천기누설 영양 죽순밥 말린 죽순 요리 죽순찜 레시피 죽순 삶는법

천기누설 24년 5월 3일 영양 죽순밥 & 죽순찜 레시피
출처 : mbn 천기누설

 

천기누설 다가올 여름 대비 보양식으로 소개된 죽순

죽순 제철이 5~6월이라 지금이 딱 죽순제철시작이에요 죽순은 삶아서 손질을 마친 뒤 판매되는데 죽순 삶는 법도 알아두면 좋을 것 같네요

 

 

• 죽순 삶는 법

 

 

1. 죽순을 깨끗하게 세척한다

 

 

2. 죽순 본연의 맛과 향을 살리기 위해 쌀뜨물에 죽순을 껍질째 넣어 30분 삶는다

 

 

쌀뜨물로 죽순이 갖고 있는 아린 맛 수산을 제거하고 쌀뜨물의 전분 성분이 표면을 감싸 갈변현상을 막고 질긴 식감을 부드럽게 해 준다

 

 

죽순에 있는 수산은 철분이나 칼슘과 결합해서 체내 흡수율을 떨어뜨리고 칼슘과 결합해 결석을 유발할 수 있으니 반드시 제거하고 먹는 것이 좋다

 

 

3. 삶은 죽순은  찬물에 헹군 후 뿌리를 자르고 다시 반으로 잘라 껍질을 제거한다

 

 

4. 죽순의 거친 표면을 필러로 깎아내고 흐르는 물에 24시간  담가 아린맛을 한번 더 제거해 주면 죽순 손질이 끝이 난다

 

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• 천기누설 웰빙 영양 죽순밥 만드는 법

 

 

1. 병아리콩, 찹쌀은 불려서 준비한다

 

 

2. 삶은 죽순을 반으로 잘라 죽순 속을 파낸다

 

 

3. 파낸 죽순은 잘게 썰어 다른 재료 ( 찹쌀, 병아리콩, 은행 )과 고루 섞어 밥을 짓는다

 

 

4. 속을 파낸 죽순을 그릇 대용으로 사용해 죽순 안에 밥을 채운다

 

 

5. 찜기에 넣어 15분 정도 쪄준 뒤 양념간장을 곁들이면 웰빙 영양 죽순밥 완성

 

 

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• 천기누설 죽순찜 만드는 법

 

 

1. 당근을 적당한 크기로 썰고 당근과 비슷한 크기로 다시마를 썰어 준비한다

 

 

2. 당근을 끓는 물에 데친다

 

 

3. 말린 죽순에 뜨거운 물을 부어 불린 뒤 물기를 짠다

 

 

4. 다시마, 당근, 죽순에 소금, 다진 마늘, 들깻가루를 넣어 버무린다

 

 

5. 그릇에 담아 찜기에 쪄주면 칼로리는 낮아지고 쫄깃한 식감의 죽순 요리 죽순찜 완성