일상을 체험하다

기분 좋은 날 24년 5월 14일 두근두근칩 레시피
출처 : mbc 기분 좋은 날

기분 좋은 날 정미애의 면역력 up 육. 해. 공 단백질칩 3가지

닭가슴살로 만드는 닭가슴살칩 포두부요리 포두부칩 황태로 만드는 바삭한 황태칩 레시피

3가지 단백질칩 모두 간단하게 에어프라이어로 만들 수 있어요 출출할 때 간식으로 먹기에도 좋아 보이지만 살이 덜 찔 것 같은 맥주안주로도 좋아 보이네요 ㅋㅋ

• 기분 좋은 날 두근두근칩 만드는 법

- 재료

닭가슴살, 황태, 포두부, 올리브오일, 허브솔트

1. 닭가슴살을 얇게 썬다

* 사진으로 보니 시판 다이어트용 닭가슴살로 익혀진 제품 같네요

2. 손질한 닭가슴살에 올리브오일, 허브소금을 넣어 버무린다

3. 에어프라이어에 120도로 30분 구워주면 닭가슴살칩 완성

4. 먹기 좋게 자른 포두부는 동일하게 밑간 후 160도에서 14분간 조리하고 황태채는 180도에서 6분간 조리하면 포두부칩과 황태칩을 만들 수 있다

알토란 489회 24년 5월 12일 한우 보섭살스테이크 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 코스요리 2탄 한우 보섭살스테이크 레시피

복분자주 활용 복분자스테이크소스 만드는 법

• 알토란 한우 보섭살스테이크 만드는 법

-기본 재료
소고기 보섭살 300g(3 덩이), 아스파라거스 4개, 방울토마토 8개, 통마늘 8알, 버터 20g, 맛술, 올리브유
- 스테이크 소스 재료
복분자주 반 병(180mL), 깻잎 4장, 소금 약간, 후추 약간, 버터 반 큰술

1. 소고기 보섭살 300g(3 덩이)은 키친타월로 핏물을 제거하고 맛술, 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 30분간 재운다

2. 팬에 기름을 두르고 아스파라거스 4개, 방울토마토 8개, 통마늘 8알을 넣어 가볍게 볶다가 그릇에 옮긴다

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 보섭살을 올려 굽는다

4. 취향껏 익힌 보섭살에 버터 반 큰 술을 넣고 녹은 버터를 고기에 끼얹으며 굽는다

5. 구운 스테이크는 그릇을 덮어 레스팅 한다

6. 스테이크를 구웠던 팬 ( 기름이 너무 많으면 적당히 닦아 낸다 )에 복분자주 반 병 180ml를 넣고 팔팔 끓여 약간 졸인다

7. 깻잎 4장을 잘게 다져 넣고 끓이다 소스가 걸쭉해지면 버터 1큰술, 소금과 후춧가루로 간을 한 뒤 스테이크에 복분자소스를 얹어주면 궁셰프 이상민의 한우 보섭살스테이크 완성

◐알토란 489회 레시피 모음◑

알토란 489회 24년 5월 13일 달걀마파연두부 & 한우당근카나페 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 룰라멤버들을 위한 궁셰프 이상민의 코스 요리 2탄

연두부로 만들어 더욱 부드러운 달걀마파연두부, 한우 아롱사태와 당근라페의 만남 한우당근카나페 레시피

• 알토란 달걀마파연두부 만드는 법

-기본 재료
연두부 2모, 달걀 3개
-양념 재료
식용유 2큰술, 고추기름 5큰술, 다진 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 건고추 2개, 다진 소고기 100g, 후추 약간, 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 반 큰술, 설탕 1큰술, 닭 육수 1컵, 전분 2큰술(물과 1:1 비율로 사용)

1. 팬에 식용유 2큰술, 고추기름 5큰술을 두르고 다진 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣어 볶다가 자른 건고추 2개를 넣어 볶는다

2. 다진 소고기 100g를 넣고 후춧가루를 넣어 소고기를 풀어가며 볶는다

3. 소고기에 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 된장 반 큰술, 설탕 1큰술을 넣어 볶은 뒤  닭 육수 1컵을 넣어 끓인다

4. 전분가루와 물을 1:1 비율로 섞어 전분물을 만든다 ( 전분물 2큰술 분량)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 마파소스의 농도를 맞춘다

