편스토랑 김재중 힘줄 떡볶이 레시피 매콤 스지 아들 떡볶이

편스토랑 265회 25년 3월 28일 힘줄떡볶이 ( 아들떡볶이) 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 김재중의 아들 떡볶이 ( 힘줄 떡볶이 ) 레시피

엄마와 아들의 떡볶이 요리 대결! 쫀득한 스지를 넣어 매콤 달콤한 고추장 베이스의 양념으로 만든 김재중표 아들 떡볶이입니다

 

 

• 편스토랑 힘줄 떡볶이 만드는 법

-재료
한우힘줄(스지) 1kg, 아롱사태 200g, 탄산수, 시장표 가래떡 두 줄
-초벌재료
물 2L, 된장 2T, 월계수잎 4-5장, 통후추 1-2T
-육수재료
물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 국간장 6T, 양배추 1/4통 고추장 2T, 설탕 2T(스테비아 대체 가능), 물 약 500ml
* 김재중의 손맛 계량으로 오차가 있을 수 있어요

-재료준비
 1) 가래떡 두 줄은 물에 헹구고 미지근한 물에 담가놓는다
 2) 양배추 1/4통은 듬성듬성 썬다
 

 

1.  힘줄(스지) 1kg, 아롱사태 200g은 탄산수에 담가 1시간 동안 핏물을 뺀다

 

 

2. 냄비에 된장 2T, 월계수잎, 통후추, 물 2L, 핏물 뺀 힘줄, 아롱사태를 넣고 10분간 끓인 뒤 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다

 

 

3. 압력솥에 초벌 한 힘줄, 아롱사태와 물 2L, 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 한 줌, 국간장 6T을 넣고 압력솥 뚜껑을 닫고 추가 울릴 때까지 강불로 끓이다가 추가 울리면 중불로 30분 더 끓이고 5분간 뜸 들인다

 

 

4. 삶은 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다

* 한 김 식힌 뒤 썰어야 고기가 부서지지 않고 깔끔하게 썰린다

 

 

5. 냄비에 물 약 500ml, 고추장 2T를 풀고 떡을 넣고 끓이다 국물이 팔팔 끓으면 설탕 2T와 손질한 양배추를 넣고 끓인다

 

 

6. 양배추의 숨이 죽으면 잘라둔 고기를 넣고 한소끔 끓이면 김재중의 매콤 달콤한 스지 떡볶이 완성

* 간이 부족할 경우엔 JJ맛가루 한 스푼을 넣어 간을 맞추면 더 맛있는 스지 떡볶이를 만들 수 있음

 

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