일상을 체험하다

행복한 아침 25년 4월 3일 두부햄짜글이 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 초간단 반찬 특집 햄두부짜글이 레시피

통조림햄 스팸과 두부에 간단 재료를 넣어 만드는 초간단 밥도둑 스팸두부짜글이 만들기

• 행복한 아침 두부햄짜글이 만드는 법

-재료
통조림햄 1개, 두부 1모, 양파 1개, 청양고추 1개
-양념장
고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 생수 2컵

* 스팸 큰 통 1개, 모두부 한 모 비슷한 비율로 사용

1. 두부 1모는 씻어서 0.5cm 두께로 슬라이스 한다

2. 통조림햄 1개는 통에서 꺼내 체에 밭쳐 놓고 뜨거운 물을 사방에 끼얹어 기름기와 염분을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 건진다

* 통조림 햄에 뜨거운 물을 끼얹으면 짠맛이 희석된다

3. 스팸은 물기를 닦아내고 0.5cm 두께로 슬라이스 한다

4. 양파 1개는 굵게 채 썰고 청양고추 1개는 어슷 썬다

5. 생수 2컵에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술을 섞어 짜글이 양념장을 만든다

6. 냄비에 통조림햄과 두부를 돌려서 담고 채 썬 양파를 올린다

7. 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 중간 불에서 약 20분을 끓인다

8. 마지막에 청양고추를 넣어 마무리하면 이보은 요리연구가의 두부햄짜글이 완성

다음 주 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁은 초간단 반찬 특집 2탄이 방송예정입니다

행복한 아침 25년 4월 3일 야들야들 달걀찜 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁! 초간단 반찬 특집 1탄 야들야들 달걀찜 레시피

새우젓국물 간으로 더욱 부드럽고 야들야들한 식감의 찜기 계란찜~ 다진 새우를 넣어 식감이 더욱 좋을 것 같네요

• 행복한 아침 야들야들 달걀찜 만드는 법

-재료
달걀 4개, 다시마 우린 물 2컵, 잔 새우살 50g, 송송 썬 쪽파 2큰술, 새우젓 국물 1과 1/2큰술

1. 달걀 4개는 체에 걸러 풀어준다

2. 다시마를 물에 우려 준비한다 ( 비율 달걀 1개당 다시마 우린 물 100cc )

* 다시마 우린 물을 섞으면 감칠맛이 더욱 좋다

3. 체에 거른 계란물에 다시마 우린 물을 비율에 맞게 넣고 새우젓 국물 1과 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘다

* 소금보다는 새우젓국물로 간을 맞춰야 계란찜이 더욱 부드럽다

4. 잔 새우살 50g은 잘게 다지고 송송 썬 쪽파 2큰술을 준비한다

5. 준비한 그릇에 계란물을 70% 정도 담고 다진 새우살과 송송 썬 쪽파를 나눠 담는다

6. 물방울이 떨어지지 않게 종이포일이나 은박포일을 덮는다

7. 김이 오르는 찜기에 올려 불을 낮추고 10~12분 정도 쪄주면 이보은 요리연구가의 부드러운 계란찜 완성

↓지난주 행복한 아침 레시피

알토란 534회 25년 3월 30일 대박집 안기 반찬 3종 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 밥상 위에 반찬 한 상 대박의 맛~ 대박집 인기 반찬인 오징어젓갈, 양념게장, 영양멸치볶음 레시피

이번 주 알토란에 소개된 반찬가게 맛집은 경동시장에 위치한 대형 반찬집 김혜영 사장님의 " 무궁화꽃이피었습니다" 입니다

대박집 반찬가게 위치는 서울 동대문구 경동시장로 7 무궁화꽃이피었습니다 인데요 상호가 독특하네요~

오징어젓갈에 육수와 양념을 더해 짠맛은 줄이고 감칠맛은 올리고 양념게장엔 감자전분풀을 사용하는 비법이 있네요

• 대박집 오징어젓갈 만드는 법

-기본 재료
오징어젓, 물엿, 매실청, 다진 마늘 600g, 육수
-육수 재료
물, 배, 대파, 양파, 파뿌리, 디포리, 황태 대가리, 고추씨, 베트남 고추

