일상을 체험하다

알토란 533회 25년 3월 23일 3분 달걀말이 & 3분 순두부조림 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 한식의 근본 백반 한 상~ 궁셰프 이상민의 초가성비 쉽고 간단한 전자레인지 요리 2가지

기름 없이 만들어 담백하고 부드러운 3분 계란말이 만들기 매콤 달콤한 초간단 순두부 요리 3분 순두부조림 레시피

• 알토란 3분 달걀말이 만드는 법

-기본 재료
달걀 4개, 소금, 후추
-도구
전자레인지, 전자레인지용 내열 용기, 랩

1. 내열 용기에 달걀 4개 넣고 잘 풀어준 뒤 소금과 후추로 간을 한다

2. 밑간 한 달걀물을 전자레인지에 넣고 1분 30초 돌린 후 꺼내서 골고루 섞어준다

3. 저은 계란물을 다시 전자레인지에 넣어 1분 30초 돌린다

4. 김발에 부푼 달걀을 올려놓고 돌돌 말아 2~3분 정도 식히면서 모양을 잡는다

5. 모양이 잡히면 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주면 궁셰프 이상민의 3분 계란말이 완성

• 알토란 3분 순두부조림 만드는 법

-기본 재료
순두부 1봉지
-양념 재료
고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파
-도구
전자레인지, 전자레인지용 내열 용기, 랩

1. 전자레인지용 내열 용기에 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파를 넣어 순두부조림 양념장을 만든다

2. 양념장에 포장째로 반으로 자른 순두부를 넣어주고 칼로 먹기 좋게 자른다

3. 순두부 위에 양념장을 골고루 끼얹고 랩을 씌운 뒤 구멍을 몇 군데 뚫어준다

4. 전자레인지에 넣어 3분간 돌려주면 궁셰프 이상민의 3분 순두부조림 완성

알토란 가성비의 맛 3분 달걀말이 & 3분 순두부조림 비법 : 달걀물과 순두부조림을 초간단 조리법으로 전자레인지에 3분간 조리한다

기분 좋은 날 무말랭이뻥차 레시피
출처 : mbc 기분 좋은 날

무의 좋은 약성분을 한 번에 섭취할 수 있고 마음을 편안하게 만들어주는 기분 좋은 날 무말랭이 뻥차 레시피

에어프라이어에 구운 무말랭이와 구운 콩을 우려낸 천연보약~ 면역력을 올리는데도 도움이 된다고 하네요

• 기분 좋은 날 무말랭이뻥차 만드는 법

* 무 부위 중 약성이 가장 많은 곳은 제일 아랫부분 하얀 부분으로 단맛이 강한 윗부분은 요리에 활용하고 중간 부분은 약용 또는 요리로도 좋은 부위라고 해요

1. 무말랭이를 에어프라이어에 넣고 190도의 온도에 10분간 구워줍니다

2. 국물용 팩에 구운 서리태와 구운 무말랭이를 넣고 뜨거운 물에 10분간 우려내면 간단하게 무말랭이뻥차 완성입니다

행복한 아침 25년 3월 20일 유채겉절이비빔밥 & 데친 유채 들깨무침 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 유채요리 특집

제철이 아니면 줄기가 두꺼워져 먹기 힘든 유채요리 겨울초, 하루나 등 다양한 이름으로 불리는 유채가 지금 제철입니다

유채겉절이를 듬뿍 올린 유채겉절이비빔밥 레시피 고소한 들깨가루와 통들깨를 넣어 버무린 데친 유채 들깨무침 만들기

• 행복한 아침 유채 겉절이 비빔밥 만드는 법

-재료
유채 400g, 부추 100g, 고운 소금 1큰술, 밥 4공기, 들기름 2큰술, 깻가루 2큰술, 김가루 1/2컵
-겉절이 양념
고춧가루 4큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 생수 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술, 소금 1/2작은술

1. 유채 400g은 다듬고 깨끗하게 씻어 6~7cm 길이로 썬다

2. 물에 고운 소금 1큰술을 풀고 손질한 유채를 헹궈 건져 물기를 제거한다

3. 부추 100g는 2cm 길이로 썬다

4. 볼에 고춧가루 4큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 생수 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술을 섞어 겉절이 양념을 만든다

