물용 멸치 반 줌은 머리와 내장을 제거한다

4. 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 손질한 국물 멸치를 1분 정도 볶다가 물 800ml를 넣고 끓인다

5. 물이 끓으면 재워둔 시래기 양파?를 넣고 센 불에 끓이다 물이 다시 끓으면 중불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 10분 동안 뭉근하게 끓인다

6. 대파, 고추, 두부를 넣은 뒤 들깻가루 2T를 넣어 한소끔 더 끓여주면 김호중의 시래깃국 완성

• 편스토랑 호중표 카페모카 만드는 법

-재료
생수 800ml, 믹스 커피 7개, 초콜릿 파이 2개 

1. 냄비에 물 800ML를 넣고 끓인 후 커피믹스 7개를 넣고 끓여준다

2. 초코파이 2개를 넣고 녹여주면 호중표 카페모카 완성

* 취향에 따라 믹스 커피와 초콜릿 파이의 양을 조절한다