1. 물, 배, 대파, 양파, 파뿌리, 디포리, 황태 대가리, 고추씨, 베트남 고추를 넣고 1시간 반을 끓여 육수를 만든 뒤 식힌다

2. 오징어젓갈에 물엿과 매실청을 넣어 1차로 짠맛을 중화시킨다

3. 식혀둔 육수와 다진 마늘 600g을 넣고 고루 섞어준다

4. 하루 숙성해 짠맛을 더 낮춰주면 대박집 인기반찬 2위 오징어젓갈 완성

* 오징어젓갈에 다진 청양고추로 매콤함을 더하고 참기름과 식초를 넣어 감칠맛을 올려주면 새콤달콤한 오징어젓갈로 더 맛있게 먹을 수 있다

* 오징어젓갈 비법: 오징어 젓갈은 육수에 버무려 감칠맛을 더한다

• 대박집 양념게장 만드는 법

-기본 재료
해동해서 하루 물기 뺀 꽃게, 생강술
-양념 재료
고춧가루 3kg, 식용유 2컵, 고추씨기름 1컵, 설탕 500g, 간 배 1컵, 간 양파 1컵,
후추 반 컵, 다진 마늘 500g, 갈치액젓, 맛간장 2L, 매실청 1L, 고추냉이, 감자전분 풀

1. 정종과 소주에 통생강을 넣고 우린 술을 생강과 함께 믹서기에 갈아준다

* 생강술을 사용해 꽃게의 비린 맛과 잡내를 잡는다

2. 믹서기에 간 생강술을 분무기에 넣어 해동한 꽃게에 골고루 뿌려 하루를 재워 물기와 비린내를 제거한다

3. 스테 대야에 고춧가루 3kg, 식용유 2컵, 고추씨기름 1컵, 설탕 500g, 간 배 1컵, 간 양파 1컵, 후추 반 컵, 다진 마늘 500g, 갈치액젓, 맛간장 2L, 매실청 1L, 고추냉이, 감자전분 풀을 넣고 골고루 섞어 양념게장 양념장을 만들어 24시간 숙성한다

4. 숙성한 양념장에 생강술에 재운 꽃게를 넣어 게다리가 떨어지지 않게 살살 버무리면 대박집 인기반찬 1위 양념게장 완성

양념게장 비법 : 양념게장은 감자전분 풀과 고추냉이로 깔끔함을 더한다

• 대박집 영양멸치볶음 만드는 법

-기본 재료
멸치 1kg, 견과류
-양념 재료
간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕, 참기름, 깨

1. 대형 솥에 멸치 1kg을 센 불에 볶아 비린내의 원인인 가루를 털어내고 따로 덜어둔다

2. 솥에 간장, 굴소스, 마늘 가루, 생강술, 맛술, 조청, 설탕을 넣고 바글바글 끓인다

3. 양념에 볶아둔 멸치와 견과류를 넣고 타지 않게 빠르게 볶는다

4. 참기름과 깨를 넣고 한번 더 볶아주면 인기 반찬 3위 영양멸치볶음 완성

영양멸치볶음 비법 : 영양멸치볶음은 마늘가루로 비린내를 잡는다

알토란 534회 25년 3월 30일 뚝딱 고추장 & 매콤 고등어구이 & 도라지무침 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 밥상 위에 재산 반찬 한 상 궁극의 맛 양희경의 뚝딱 고추장 만드는 법

뚝딱 고추장 활용 요리 2가지 매콤 고등어구이, 도라지무침 레시피

• 알토란 뚝딱 고추장 만드는 법

-기본 재료
물 1L, 조청 1kg, 고운 고춧가루 500g, 메줏가루 250g, 소금 250g

1. 냄비에 물 1리터를 붓고 팔팔 끓인 뒤 살짝 식힌다

2. 살짝 식힌 물에 조청 1kg을 넣어 녹인다

3. 조청 녹인 물에 고운 고춧가루 500g을 넣고 저어 푼 뒤 메줏가루 250g, 소금 250g을 넣어 섞는다

4. 유리병에 담은 뒤 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 실온에 20~30일 숙성시키면 양희경의 뚝딱 고추장 완성