5. 양념에 유채와 부추를 넣어 살살 버무린 뒤 소금으로 간을 맞춘다

6. 그릇에 밥을 적당량 담고 유채 겉절이를 넉넉하게 올린 뒤 들기름, 깻가루, 김가루를 뿌려 마무리하면 이보은 요리연구가의 유채겉절이 비빔밥 완성

• 행복한 아침 데친 유채 들깨무침 만드는 법

-재료
유채 400g, 소금 1큰술, 쌀뜨물 3컵, 송송 썬 쪽파 3큰술, 다진 붉은 고추 1큰술
-들깨 무침 양념
들깻가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 통들깨 1큰술, 소금 1/3작은술

1. 냄비에 쌀뜨물 3컵, 소금 1큰술을 넣고 손질해 씻은 유채 400g을 줄기 부분부터 넣어 1분 정도 데친다

* 쌀뜨물에 소금을 넣고 유채를 데치면 부드러워진다 쌀뜨물이 없으면 쌀가루 약간을 넣어 대체해도 좋다

2. 데친 유채는 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

3. 송송 썬 쪽파 3큰술, 씨를 빼고 다진 붉은 고추 1큰술을 준비한다

4. 데친 유채에 들깻가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 버무린 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춘다

5. 접시에 무친 유채를 담고 송송 썬 쪽파와 다진 홍고추를 얹어주면 이보은 요리연구가의 들깨유채나물 완성

몸신의 탄생 25년 3월 18일 먹잘싸스무디 레시피
출처 : 채널a 몸신의 탄생

몸신의 탄생! 몸신 장 해독 스무디 " 먹잘싸스무디" 레시피

4주 만에 장독소 완변 탈출~ 쾌변을 하면 배도 쏙 들어가고 다이어트에도 좋은 사과. 바나나. 치커리. 스무디입니다

건강한 식재료를 잘 먹는 것도 중요하지만 잘 비워내는 것도 참 중요한 것 같아요

• 몸신 먹잘싸스무디 만드는 법

-재료

사과 1/2개, 바나나 1/2개, 치커리 한 줌, 사과 식초 2큰술 12g, 물 150ml

* 치커리의 인티빈 성분은 소화를 촉진하고 비타민이 풍부해 혈관과 장 건강에 효과적인 채소라고 해요

1. 믹서기에 갈기 좋게 자른 사과 1/2개, 바나나 1/2개, 치커리 작은 꽃다발 크기의 한 줌을 썰어 넣는다

2. 사과식초 2큰술 12g, 물 150ml를 넣어 모두 부드럽게 갈아주면 몸신의 탄생 먹잘싸스무디 완성이에요

* 새콤한 맛이 나는 먹잘싸스무디! 사과와 식초에 함유된 펙틴은 장내에 쌓인 노폐물 배출을 도와줍니다

먹잘싸스무디 먹는 법은 아침 공복에 장 해독 스무디 한잔, 점심은 제한 없는 일반식, 저녁은 단백질과 장 해독 스무디 한잔을 섭취하면 된다고 해요

일반적으로 먹잘싸스무디는 하루 한 잔 정도 먹으면 되지만 사례자 분의 빠른 변화가 필요해서 하루 두 번 섭취해서 프로젝트롤 진행했어요

장 해독 스무디와 같이 먹었던 시크릿 솔루션은 " 파로 효소 " 입니다

알토란 532회 25년 3월 16일 주꾸미양념구이 & 주꾸미소금구이 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 활기 가득 봄 제철 밥상 김난숙 사장님의 대박집 주꾸미양념구이 주꾸미소금구이 레시피