6. 연두부 2모는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다

7. 끓는 물에 연두부를 넣어 떠오르면 건진다

8. 달군 팬에 식용유를 두르고 가운데 연두부를 올리고 가장자리에 달걀물 ( 달걀 3개 분량)을 붓고 달걀을 중간중간 저어 스크램블한다

9. 그릇에 달걀과 연두부를 담고 마파소스를 끼얹으면 궁셰프 이상민의 달걀마파연두부 완성

• 알토란 한우당근카나페 만드는 법

-기본 재료
당근 1개, 소금 1큰술, 라이스페이퍼, 식용유 넉넉히
-양념 재료
올리브유 2큰술, 소금 1큰술, 레몬즙 1큰술, 홀그레인머스터드 2큰술, 스테비아 약간, 후추
-사태수육 재료
아롱사태 600g, 통후추 약간, 양파 2개, 대파 1대, 소주 반 컵, 물 1.5L

1. 물 1.5리터에 핏물을 뺀 아롱사태 600g을 넣는다

2. 통후추 약간 큼직하게 썬 양파 2개, 대파 1대, 소주 1/2컵을 넣고 1시간 정도 푹 삶는다

3. 당근 1개는 포크를 꽂아 얇은 채칼로 길게 채 썬 뒤 소금 1큰술을 넣고 버무려 15~20분 정도 절인 뒤 물기를 꽉 짠다

4. 물기를 짠 당근에 올리브유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 홀그레인머스터드 2큰술, 스테비아 약간, 후추를 섞어 당근라페를 만든다

5. 라이스페이퍼를 4등분으로 잘라 기름에 튀겨 그릇모양을 만든다

6. 1시간 푹 삶은 아롱사태는 얇게 썬다

7. 튀긴 쌀종이에 얇게 썬 아롱사태 1점, 당근라페를 수북하게 올려주면 한우당근카나페 완성

알토란 489회 24년 5월 12일 연두부꽃레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 이연복 셰프의 맛과 식감이 모두 부드러운 연두부꽃 

부드럽게 찜기에 찐 계란찜에 가다랑어포 육수를 붓고 연두부꽃을 올린 연두부계란찜? 연두부탕 레시피입니다

• 알토란 연두부꽃 만드는 법

-재료
달걀 3개, 연두부 1팩, 물 300ml, 다시마 15g, 가다랑어포 10g

1. 달걀 3개를 체에 거른다

* 달걀을 체에 거르면 알끈이 제거되어 더 부드러운 식감이 된다

2. 체에 거른 달걀을 중탕용 그릇에 담고 랩을 씌워 젓가락으로 몇 군데 구멍을 낸다

3. 찜기에 올려 달걀이 응고되도록 10분간 찐다

4. 무를 연두부 높이에 맞춰 자른 뒤 한번 더 반으로 자른다

5. 연두부 용기 바닥면에 칼집을 낸 뒤 깨지지 않게 연두부를 꺼내고 원형틀로 연두부를 자른다

* 원형틀 대신 둥근 부분을 잘라낸 종이컵을 사용해도 좋음

6. 연두부가 부서지지 않게 반으로 자른 무를 양옆에 대고 낮은 플라스틱판( 젓가락 대체 가능)으로 고정을 시킨 뒤 끝까지 칼집이 들어가지 않게 칼집을 넣는다

7. 칼집을 넣은 뒤 돌려서 한 번 더 칼집을 넣어 열십자 모양으로 칼집을 넣는다

* 집에서는 생략가능한 과정

8. 칼집을 넣은 연두부를 물에 담그면 꽃모양으로 피어난다

9. 물 300ml에 다시마 15g, 가다랑어포 10g를 넣어 5분간 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다

10. 계란찜이 익으면 육수 2 국자를 붓고 계란찜 위에 살포시 연두부를 얹어주면 이연복 셰프의 연두부꽃 완성

천기누설 24년 5월 10일 해각포 요리
출처 : mbn 천기누설

천기누설 혈당 잡고 체중감량 두 마리 토끼를 잡는 혈당 다이어트 글루어터에게 좋은 식재료로 소개된 " 홍게 "

붉은색을 띠어 붉은대게 또는 홍게라고 불린다

홍게 갑각류에 함유된 풍부한 키토산은혈당 수치를 일정하게 조절해 인슐린의 활동을 촉진하는 역할을 하는 것으로 알려져 있다 그뿐 아니라 체내 지방의 흡수를 감소시키고 포만감을 증가시켜 체중 조절에도 도움이 된다

