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최고의 요리비결 24년 5월 2일 감자땅콩조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 감자땅콩조림 레시피

• 최고의 요리비결 감자땅콩조림 만드는 법

- 주재료
송송 썬 쪽파(1t), 소금, 감자(300g), 생땅콩(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고추장(2½T), 물(2T), 식용유(2T), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)

1. 껍질을 벗긴 감자(300g)는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다

2. 찬물에 손질한 감자를 넣어 15분 정도 담가 전분을 제거한다

3. 끓는 물에 생땅콩(100g)을 넣어 15분 정도 삶는다

* 땅콩을 삶아 주면 조렸을 때 식감이 부드러워지고 떫은맛도 사라진다

4. 끓는 소금물에 감자를 넣어 3~4분 정도 삶아 체에 밭친다

5.  고추장(2½T), 조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)을 섞어 조림장을 만든다

* 고운 고춧가루를 사용하면 텁텁한 맛을 줄일 수 있다

6. 달군 냄비에 식용유(2T), 삶은 땅콩, 감자를 넣어 볶다가 조림장을 넣어 약불에 살살 볶는다

7.  물(2T)을 넣어 감자가 익을 때까지 볶는다

8. 그릇에 담은 뒤  송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 감자땅콩조림 완성