이번 알토란 대박의 맛! 맛집은 강서구에 위한 " 어부의 딸"입니다

주꾸미 금어기가 아닌 기간엔 활주꾸미를 사용해 신선한 주꾸미를 맛볼 수 있다고 해요

위치는 서울 강서구 공항대로 46길 97 어부의 딸 본점입니다

• 알토란 대박집 주꾸미소금구이 만드는 법

-기본 재료
주꾸미, 메주콩

* 신선한 주꾸미는 표면이 오돌토돌하고 빨판이 선명하고 색이 진하면서 선명한 금테가 있는 것이 좋은 주꾸미다

1. 주꾸미는 대가리를 뒤집어 먹물을 제거하고 쭈꾸미 몸통과 대가리를 분리하고 다리는 4등분 한다

2. 손질한 주꾸미에 밀가루를 뿌려 바락바락 주물에 이물질과 점액질을 제거하고 물에 헹군다

3. 메주콩은 반나절 동안 물에 불린 뒤 삶고 식혀서 믹서기에 갈아준다

*간 콩에 주꾸미를 버무려 구워주면 익으면서 콩기름이 스며들어 식감이 더욱 부드러워진다

4. 주꾸미를 굽기 전 손질한 주꾸미에 간 콩을 넣고 버무려 구워주면 주꾸미소금구이 완성

* 주꾸미를 구울 때는 빨판부터 구워야 말리지 않아 고루 익는다

• 알토란 대박집 주꾸미양념구이 만드는 법

-기본 재료
주꾸미, 육수(건새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무 대파 등)
양파, 생강, 마늘, 설탕 3큰술, 간 들깨, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 250g, 후추 반 큰술, 물엿 1큰술

* 주꾸미 손질방법은 소금구이와 동일

1. 새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무를 넣고 3시간 끓여 육수를 만든다

2. 통들깨를 믹서에 갈아 비법육수에 넣어 한소끔 끓인다

3. 믹서에 양파, 마늘, 생강, 들깨 끓인 육수를 넣어 갈아준다

4. 믹서기에 간 양념재료에 간콩을 추가하면 주꾸미에 양념장이 잘 달라붙게 한다

5. 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 250g, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 후추 반 큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술을 섞어 주꾸미양념구이 양념장을 만든다

6. 양념장은 약 한 달 숙성시킨다

7. 굽기 전에 손질한 주꾸미에 양념장을 넣어 버무린 뒤 구워주면 주꾸미양념구이 완성

알토란 대박의 맛 주꾸미구이 비법 : 주꾸미 양념에 간 콩을 넣어 부드러운 식감을 더한다

알토란 532회 25년 3월 16일 달래간장국수 레시피
출처 : mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 활기 가득 봄 제철 밥상 천상현 셰프의 궁극의 맛~ 봄철 특급 별미 달래간장국수 & 달래장 레시피

• 알토란 달래간장국수 & 달래간장 만드는 법

-기본 재료
달래 70g, 소면 130g, 애호박 1/3개, 당근 1/3개, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 진간장(501) 5큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술
레몬즙 1큰술(또는 식초 1큰술), 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 식초 1큰술, 소금

1. 달래 70g은 깨끗하게 씻어 식초 1큰술 넣은 물에 1분 담근 뒤 건진다

* 달래에 풍부한 비타민C는 가열하거나 손질하는 과정에서 파괴되기 쉽다 식초를 푼 물에 1분간 담갔다 사용하면 비타민C 파괴 속도를 늦춰 영양분 손실을 막아준다

2. 달래의 뿌리는 1~2cm 간격으로 썰고 줄기 부분은 4~5cm 간격으로 썬다

3. 달래 알뿌리 부분은 칼등으로 으깨 향을 극대화시키고  1~2cm 길이로 썰어 달래 뿌리와 줄기를 구분하여 둔다

* 달래의 하얀 뿌리는 달래장에 사용하고 달래 줄기는 식감을 살려 고명으로 사용한다

4. 으깬 달래 뿌리를 볼에 담고 다진 청양고추 2개, 다진 홍고추 2개, 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술, 참깨 1큰술, 레몬즙 1큰술(또는 식초 1큰술)을 넣어 달래장을 만든다

* 레몬이 없으면 식초로 대체 가능하지만 조금 더 맛있게 먹고 싶다면 레몬을 강력 추천!