찐 홍게 다리를 말린것을 해각포라고 하는데 홍게를 건조하는 과정에서 홍게 속 수분이 빠지며 그 자리에 다른 영양소들이 밀집하게 된다 

영양 밀도가 훨씬 높아져 같은 양의 홍게를 먹었을때보다 마른 홍게를 먹으면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다

바삭바삭한 해각포는 다이어트 간식으로 먹기도 하는데 말린 껍데기는 양파가루를 더래 천연조미료를 만들 수 있고 해각포로 영양 가득한 음식에 활용도 가능하다

• 천기누설 해각포 천연 조미료 만드는 법

1. 해각포는 껍데기와 살을 분리한다

2. 말린 홍게 껍데기를 분쇄기에 넣고 곱게 갈아준다

3. 말린 홍게 껍데기 가루와 양파가루를 1:1 비율로 섞어 주면 해각포 천연 조미료 완성

* 해각포 천연 조미료는 각종 국이나 볶음, 무침에 일반 조미료처럼 활용가능

* 홍게는 소화기 질환이 있는 사람이 섭취했을 때 약간의 소화장애를 일으킬 수 있어 섬유질이 풍부한 양파를 섞어주면 좋다 양파가루는 시판 양파가루를 사용하면 더욱 간편하다

• 해각포죽 만드는 법

1. 해각포 살을 물에 30분 불린다

2. 불린 해각포 살을 잘게 찢는다

3. 냄비에 쌀 1컵, 참기름 1큰술, 손질한 해각포 살 한줌을 넣어 볶는다

4. 해각포 천연 조미료 적당량을 넣고 물 1리터를 부어 밥알이 풀어질 때까지 끓인다

5. 잘 삶은 곤드레 한 줌을 잘게 썰어 죽에 넣고 끓이면 해각포 죽 완성

• 해각포 배춧국 만드는 법

1. 물에 말린 홍게 껍데기를 넣어 끓인다

* 갑각류를 너무 오래 끓이면 비린내가 올라올 수 있으니 대략 10분 정도 육수를 우린다

2. 육수가 완성되면 홍게 다리를 건져낸다

3. 육수에 된장, 해각포 천연 조미료, 해각포 살을 듬뿍 넣어 끓인다

4. 먹기 좋게 손질한 알배추, 두부, 파 등 각종 채소를 넣어 끓여주면 해각포 배춧국 완성

편스토랑 224회 24년 5월 10일 전복술찜 & 전복짭짤이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장민호의 효도밥상 전복 요리 2종 

청주를 듬뿍 넣고 찜기에 찐 뒤 전복 내장소스와 금가루까지 뿌린 고급진 전복술찜, 밥도둑 전복짭짤이 레시피

장민호의 전복요리에도 홍게맛간장이 필요해요~

• 편스토랑 전복술찜 만드는 법

-재료
전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루

1. 전복 6마리는 솔로 사이사이의 이물질을 깨끗하게 닦아 준비한다

2. 전복을 찔 때 덮을 수 있도록 무 적당량을 얇게 슬라이스 한다

3. 냄비에 찜기를 올리고 찜기 위에 다시마 2장을 넓게 깔아준 뒤 다시마 위에 뜨거운 물 300ml, 청주 300ml를 붓는다

4. 다시마 위에 전복을 펼쳐 담고 전복 위를 얇게 썬 무로 덮어준다

* 무를 넣으면 전복을 더 부드럽게 해 준다

5. 뚜껑을 닫고 중 약불로 약 20분간 찐다

6. 쪄낸 전복은 숟가락을 뒤집어 넣어 껍데기와 분리한다

7. 전복의 이빨을 제거하고 내장만 따로 모은다

8. 전복 내장에 물 3큰술, 홍게맛 간장 2큰술을 넣고 믹서기에 갈아 내장소스를 만든다

9. 전복 살은 칼날을 좌우로 흔들어 물결무늬가 생기도록 지그재그 모양으로 결을 살려 썬다

10. 전복 껍데기 위에 전복살을 플레이팅 한 뒤 내장소스와 식용 금가루로 장식하면 장민호의 전복술찜 완성

• 편스토랑 전복짭짤이 만드는 법

-재료
전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터

* 유튜브 인기 레시피 참고한 레시피

1. 전복 6마리는 솔로 깨끗하게 씻어 끓는 물에 1분간 살짝 데친 뒤 껍데기와 살을 분리하고 이빨을 제거하고 내장은 따로 모아둔 뒤 전복살은 손톱 정도의 크기로 썬다

