일상을 체험하다

행복한 아침 3월 14일 냉장고 털이 말이김밥 & 다진 어묵 달걀 떡볶음
출처 : 채널A 행복한 아침

채널a 행복한 이침 이보은 요리연구가의 사계식탁 냉장고 털이 간식 특집

냉장고 속 밑반찬 무장아찌, 진미채볶음, 멸치볶음 3가지로 만드는 3가지 맛 꼬마김밥 레시피 냉동실 속 어묵과 떡국떡을 볶아 만드는 어묵 계란떡볶음 레시피

미리 만들어둔 반찬으로 만드는 냉장고 파먹기 요리예요

• 행복한 아침 다진어묵 달걀 떡볶음 만드는 법

-재료
사각어묵 2장, 달걀 2개, 떡국 떡 120g, 깻잎 1장, 깻가루 1큰술
-어묵 조림장 
식용유 2큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술

1. 사각어묵 2장은 뜨거운 물에 기름기를 제거한 뒤 물기를 뺀다

2. 물기를 뺀 어묵은 사방 0.5cm 크기로 잘게 썬다

3. 달걀 2개는 곱게 풀어 체에 한번 내린다

4. 떡국떡 120g은 여러 번 헹군 뒤 찬물에 잠시 담가둔다

5. 깻잎 한 장은 반을 잘라 곱게 채 썬다

6. 깊이가 있는 웍에 식용유 2큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어 끓으면 다진 어묵을 넣어 조린다

7. 떡국떡을 넣어 볶다가 떡국떡이 말랑하게 익으면 달걀물을 뿌리면서 떡과 어묵에 달걀이 엉기게 볶는다

8. 마지막에 깻잎채, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 다진 어묵 달걀 떡국떡볶음 완성

* 떡국떡 대신 떡볶이 떡도 사용가능하고 집에 남은 자투리 양배추 등을 넣어도 잘 어울림

• 냉장고 털이 말이 김밥 만드는 법

-재료
김밥김 8장 (16개 말이 분량), 밥 8 공기, 김밥햄 16줄, 슬라이스 치즈 8장, 진미채조림 200g, 무장아찌무침 200g, 빨간 멸치(세멸) 조림 200g, 참기름 약간
-밥 양념
깻가루 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술 

1. 김밥김 8장 (16개 말이 분량)은 4등분 한다

2. 따뜻한 밥 8 공기에 깻가루 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술을 넣어 버무린 뒤 한 김 식힌다

* 꼬마김밥 안에 넣을 반찬의 짠맛에 따라 밥 밑간의 소금의 양을 조절할 것

3. 김밥김의 거친면에 양념한 밥을 1~2큰술씩 넣어 넓게 펼친다

4. 밥 위에 볶은 김밥햄 1/2등분, 슬라이스 치즈 1/4등분, 냉장고 속 반찬을 각각 하나씩 올린다

5. 돌돌 말아 꼬마김밥을 만든 위 김밥에 참기름을 바르고 먹기 좋게 반으로 잘라주면 냉장고 털이 말이김밥 완성

알토란 421회 두부털레기 & 유니된장
출처 : mbn 알토란

알토란 냉장고 파먹기 특집 이원일 셰프의 두부털레기 만드는 법 명절 남은 동그랑땡을 활용한 유니된장 레시피

* 털레기 뜻: 민물에서 잡은 생선에 여러재료를 털털 털어 만든 음식

• 알토란 두부털레기 만드는 법

-기본 재료
식용유 4큰술, 양파 1개, 애호박 1/3개, 대파 1대, 청양고추 3개, 건홍새우 15마리, 국물 멸치 7마리, 찌개 두부 1모, 물 500mL,
-양념 재료
다진 마늘 1큰술 고추장 3큰술 (넉넉히), 고운 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 반 큰술, 새우젓 약간, 후추 약간

1. 양파 1개, 애호박 1/3개, 대파 1대, 청양고추 3개, 두부 한 모는 깍둑 썬다

2. 건홍새우 15마리, 국물 멸치 7마리는 으깨는 정도로 절구에 찧거나 칼로 잘게 썰어 준비한다

* 멸치와 새우를 갈아서 사용하면 빠르게 깊은 맛을 낼 수 있다

3. 냄비에 식용유 4큰술을 두르고 대파와 양파를 볶는다

4. 애호박, 청양고추, 빻아둔 국물멸치와 건홍새우를 넣어 볶는다

5. 채소들이 어느정도 볶아지면 다진 마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 약간, 설탕 반큰술, 후춧가루 약간을 넣어 잘 섞이게 볶아준다

6. 볶은 재료에 두부를 넣어 저어준 뒤 물 500ml ( 자박하게 )을 넣어 팔팔 끓여주면 두부털레기 완성

* 약간씩 으깨진 두부는 두부털레기의 농도를 잡는 비법

두부털레기 알토란 포인트

1. 국물용 새우와 멸치를 잘게 부순다

2. 두부를 먼저 볶은 후 물을 넣는다

• 알토란 유니된장 만드는 법

-기본 재료
볶음된장기름, 동그랑땡 15개 (으깨서 두 컵 분량), 다진 마늘 1큰술, 양파 2개, 대파 2개, 청양고추 4개, 물 전분 1/2컵 (감자전분 2큰술 + 물 4큰술) 밥, 설탕 2큰술, 물 5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
-볶음된장 양념 재료
된장 1컵, 식용유 반 컵, 굴소스 반 컵

1. 동그랑땡 15개는 손으로 으깬다

* 동그랑땡 대신 다진 돼지고기 또는 고기만두 속을 활용해도 좋다

2. 양파 2개, 대파 2개, 청양고추 4개는 잘게 다진다

3. 중약불에 식용유 반컵, 된장 1컵, 굴소스 반 컵을 넣고 볶아 볶음된장을 만든다 처음엔 된장이 기름을 흡수하지만 나중엔 기름과 된장이 분리된 상태가 되면 그릇에 식용유와 같이 옮겨 담는다

4. 분리된 볶음 된장 기름을 팬에 넣고 으깬 동그랑땡을 넣어 볶는다

5. 다진 양파, 대파, 청양고추, 다진 마늘 1큰술을 넣고 채소가 충분히 익을 정도로 볶는다

6. 재료들이 푹 익으면 볶음 된장 반컵 분량( 취향에 따라 가감 ), 설탕 2큰술( 취향에 따라 가감 ), 물 5큰술을 넣어 끓인다

7. 물 4큰술에 감자전분 2큰술을 풀어 전분물을 만들어 농도에 따라 조절하면서 조금씩 넣어 끓이면 유니된장 완성

8. 밥위에 유니된장을 얹고 참기름 통깨 1큰술을 넣어준다

* 기호에 따라 시간을 늘려 삶은 스파게티면에 얹어 먹어도 좋음

유니된장 알토란 포인트

1. 채소를 다져 식감을 부드럽게 한다

2. 동그랑땡을 넣어 맛을 더한다