알토란 궁극의 맛 양희경의 뚝딱 고추장 비법: 조청 녹인 물로 뚝딱 고추장을 만든다

• 뚝딱 고추장 활용 요리 1 매콤 고등어구이 만드는 법

-기본 재료
생물 고등어 반 가른 것 3마리
-양념 재료
뚝딱 고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간젓장 1큰술, 생강청 1큰술

* 간젓장 만드는 법 : 집간장과 액젓을 1:1 비율로 섞어 만든다

1. 뚝딱 고추장 1큰술 반, 고춧가루·다진 마늘·생강청·간젓장·청주 각 1큰술을 섞어 고등어구이 양념장을 만든다

2. 양념장의 농도 조절을 위해 청주 1큰술을 섞어준다

*청주 대신 소주, 다시마육수, 물, 맛술 등으로 대체 가능

3. 반을 가른 고등어 3마리는 껍질에 칼집을 넣는다

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 고등어의 껍질 부분이 아래로 가게 올려 굽는다

5. 뒤집어서 고등어가 절반 정도 익으면 양념장을 바르고 뚜껑을 덮어 익혀주면 매콤 고등어구이 완성

• 뚝딱 고추장 활용 요리 2 도라지무침 만드는 법

-기본 재료
손질된 도라지 200g, 오이 1개, 양파 1개, 소금
-양념 재료
뚝딱 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술

1. 손질된 도라지 200g에 소금 2큰술을 넣고 바락바락 주무른 뒤 30~40분간 절여 쓴맛을 제거한다

2. 도라지와 비슷한 굵기로 채 썬 오이 1개, 양파 1개는 소금 1/2큰술을 넣고 살짝 절인다

3. 뚝딱 고추장·고춧가루·매실청·다진 마늘 각 1큰술을 섞어 도라지무침 양념장을 만든다

4. 물기를 꼭 짠 절인오이와 양파, 도라지를 양념장에 넣어 조물조물 무치면 도라지무침 완성

알토란 534회 25년 3월 30일 메추리알장조림 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 밥상 위에 재산 반찬 한 상 궁극의 맛 양희경의 국민반찬 메추리알장조림 레시피

물을 넣지 않고 새송이버섯과 양파의 수분으로 조린 무수분 메추리알장조림입니다

• 알토란 메추리알장조림 만드는 법

-기본 재료
깐 메추리알 250g, 새송이버섯 2개, 양파 1개, 간젓장 반 컵, 들기름 2~3큰술

↑ 양희경의 간젓장 만드는 법: 집간장과 액젓을 1:1 비율로 섞어 만든다

1. 양파 1개는 메추리알과 비슷한 크기로 썰어 냄비 바닥에 깔아준다

2. 양파 위에 깐 메추리알 250g을 넣는다

3. 새송이버섯 2개도 깍둑 썰어 냄비에 넣는다

4. 간젓장 반 컵, 들기름 2~3큰술을 넣고 약불에서 15분간 뒤적이면서 익혀준다

5. 15분 끓인 뒤 익는 소리가 나면 골고루 섞어주고 마지막 간을 입맛에 맞게 맞춰주면 양희경의 무수분 메추리알장조림 완성

알토란 궁극의 맛! 양희경의 메추리알장조림 비법 : 무수분으로 간장과 들기름만 넣어 단시간에 조리한다

알토란 534회 25년 3월 30일 마트버섯구이 & 버섯밑동장조림 레시피
출처: mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 밥상 위에 재산 반찬 한 상~ 가성비의 맛 궁셰프 이상민의 표고버섯 요리 2가지

육즙 팡팡 터지는 마트 표고버섯구이, 소고기 장조림 부럽지 않은 표고버섯밑동장조림 레시피

• 알토란 마트 표고버섯구이 만드는 법

-기본 재료
표고버섯 10개, 달걀 2개, 맛소금 한 꼬집, 들기름

1. 표고버섯 10개는 밑동을 제거한다

* 떼어 낸 버섯밑동은 버섯밑동장조림에 사용한다

2. 밑동을 떼어낸 표고버섯은 식감을 위해 두툼하게 썰어준다

3. 위생봉투에 손질한 표고버섯, 달걀 2개를 넣고 달걀물이 표고버섯에 잘 스며들도록 주물러 반죽한다

* 버섯에 수분이 없어야 달걀물이 겉돌지 않고 버섯 속에 잘 배어든다

4. 맛소금 한 꼬집을 넣어 한번 더 섞어준다

5. 들기름을 두른 팬에 표고버섯을 넣고 중불에 바싹 구워주면 궁셰프 이상민의 마트 표고버섯구이 완성

• 알토란 표고버섯밑동장조림 만드는 법

-기본 재료
표고버섯 밑동 10개, 미지근한 물, 설탕 약간, 식용유, 다시마 육수 반 컵, 맛간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름, 통깨