2. 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대는 다지기에 들어갈 크기로 자른다

3. 전복내장에 청주 3큰술을 넣어 믹서기에 곱게 갈아준다

4. 곱게 간 전복 내장은 기름을 두른 팬에 넣고 수분을 날릴 정도 약 30초간 볶는다

5. 다지기에 마늘 2알, 잘라둔 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대를 넣어 잘게 다진다

6. 볶아둔 전복 내장에 다진 야채, 전복살을 넣고 약 1분간 볶는다

7. 홍게맛간장 6큰술을 넣고 센 불에 볶아 수분을 날린다

8. 수분이 적당히 날아가면 버터 20g( 취향껏 조절 )을 넣고 잘 섞어가며 볶으면 장민호의 전복짭짤이 완성

◐편스토랑 장민호 레시피 모음◑

행복한 아침 24년 5월 9일 삼겹살 간장 덮밥 & 양파 스테이크 덮밥 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 초간단 덮밥 요리 특집 2가지 요리

차슈덮밥과 비슷한~ 삼겹살간장덮밥, 양파소고기스테이크덮밥 레시피

• 행복한 아침 삼겹살간장덮밥 만드는 법

-재료
밥 4공기, 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 달걀지단 사방 10cm 2장, 깻가루 1큰술 
-간장 양념 재료
진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술

1. 돼지고기 삼겹살 (1cm 두께로 슬라이스) 600g은 칼집을 넣은 뒤 4cm 크기로 먹기 좋게 자른다

2. 달걀지단 사방 10cm 2장은 얇게 채 썰고 송송 썬 쪽파 1/2컵을 준비한다

3. 달군 팬에 손질한 삼겹살을 넣어 앞뒤로 살짝 익힌다

4. 진간장 2와 1/2큰술, 생수 2큰술, 들기름 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술을 섞어 조림 양념장을 만든다

5. 삼겹살이 어느 정도 익으면 조림양념장을 붓고 바싹 조린다

6. 그릇에 밥을 담고 달걀지단, 쪽파, 삼겹살간장조림을 얹고 깻가루를 뿌리면 이보은 요리연구가의 삼겹살 간장 덮밥 완성

• 행복한 아침 양파스테이크덮밥 만드는 법

-재료
밥 4 공기, 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g, 양파 1개, 마늘 6쪽, 무염버터 3큰술 
-스테이크 양념
진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술, 송송 썬 대파 1/2컵

1. 양파 1개는 반을 갈라 가로로 채 썰고 마늘 6쪽은 얇게 편 썬다

2. 쇠고기(스테이크용 등심, 1.5cm 두께 슬라이스) 600g은 과한 지방을 제거하고 고기망치로 두들기거나 칼집을 넣어 사방 3cm 크기로 세모모양으로 썬다

3. 팬에 무염버터 3큰술을 넣어 녹이다 손질한 양파, 마늘을 넣어 볶는다

5. 양파와 마늘을 팬 한쪽으로 밀어 두고 팬의 빈 곳에 진간장 2큰술, 고추장 1과 1/2큰술, 매실청 3큰술을 넣어 끓인 뒤 재료들과 섞는다

6. 불이 가장 센 가운데에 손질한 소고기를 넣고 중간 불에서 굽듯이 볶는다

7. 그릇에 밥을 담고 양파스테이크를 올리고 송송 썬 대파를 올려 마무리하면 이보은 요리연구가의 양파스테이크덮밥 완성

* 대파의 향과 매운맛이 싫을 땐 송송 썬 대파를 물에 살짝 헹궈 사용한다

엄지의 제왕 24년 5월 7일 고추소화제
출처 : mbn 엄지의 제왕

엄지의 제왕 소화불량을 잡고 30kg 감량 다이어트 성공 비법~ 고추소화제!

