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최고의 요리비결 25년 4월 17일 목요일 안동찜닭 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 안동찜닭 레시피

외식으로만 먹던 안동찜닭을 집에서 간단히 만들 수 있는 레시피입니다 간장 양념에 걸쭉하게 끓여낸 간장찜닭 맛있게 만드는 법

• 최고의 요리비결 안동찜닭 만드는 법

- 주재료
닭(1마리/1kg), 양파(100g), 감자(200g), 당근(100g), 불린 당면(100g), 어슷 썬 대파(140g), 어슷 썬 청양고추(5개)
-양념 재료
월계수 잎(2장), 맛술(½컵/100ml), 소금(1T), 진간장(6T), 굴소스(2T), 흑설탕(1T), 물엿(3T), 맛술(1T), 다진 마늘(2T), 생강가루(1t), 물(1¼컵/250ml), 베트남 고추(8개), 전분물(1T), 후춧가루(1t), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 닭볶음탕용 닭(1마리/1kg)은 살이 두꺼운 부분엔 살짝 칼집을 넣는다

* 큼직한 덩어리에 칼집을 넣어 주면 속까지 양념이 잘 스며든다

2. 끓는 물에 월계수 잎(2장), 맛술(½컵/100ml), 소금(1T)을 넣고 닭을 넣어 살짝 데쳐 기름기와 잡내를 제거한다

* 닭을 데칠 때 소금을 약간 넣으면 닭의 맛있는 맛이 빠져나오지 않는다

3. 데친 닭은 건져낸다

* 사용한 월계수잎은 안동찜닭에 같이 넣거나 넣지 않거나 취향에 따라 선택한다

4. 양파(100g), 감자(200g)는 4 등분한 뒤 당근(100g)을 너무 두껍지 않게 동그랗게 썬다

5. 냄비에 데친 닭, 월계수 잎, 진간장(6T), 굴소스(2T), 흑설탕(1T), 물엿(3T), 맛술(1T)을 넣어 가볍게 볶는다

6. 당근을 넣어 5분 정도 끓여준다

7. 5분 뒤 감자, 양파, 다진 마늘(2T), 생강가루(1t)를 넣는다

8. 물(1¼컵/250ml)을 붓고 베트남 고추(8개)를 넣어 25분 정도 끓인다

9. 전분물(1T), 불린 당면(100g), 어슷 썬 대파(140g), 어슷 썬 청양고추(5개), 후춧가루(1t)를 넣어 끓인다

10. 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣고 섞어 가며 당면이 익을 때까지 끓여주면 전진주 요리연구가의 안동찜닭 완성