1. 미지근한 물에 설탕 약간을 풀고 표고버섯 밑동을 넣어 10분간 불린 뒤 물기를 짜서 먹기 좋게 찢는다

* 설탕물에 불리면 표고버섯의 맛성분은 가두고 식감은 부드러워진다

2. 팬에 식용유를 두르고 찢어둔 버섯밑동을 볶다가 다시마 육수 1/2컵을 붓고 조린다

3. 국물이 약간 남았을 때 맛간장 1큰술을 넣고 중 약불에 3분간 조린다

4. 국물이 자작해지면 불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣어 섞어주고 참기름 살짝 통깨 약간을 넣어 마무리하면 궁셰프 이상민의 표고버섯밑동장조림 완성

천기누설 25년 3월 28일 목이버섯오이탕탕이 & 목이버섯묵 레시피
출처 : mbn 천기누설

건강에 좋다고 알려진 블랙푸드! 천기누설 염증을 없애준 특별한 목이버섯 요리 2가지 목이버섯 오이탕탕이와 목이버섯 묵 레시피

목이버섯은 잡채에 넣는 거 외에 거의 사용을 안 해본 것 같은데 몸속 염증완화에 좋다니 반찬등으로 종종 만들어야겠네요

특히 목이버섯묵은 편육처럼 생겨서 너무 맛있어 보여요

" 목이버섯"은 모양이 나무에 달린 귀 같다고 해서 붙여진 이름으로 신라 시대부터 왕실에서 사용되었던 식재료라고 해요

목이버섯에는 블랙푸드 중 식물성 식재료에 많이 들어 있는 안토시아닌이 함유되어 있는데 이 안토시아닌은 비타민 C보다 활성산소를 제거하는 능력이 2.5배 뛰어나 염증 제거에 도움을 줄 수 있다고 합니다

또한 목이버섯의 비타민 D와 비타민D의 전구체인 에르고스테롤 성분이 풍부해 혈액 속 독소를 배출하는데 도움이 됩니다

• 천기누설 목이버섯 오이 탕탕이 만드는 법

1. 건목이버섯은 물에 30분 정도 불려 끓는 물에 5초 정도 데친 뒤 밑부분의 딱딱한 부분을 제거해 줍니다

2. 먹기 좋은 크기로 목이버섯을 썰고 송송 썬 홍고추를 볼에 넣어요

3. 오이는 양끝을 제거하고 칼집을 내 칼로 쳐 으깨서 손질해요

* 오이는 탕탕 쳐 으깨서 요리하면 오이의 향도 진해지고 양념이 잘 배어들어요

4. 손질한 목이버섯, 홍고추, 오이에 설탕, 식초, 진간장, 고춧가루 등을 넣어 입맛에 맛에 양념하면 목이버섯 오이 탕탕이 완성입니다

* 안토시아닌이 풍부한 목이버섯과 항산화 성분이 풍부한 오이를 같이 요리하면 염증완화에 더욱 도움이 되는 반찬이 됩니다

• 천기누설 목이버섯 묵 만드는 법

1. 불린 뒤 데친 목이버섯과 팽이버섯을 적당한 크기로 썰어요

2. 팬에 목이버섯과 팽이버섯을 넣고 들기름을 넣어 약불에 볶아 줍니다

3. 목이버섯의 숨이 죽으면 소금으로 간을 맞추고 물을 자작하게 부어 끓여요

4. 물에 개어둔 한천을 넣고 걸쭉해질 때까지 한소끔 끓여 줍니다

5. 한 김 나가면 용기에 담고 냉장고에 넣어 한나절 식히면 목이버섯 묵 완성이에요

목이버섯묵은 약간 꼬들꼬들한 편육 같은 식감에 담백한 맛이 특징이에요

목이버섯을 묵으로 만들어 섭취하게 되면 목이버섯의 좋은 성분이 응축되어서 영양가가 더욱 풍부해지고 열량도 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다