5. 프라이팬에 채 썬 애호박 1/3개, 채 썬 당근 1/3개를 각각 볶고 채소의 숨이 죽으면 소금 1꼬집을 뿌려 섞는다

6. 삶은 소면 130g에 볶은 애호박, 당근, 썬 달래 줄기를 넣고 버무린다

7. 그릇에 담은 뒤 달래장을 취향껏 넣어준다

8. 마지막에 참기름 1큰술을 둘러주면 천상현 셰프의 달래간장국수 완성

알토란 궁극의 맛 천상현 셰프의 달래간장국수 비법 : 달래장에는 달래 뿌리만 넣어 톡 쏘는 맛을 살리고 달래 줄기는 국수에 넣어 은은한 향과 식감을 살린다

알토란 532회 25년 3월 16일 바지락순두부찌개 레시피
출처 :mbn 알토란

세상 모든 맛의 시작 알토란! 활기 가득 봄 제철 밥상 궁셰프 이상민의 가성비의 맛 바지락순두부찌개 레시피

• 알토란 바지락순두부찌개 만드는 법

-기본 재료
냉동 자숙 바지락살 200g, 순두부 1팩, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 반 큰술, 다진 대파 반대, 채 썬 양파 50g
멸치액젓 반 큰술, 꽃소금 반 큰술, 맛소금 반 큰술, 팽이버섯 한 줌, 달걀 1개, 물 300mL, 청양고추 1개

1. 냉동 자숙 바지락살 200g은 물에 5분간 담가 해동한다

2. 냄비에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 다진 대파 반 대와 채 썬 양파 50g, 다진 마늘 반 큰술을 넣고 볶는다

* 식용유와 참기름을 함께 넣어 풍미와 감칠맛을 살린다

3. 재료들이 노릇하게 볶아지고 양파의 숨이 어느 정도 죽으면 약불로 줄여 고춧가루 2큰술을 넣어 볶는다

4. 고춧가루가 적당히 볶아지면 물 300ml를 부어 끓인다

5. 물이 팔팔 끓으면 해동한 바지락살, 멸치액젓 반 큰술, 꽃소금 반 큰술, 맛소금 반 큰술을 넣는다

6. 순두부 한 팩은 앞쪽의 꼭지를 잘라 짜서 넣고 한번 더 끓인다

7. 국물이 끓으면 잘게 썬 청양고추 1개, 달걀 1개, 밑동을 제거한 팽이버섯 한 줌을 넣고 한소끔 끓여주면 궁셰프 이상민의 바지락순두부찌개 완성

알토란 가성비의 맛 궁셰프 이상민의 바지락 순두부찌개 비법 : 순두부를 꽉 짜서 넣으면 식감이 부드럽고 간이 잘 밴다

행복한 아침 25년 3월 13일 콩가루 입힌 냉이국 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁!

봄을 부르는 제철 냉이 특집 구수함이 일품~ 콩가루 입힌 냉이국 끓이는 법

• 행복한 아침 콩가루 입힌 냉이국 만드는 법

-재료
냉이 250g, 날콩가루 1/2컵, 대파 1/2대, 굵은소금 약간
-국물 양념
북어채 30g, 생수 6컵, 국간장 1큰술, 된장 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 

1. 냉이 250g은 누런 겉잎은 떼어내고 뿌리 부분의 잔털을 긁어낸 후 여러 번 헹궈 건진다

* 냉이 뿌리의 흙을 굵은소금으로 비벼 씻으면 이물질이 잘 떨어진다

2. 손질한 냉이는 먹기 좋은 길이로 썬다

3. 큰 볼에 냉이를 넣고 날콩가루 1/2컵을 넣어 고루 옷을 입힌다

* 볶은 콩가루 대신 날콩가루를 이용하면 고소한 맛이 더욱 좋다

* 냉이에 물기가 없을 땐 분무기로 물을 촉촉하게 적셔 콩가루를 입히면 잘 묻는다

4. 마른 냄비에 북어채 30g을 넣어 볶는다

5. 북어채의 고소한 냄새가 나면 생수 6컵을 붓고 된장 1과 1/2큰술을 체에 넣어 풀어주고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 끓인다

6. 북어의 향이 깊게 우러나면 콩가루 입힌 냉이를 넣어 5분 정도만 끓인다

* 5분만 익혀야 콩가루가 냉이에 흡착돼 부드러운 식감으로 먹을 수 있다

7. 송송 썬 대파 1/2대를 넣고 마지막에 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 콩가루 입힌 냉이국 완성

다음 주 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁은 유채요리가 방송예정입니다

행복한 아침 25년 3월 13일 냉이 조갯살 깡장 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁

