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최고의 요리비결 24년 5월 16일 중화풍 바지락볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 중화풍 바지락볶음 레시피

베트남고추와 청양고추를 넣어 매콤한 매운 바지락볶음으로 두반장과 굴소스를 사용해 중국식 바지락요리입니다

• 최고의 요리비결 중화풍 바지락볶음 만드는 법

- 주재료
바지락(800g), 다진 생강(약간), 다진 마늘(1T), 양파(60g), 대파(25g), 청양고추(2개), 베트남 고추(10개), 올리브유(3T)
-양념 재료
청주(2T), 두반장(1t), 굴소스(1t), 설탕(½T), 전분물(1T)

* 바지락은 크기가 크고 윤기 나는 것으로 선택하고 해감이 안된 바지락은 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 덮어 해감한 후 사용한다

1. 끓는 물에 바지락(800g)을 넣고 입이 살짝 벌어질 때까지 데친다

* 짠맛이 강한 바지락을 살짝 데친 뒤 사용하면 짠맛을 줄일 수 있다

2. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 건져낸다

2. 대파(25g)는 반을 갈라 도톰하게 송송 썰고 청양고추(2개)는 송송 썬 뒤 양파(60g)는 깍둑 썬다

3. 달군 팬에 올리브유(3T)를 두른 뒤 바지락을 넣어 볶다가 다진 생강(약간), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다

4. 두반장(1t), 청주(2T), 굴소스(1t), 설탕(½T)을 넣어 볶는다

5. 베트남 고추(10개), 청양고추, 대파, 양파를 넣고 볶다가 뚜껑 덮어 골고루 익힌다

6. 전분물(1T)을 조금씩  나눠 넣어 가며 볶아주면 천상현 셰프의 매운 바지락볶음 완성