편스토랑 265회 25년 3월 28일 힘줄떡볶이 ( 아들떡볶이) 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 김재중의 아들 떡볶이 ( 힘줄 떡볶이 ) 레시피

엄마와 아들의 떡볶이 요리 대결! 쫀득한 스지를 넣어 매콤 달콤한 고추장 베이스의 양념으로 만든 김재중표 아들 떡볶이입니다

• 편스토랑 힘줄 떡볶이 만드는 법

-재료
한우힘줄(스지) 1kg, 아롱사태 200g, 탄산수, 시장표 가래떡 두 줄
-초벌재료
물 2L, 된장 2T, 월계수잎 4-5장, 통후추 1-2T
-육수재료
물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 국간장 6T, 양배추 1/4통 고추장 2T, 설탕 2T(스테비아 대체 가능), 물 약 500ml
* 김재중의 손맛 계량으로 오차가 있을 수 있어요

-재료준비
 1) 가래떡 두 줄은 물에 헹구고 미지근한 물에 담가놓는다
 2) 양배추 1/4통은 듬성듬성 썬다
 

1.  힘줄(스지) 1kg, 아롱사태 200g은 탄산수에 담가 1시간 동안 핏물을 뺀다

2. 냄비에 된장 2T, 월계수잎, 통후추, 물 2L, 핏물 뺀 힘줄, 아롱사태를 넣고 10분간 끓인 뒤 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다

3. 압력솥에 초벌 한 힘줄, 아롱사태와 물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 국간장 6T을 넣고 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 울릴 때까지 강불로 끓이다가 추가 울리면 중불로 30분 더 끓이고 5분간 뜸 들인다

4. 삶은 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다

* 한 김 식힌 뒤 썰어야 고기가 부서지지 않고 깔끔하게 썰린다

5. 냄비에 물 약 500ml, 고추장 2T를 풀고 떡을 넣고 끓이다 국물이 팔팔 끓으면 설탕 2T와 손질한 양배추를 넣고 끓인다

6. 양배추의 숨이 죽으면 잘라둔 고기를 넣고 한소끔 끓이면 김재중의 매콤 달콤한 스지 떡볶이 완성

* 간이 부족할 경우엔 JJ맛가루 한 스푼을 넣어 간을 맞추면 더 맛있는 스지 떡볶이를 만들 수 있음

↑김재중의 JJ맛가루 만드는 법

행복한 아침 25년 3월 27일 풋마늘김치 & 풋마늘진미채간장볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁! 오늘 주제는 제철 맞은 풋마늘 요리 특집 2 가지 풋마늘 요리입니다

풋마늘은 3~4월이 제철이라고 해요 밥반찬으로 자주 먹는 진미채볶음에 풋마늘을 넣어 향과 풍미를 더한 풋마늘진미채간장볶음 레시피 삼겹살이나 수육 등 고기와 잘 어울리는 별미 김치 풋마늘김치 맛있게 담그는 법

• 행복한 아침 풋마늘김치 만드는 법

-재료
풋마늘 1kg, 굵은소금 2큰술, 쌀뜨물 8컵
-풋마늘대 절임
멸치액젓 1/2컵, 다시마 우린 물 2컵 
-김치 양념
마른 홍고추 10개, 고춧가루 3/4컵, 고추씨 1큰술, 찬밥 100g, 매실청 1/2컵, 새우젓 2큰술, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2큰술, 통깨 1큰술

 

1. 풋마늘 1kg은 잎과 잎 사이 흙을 다 씻어 내고 쌀뜨물 8컵에 굵은소금 2큰술을 푼 물에 씻어 물기를 턴다

* 쌀뜨물에 씻으면 이물질 제거에 좋고 소금은 풋마늘의 억센 기운을 완화시켜 준다

2. 씻은 풋마늘은 흰 부분과 초록 부분을 나눠서 6~7cm 길이로 썬다

3. 손질한 풋마늘대를 볼에 담고 멸치액젓 1/2컵, 다시마 우린 물 2컵을 섞어 골고루 뿌려 1시간 절임을 한 뒤 절임이 끝나면 절인 물을 따라 낸다