봄을 부르는 제철 냉이 특집 향긋한 냉이와 감칠맛 나는 조갯살의 맛있는 만남! 냉이 조갯살 깡장 만들기

• 행복한 아침 냉이 조갯살 깡장 만드는 법

-재료
냉이 300g, 조갯살 150g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 쌀뜨물 2컵
뜨거운 밥 3 공기, 모둠 상추쌈, 굵은소금 약간

-깡장 양념
들기름 1큰술, 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 쌀조청 1큰술

1. 냉이 300g은 누런 겉잎은 떼고 뿌리 부분의 잔털을 긁어낸 뒤 여러 번 헹궈 건진다

* 냉이 뿌리의 흙을 굵은소금으로 비벼 씻으면 이물질이 잘 떨어진다

2. 손질한 냉이는 1cm 크기로 잘게 송송 썬다

3. 조갯살 150g은 소금물에 헹궈 건진 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 양파 1개는 사방 1cm 크기로 잘게 썬다

5. 대파 1대는 반을 갈라 송송 썰고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 반을 갈라 씨까지 송송 썬다

6. 냄비에 손질한 양파, 대파, 조갯살, 다진 마늘 1작은술을 넣고 들기름 1큰술, 된장 3큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어 볶는다

* 된장을 한번 볶으면 묵은내가 제거되고 깔끔한 맛을 난다

* 조갯살과 향신채를 들기름에 볶으면 비린맛 제거에 좋다

7. 볶은 재료에 쌀뜨물 2컵을 붓고 냉이와 쌀조청 1큰술을 넣어 센 불에 5분 중불에 30분 정도 끓인다

8. 바닥에 깡장이 눌어붙지 않도록 저어가며 끓인다

9. 깡장이 바특하게 조려지면 청양고추와 붉은 고추를 넣어서 잠시 더 끓여주면 이보은 요리연구가의 냉이조갯살깡장 완성

* 신선한 모둠 쌈채소와 밥을 준비해 싸서 먹으면 잘 어울린다

기분 좋은 날 25년 3월 12일 방울토마토소박이 & 라면밥 레시피
출처 : mbc 기분 좋은 날

mbc 기분 좋은 날~ 배동성 전진부 부부의 라면밥, 방울토마토소박이 레시피

아파서 입맛 없을 때 라면죽~ 부드러우면서도 마법의 라면수프 때문에 입맛을 살려주더라고요 콩나물과 팽이버섯을 넣어 만드는 배동성의 라면밥 만들기

남자들도 쉽게 만들 수 있는 전진주 요리연구가의 초간단 방울토마토소박이도 별미일 것 같네요

• 기분 좋은 날 방울토마토소박이 만드는 법

-재료
방울토마토, 양파 10g, 부추 10g, 고춧가루 4g, 통깨 약간
멸치액젓 3g, 매실액 2g, 다진 마늘 2.5g, 설탕 약간, 물 2ml

1. 방울토마토는 김칫소를 넣을 수 있게 십자로모양으로 칼집을 넣어요

2. 고춧가루 4g, 통깨 약간, 멸치액젓 3g, 매실액 2g, 다진 마늘 2.5g, 설탕 약간, 물 2ml을 섞어 김치 양념을 만들어요

3. 김치양념에 채 썬 양파와 부추를 넣고 버무려 김칫소를 만들어 줍니다

4. 방울토마토 칼집에 김칫소를 넣어주면 전진주 요리연구가의 방울토마토소박이 완성이에요

* 만들어 바로 먹어도 맛있고 숙성시켜 먹어도 좋다고 해요

• 기분 좋은 날 라면밥 만드는 법

-재료
라면 1개, 콩나물 한 줌, 팽이버섯 한 줌, 달걀 1개, 쌀 2컵, 고명용 김가루

1. 씻은 생쌀 1에 물 6의 비율로 냄비에 넣어 쌀을 익혀 줍니다

* 찬밥 대신 생쌀을 끓여주면 식감이 더욱 좋아집니다

2. 면의 기름기를 제거하기 위해 한번 데쳐서 넣어 끓여요

3. 쌀이 익으면 라면수프를 넣어 줍니다

4. 콩나물과 팽이버섯을 넣어 끓이다가 달걀을 넣어 풀어 끓여요

5, 기호에 따라 김가루, 송송 썬 부추를 넣어 마무리하면 배동성의 라면밥 완성이에요