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최고의 요리비결 25년 4월 8일 화요일 맑은 호박찌개 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 맑은 호박찌개 레시피

큼직하게 썬 애호박과 부드러운 순두부가 한가득~ 우동과 비슷한 맑은 국물의 애호박순두부찌개 끓이기 담백하면서 시원한 맛이 좋을 것 같아요

• 최고의 요리비결 맑은 호박찌개 만드는 법

-주재료
애호박(200g), 양파(100g), 대파(100g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)
-양념 재료
물(4컵/800ml), 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(1T), 다시마(1g), 멸치 가루(1T), 보리새우(1T), 맛술(2T), 후춧가루(1t)

1. 애호박(200g)은 도톰하게 반달 썰기 한다 

2. 양파(100g)는 굵게 채 썰고 대파(100g)는 2 등분한 뒤 청양고추(2개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다

3. 냄비에 물(4컵/800ml), 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(1T)을 넣어 끓인다

4. 국물이 끓어오르면 다시마(1g), 멸치 가루(1T), 보리새우(1T), 맛술(2T), 후춧가루(1t)를 넣어 끓인다

5. 2분 뒤 다시마를 제거한다 

6. 손질한 애호박, 양파, 대파를 넣어 끓인다

7. 순두부는 반을 가른 뒤 넣어 한소끔 끓인다 

8. 마지막에 청양고추, 홍고추를 넣는다

9. 그릇에 순두부를 적당히 잘라 담고 건더기와 국물을 담아주면 고준영 요리연구가의 맑은 애호박순두부찌개 완성