* 풋마늘대 절인물은 김치 양념에 사용

4. 믹서기에 풋마늘 절인 액젓물, 자른 마른 홍고추 10개, 찬밥 100g, 새우젓 2큰술, 자른 양파 1/2개를 곱게 갈아 큰 대야에 담는다

5. 믹서기에 간 재료에 고춧가루 3/4컵, 고추씨 1큰술, 매실청 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2큰술을 섞어 김치양념을 만든다

*고추씨를 넣어주면 방부효과로 오래 두고 먹어도 골마지가 생기지 않는다

6. 김치양념에 절임을 한 풋마늘대를 넣어 버무린다

7. 통깨 1큰술을 뿌려 밀폐용기에 차곡차곡 담고 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 숙성시키면 이보은 요리연구가의 풋마늘김치 완성

* 구운 삼겹살이나 수육과 잘 어울리는 별미 김치

• 행복한 아침 풋마늘 진미채간장볶음 만드는 법

-재료
풋마늘 100g, 진미채 250g, 쌀뜨물 4컵, 소금 1작은술
-간장양념
식용유 2큰술, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 생강술 2큰술, 쌀조청 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 

1. 풋마늘 100g은 잎과 잎 사이 흙을 다 씻어내고 쌀뜨물 4컵, 소금 1작은술을 섞은 물에 씻어 건진 뒤 물기를 제거한다

2. 씻은 풋마늘대는 3cm 길이로 썰어 흰 부분은 반으로 가른다

3. 진미채 250g은 3~4cm 길이로 썰어 재빨리 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다

4. 웍에 식용유 2큰술을 두르고 풋마늘을 먼저 넣어 볶는다

5. 풋마늘의 향이 올라오면 진미채를 넣고 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 생강술 2큰술, 쌀조청 2큰술을 넣어 볶는다

6. 풋마늘의 색이 변하지 않도록 넓은 접시에 옮겨 담고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 풋마늘 진미채간장볶음 완성

최고의 요리비결 25년 3월 27일 목요일 치즈떡갈비 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 치즈떡갈비 레시피

소고기가 아닌 지방이 적은 돼지고기 뒷다릿살로 만드는 가성비 좋은 수제 돼지고기떡갈비 만들기~ 안에 치즈가 콕콕 박혀 부드럽고 맛있어 보이네요

• 최고의 요리비결 치즈떡갈비 만드는 법

- 주재료
다진 돼지고기(200g), 모차렐라치즈(50g), 밀가루(1T), 통깨(½T), 무(185g), 슬라이스 한 새송이버섯(70g), 어린잎 채소(10g), 반 자른 방울토마토(1개)
-양념 재료
진간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(1t), 다진 배(1T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(1t), 참기름(1t)

1. 진간장(2T), 설탕(1T), 후춧가루(1t), 다진 배(1T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 맛술(1t), 참기름(1t)을 넣어 떡갈비양념을 만든다

2. 다진 돼지고기(200g)에 떡갈비양념을 넣어 섞는다

* 떡갈비 반죽을 꾹꾹 눌러 주면 치대지 않아도 서로 잘 엉긴다

2. 모차렐라치즈(50g), 밀가루(1T), 통깨(½T)를 넣어 반죽을 만든다

3. 반죽을 동글동글하게 적당한 크기로 빚는다

4. 무(185g)는 가운데를 동그랗게 파내 무 틀을 만든다

5. 무 틀에 비닐봉지를 깔고 반죽을 넣어 모양을 만든다

* 무 틀을 사용해 반죽의 모양을 잡으면 크기도 일정하면서 가장자리가 찢어지지 않고 매끈하게 떡갈비가 완성된다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽 올려 굽는다

* 반죽을 올리고 기름이 튈 때까지 센 불에 익힌다

7. 한쪽면이 익으면 뒤집어 다시 2분 정도 더 굽는다

8.  슬라이스한 새송이버섯(70g)을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

9. 그릇에 떡갈비, 새송이버섯을 가지런히 담은 뒤 어린잎 채소(10g), 반 자른 방울토마토(1개)를 올리면 문동일 셰프의 돼지고기 치즈떡갈비 완성