일상을 체험하다

편스토랑 224회 24년 5월 10일 콩나물된장찌개 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 아버지표 추억의 콩나물 된장찌개 레시피

바지락을 넣어 시원한 맛이 좋은 바지락된장찌개에 콩나물까지 넣어 더욱 시원한 맛이 날 것 같은 콩나물된장찌개네요~

• 편스토랑 콩나물 된장찌개 만드는 법

-재료
콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진 마늘

1. 바지락 250g은 소금물에 넣어 냉장실에서 약 2시간 정도 해감한 뒤 물에 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 양파 1/2개, 두부 200g은 작게 깍둑 썰고 애호박 1/3개는 반을 갈라 반달 모양으로 썬다

3. 대파 1/2대는 반을 갈라 송송 썰고 청양고추 2개는 송송 썬다

4. 뚝배기에 물 800ml를 붓고 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 끓인다

5. 국물이 끓어오르면 해감한 바지락을 넣어 끓인다

6. 바지락이 입을 벌리면 손질한 두부, 양파, 애호박, 대파를 넣는다

7. 채소들이 익으면 콩나물을 크게 한 줌 정도 넣고 한소끔 끓이다 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리하면 장민호의 콩나물된장찌개 완성

최고의 요리비결 4월 12일 으깬두부된장찌개 & 마늘종멸치볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 국민 밑반찬 마늘종멸치볶음 맛있게 만드는 법

자주 먹는 된장찌개가 질린다면 강된장 느낌의  색다른 으깬 두부된장찌개 레시피

• 마늘종멸치볶음 만드는 법

- 주재료
마늘종(200g), 마늘(50g), 어슷 썬 홍고추(1개),
- 양념 재료
굵은소금(1T), 식용유(1T), 고추기름(2T), 물(3T), 진간장(2T), 굴소스(½T), 맛술(2T), 고춧가루(1T), 올리고당(2T), 참기름(2T), 통깨(1T)

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썰고 마늘(50g)은 도톰하게 편 썬다

2. 끓는 물에 굵은소금(1T), 마늘종을 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

3. 달군 팬에 지리멸치(50g)를 넣어 30초 정도 볶은 뒤 그릇에 덜어낸다

4. 달군 팬에 식용유(1T), 고추기름(2T)을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

5. 물(3T), 진간장(2T), 굴소스(½T), 볶은 멸치, 맛술(2T), 고춧가루(1T), 어슷 썬 홍고추(1개)를 넣어 볶는다

6. 저장성을 높여주는 올리고당(2T)를 넣어 볶다가 불을 끄고 참기름(2T), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 마늘종멸치볶음 완성

• 으깬 두부된장찌개 만드는 법

- 주재료
대파(80g), 양파(120g), 양배추(70g), 다진 마늘(1T), 멸치 다시마 밑국물(1컵/200ml), 두부(350g), 다진 홍고추(1개), 풋고추(1개)
-양념재료
된장(2T), 고춧가루(1T), 들기름(1T)

1. 대파(50g) 흰 부분은 잘게 다지고 대파(30g) 파란 부분은 어슷 썬다

2. 양파(120g)는 채 썬 뒤 양배추(70g)는 한 입 크기로 썬다

3. 표고버섯(40g/1개)은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 찢는다

4. 달군 냄비에 기름을 두른 뒤 다진 대파, 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다

5. 된장(2T)을 넣어 볶다가 고춧가루(1T)를 넣어 볶는다

6. 멸치 다시마 밑국물(1컵/200ml)을 붓는다

7. 두부(350g)를 통으로 넣고  양파, 표고버섯, 양배추를 넣어 한소끔 끓인다

8. 두부를 적당히 으깨 가며 끓인 뒤 다진 홍고추(1개), 풋고추(1개), 어슷 썬 대파, 들기름(1T)을 넣어 마무리하면 으깬 두부된장찌개 완성

최고의 요리비결 2월 2일 햄된장찌개 & 햄볶음밥
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 통조림 햄 스팸 요리 2가지

색다른 된장찌개 햄된장찌개 끓이는 법 간단한 한 끼 스팸김치볶음밥 만드는 법 레시피 정리

• 햄된장찌개 만드는 법

- 주재료
통조림 햄(100g), 양파(50g), 애호박(70g), 감자(70g), 두부(150g), 참기름(2T), 쌀뜨물(2¾컵/550ml), 대파(25g), 홍고추(1개), 청양고추(2개), 팽이버섯(20g)
- 양념 재료
다진 마늘(½T), 매운 고춧가루(⅓T), 고추장(⅓T), 재래식 된장(2T)

1. 통조림 햄(100g)은 칼로 으깬다

2. 양파(50g), 애호박(70g), 감자(70g), 두부(150g)는 한 입크기로 깍둑 썬다

3. 냄비에 참기름(2T)을 두르고 으깬 햄을 넣어 볶다가 다진 마늘(½T), 매운 고춧가루(⅓T)를 넣어 볶는다

4. 감자, 애호박, 양파를 넣어 살짝 볶다가 쌀뜨물(2¾컵/550ml)을 넣고 한소끔 끓인다

5. 고추장(⅓T), 재래식 된장(2T)을 넣어 끓이다가 두부를 넣어 끓인다

6. 송송 썬 대파(25g), 홍고추(1개), 청양고추(2개)를 넣어 끓이다가 마지막에 팽이버섯(20g)을 올려 마무리하면 스팸된장찌개 완성

• 햄김치볶음밥 만드는 법

- 주재료
통조림 햄(100g), 청피망(30g), 익은 김치(50g), 달걀(3개), 식용유(2T), 밥(280g), 다진 양파(30g), 다진 대파(25g)
- 양념 재료
굴소스(½T), 참기름(1T), 백후춧가루(약간), 꽃소금(약간)

