최고의요리비결 알감자조림 만드는 법 최요비 문동일 알감자 요리

최고의 요리비결 25년 3월 25일 화요일 알감자조림  레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 알감자조림 레시피

4월에 가장 맛있게 먹을 수 있는 작고 귀여운 알감자요리~ 출출할 때 간식처럼 먹기에도 좋은 간장 양념의 알감자조림 맛있게 만드는 법

 

 

• 최고의 요리비결 알감자조림 만드는 법

 

 

-주재료
식용유(2T), 알감자(500g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 다시마 물(3½컵/700ml), 마늘(4개/20g),
-양념 재료
진간장(¼컵/50ml), 올리고당(¼컵/50ml), 통깨(약간)

 

 

1. 알감자(500g)는 물에 담가둔 다음에 수세미로 씻어 준비한다

 

 

2. 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

 

 

3. 달군 냄비에 식용유(2T), 알감자(500g)를 넣어 2분 정도 볶는다

* 알감자를 먼저 볶으면 조렸을 때 잘 부서지지 않고 윤기가 좋아진다

 

 

4. 진간장(¼컵/50ml)을 넣어 볶은 뒤 올리고당(¼컵/50ml)을 넣어 볶는다

*진간장을 넣고 볶으면 간이 잘 배고 먹음직스러워진다

* 올리고당 대신 물엿, 조청, 꿀 등을 취향껏 선택해도 좋다

 

 

5, 양념이 약간 걸쭉해지면 알감자가 잠길 정도의 다시마 물(3½컵/700ml)을 붓는다

 

 

6. 마늘(4개/20g), 청양고추(½개)를 넣어 끓인다

 

 

7. 양념이 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤 뚜껑을 덮어 중간중간 눌어붙나 확인하면서 15분 정도 조린다

* 거품을 걷어내면 부유물이 제거돼 양념 맛이 더욱 깔끔해진다

 

 

8. 남은 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 조린다

 

 

7. 그릇에 담은 뒤 통깨( 약간)를 뿌려 마무리하면 문동일 셰프의 간장양념 알감자조림 완성

 

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