고추소화제와 누워서 하는 복식호흡법, 꽈배기 스트레칭으로 소화력을 높여 살이 빠지는 체질이 되는 운동법을 같이 병행했다고 해요

소화가 잘되기 위해서 여러 번 꼭꼭 오래 씹어 먹어야 하는 것은 기본이잖아요

근데 그렇게 꼭꼭 씹고 적게 먹어도 소화력이 부족하면 섭취한 음식물들이 위에서 썩게 되고 음식 찌꺼기에서 독소가 분비돼 지방세포를 키워 비만을 유발하게 된다고 해요

• 엄지의 제왕 고추소화제 만드는 법

-재료
물 300ml, 식초 300ml, 고추 2개
* 고추와 식초의 종류와 색은 어떤 것이든 다 사용가능

1. 믹서기에 고추 2개, 물 300ml를 넣고 갈아준다

2. 소독한 유리병에 간 고춧물을 체에 걸러 넣고 식초 300ml를 섞는다

3. 상온에서 하루, 냉장고에서 하루 숙성하면 고추소화제 완성

* 완성된 고추소화제는 냉장 보관하면 한 달 정도 보관이 가능하다

* 고추소화제와 물을 1: 10 비율로 희석해 식후에 섭취한다

소량의 캡사이신이 위장 운동을 활성화시켜 소화에 도움이 되고 캡사이신 성분은 헬리코박터 파일로리균 성장 억제에 도움이 된다

실제 물약 형태의 소화제 속엔 고추를 알코올에 우려내 만든 액 고추팅크성분이 함유되어 있다

새콤한 식초의 향을 맡으면 반사적으로 침샘을 자극하며 식초 섭취 시 기능성 소화불량 비만 관리에 도움이 된다

소화력을 높여 살 빠지는 체질이 되는 초간단 운동법

다이어트의 적 소화불량, 식욕조절에 도움이 되는 목 스트레칭

알토란 488회 24년 5월 5일 새우당면 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 에어프라이어 요리 간단하게 만들지만 맛은 일품! 새우당면 레시피

커민(쯔란)을 넣어 만든 특제소스로 이국적인 맛이 날 것 같아요~

• 알토란 새우당면 만드는 법

-기본 재료
칵테일 새우 11마리, 팽이버섯 1개, 다진 양파(1개), 불린 당면 200g
-양념 재료
다진 마늘 2큰술, 다진 청양고추 2큰술, 커민(쯔란) 1큰술, 식용유 반 컵, 진간장 반 컵, 설탕 반 큰술

1. 양파 1개를 다진 뒤 에어프라이어에 사용가능한 그릇 바닥에 깐다

2. 양파 위에 팽이버섯 1개를 찢어서 넣고 불린 당면 200g을 넣는다

3. 맨 위에 칵테일 새우 11마리를 돌려가며 담고 가운데 자리는 비워둔다

4. 다진 마늘 2큰술,  다진 청양고추 2큰술, 쯔란(커민 시즈닝 가루) 1큰술, 진간장 반 컵, 설탕 반큰술을 넣어 양념을 만든다

5. 양념을 가운데 빈 곳에 붓는다

6. 팬에 식용유 반 컵을 연기가 날 정도로 뜨겁게 끓여 붓는다

7. 에어프라이어 160도에서 20분간 익히면 궁셰프 이상민의 새우당면 완성

알토란 488회 24년 5월 5일 오이냉국 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 오이냉국 레시피

룰라멤버들의 추억의 음식인 오이냉국! 냉국 육수는 시판 보리음료를 사용해 간단하게 만들어요

토마토를 넣으면 감칠맛도 좋아지지만 색감이 더 예쁜 오이냉국이 완성되네요

• 알토란 오이냉국 만드는 법

-기본 재료
얇게 채 썬 청오이(2개), 붉은 토마토 2개, 쪽파 2대, 시판용 보리 음료, 얼음
-양념 재료
설탕 8큰술, 식초 12큰술, 소금 5큰술

* 시판 보리 음료 대신 보리를 끓인 물을 사용해도 좋음

2. 청오이 2개는 어슷 썬 뒤 채 썰고 토마토 2개는 반달 모양으로 썬다

3. 채 썬 오이에 설탕 8큰술, 식초 12큰술, 소금 5큰술을 넣고 가볍게 버무린다

4. 절인 오이를 건져 볼에 담고 차게 해둔 보리음료수 한통을 붓고 오이에서 빠져나온 물을 부어 간을 보면서 물양을 조절한다

5. 토마토, 얼음을 넣고 그릇에 담는다

6. 통깨와 송송 썬 쪽파를 취향껏 넣어주면 궁셰프 이상민의 오이냉국 완성

*기호에 따라 삶은 소면을 말아먹어도 좋음