1. 통조림 햄(100g)은  깍둑 썰고 청피망(30g)은 굵게 다진다

2. 익은 김치(50g)는 잘게 썰고 달걀(3개)을 곱게 풀어 달걀물을 만든다

3. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 달걀물을 넣고 저어 가며 달걀이 완전히 익기 전에 밥(280g)을 넣어 볶은 후 그릇에 옮긴다

4. 팬에 햄을 넣어 노릇하게 볶다가 당근을 넣어 볶는다

5. 다진 청피망, 다진 양파(30g), 다진 대파(25g)를 넣어 볶다가 김치를 넣어 볶는다

6. 볶아 놓은 밥을 넣어 섞은 뒤 굴소스(½T), 참기름(1T), 백후춧가루(약간)를 넣어 볶다가 부족한 간을 꽃소금으로 맞추면 스팸김치볶음밥 완성

• 맛남의광장 69회 무 요리 

맛남의광장 백종원 무된장찌개 만드는 법

재료

무, 돼지고기 뒷다리살, 식용유, 청양고추, 홍고추, 대파, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고춧가루

1. 식용유를 두르고  채 썬 무와 슬라이스 한 돼지고기 뒷다리살을 넣어 볶는다

2. 된장과 고추장을 3: 1 비율로 넣고 볶는다

3. 양념을 잡아주는 쌀뜨물 적당량을 부어 끓인다

3. 다진 마늘 크게 1큰술과 고춧가루를 약간 넣는다

4. 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 마무리하면 백종원 무된장찌개 완성

짜글이 같이 밥에 비벼먹거나~

남은 무된장찌개는 가위로 잘게 자른뒤 밥과 김가루를 넣어 볶아 먹기에도 좋음

< 이미지 출처 : sbs 맛남의광장>

수미네반찬 김수미 레시피

묵은지볶음 /  멸치된장찌개

투박하게 썰어 넣은 채소와 두부에

큼직한 멸치를 넣은

엄마 손맛 수미네반찬

" 멸치 된장찌개 끓이는법"

1. 멸치 10개의 내장과

대가리를 제거하여 손질한다

2. 뚝배기에 된장 5큰술과

물 1리터를 붓고 끓인다

3. 감자 1개, 애호박 1개는

툭툭 큼직하게 썰고

양파 1/3개, 두부 1/2모는 깍둑썰기한다

청양고추 1개와 홍고추 1개는

쫑쫑 썰어 준비한다

4. 된장을 푼 뚝배기에

썰어 놓은 감자를 넣고

다진 마늘 수북하게 1/2큰술을 넣는다

5. 손질해둔 애호박

두부, 양파, 고추, 멸치를 모두 넣고

보글보글 끓인다

6. 마지막에 쪽파를 썰어 넣으면

수미네반찬 멸치된장찌개 완성

수미네반찬 묵은지볶음은

이미 많은 분들이 만들어보셨을텐데요

이번엔 통들깨를 넣어

고소함과 톡톡 터지는 식감까지 더해

업그레이드된 묶은지볶음이에요

1. 잘 익은 묵은지를 물에 씻어

세시간정도 담가 둔다

* 묵은지는 3시간 정도 담가 놓아야

김치의 군내와 짠맛도 적당히 빠진다

2. 미니 가마솥에 묵은지를 넣고

묵은지가 자박하게 잠길 정도의

물을 붓는다

* 멸치다시팩을 하나 넣으면 더 맛이 좋다

3. 묵은지에 올리브유를 5초간?

다섯바퀴정도 두른다 ㅋㅋ

* 묵은지볶음에 기름이 들어가면

고소한 맛이 좋아진다

4. 다진 마늘 한큰술

양조간장 흐르게 1큰술을 넣는다

( 1큰술 +@)

5. 묵은지볶음이 어느정도 끓으면

내장과 대가리를 제거한 

멸치 적당량을 넣고

물이 자박해질 때까지 끓인다

6. 물이 거의 다 졸여지면

통들깨를 넉넉하게 넣는다

7 마무리로 약간의 들기름을 둘러주면

수미네반찬 묵은지볶음 완성

< 사진출처 : tvn 수미네반찬>

알토란 247회

< 영양을 가득 담았다! 봄의 진미>

연매출 8억! 박용례 대가의

" 목살김치된장찌개"

구수한 된장과 개운한 김치의

환상적인 만남

박용례대가의 목살김치된장찌개는

특별한 집된장도 아니고

그냥 시판된장으로 

맛있게 된장찌개를 끓이는 방법이에요

된장물에 푸짐하게 채소들을 넣고

애벌찌개를 끓이는게 비법~

채소를 듬뿍 넣어 건더기가 많아

나물이랑 같이 비벼먹어도 맛있겠어요

알토란 목살김치된장찌개 재료

된장물

물 7컵 반 1.5리터, 된장 3큰술

 고춧가루 3큰술

재료

감자 800g, 애호박 2개, 청양고추 16개

두부 600g, 다진 마늘 2큰술

돼지목살 100g, 물 100ml, 신김치 100g

1. 물 7컵 반 1.5리터, 된장 3큰술

 고춧가루 3큰술을 넣고

된장이 뭉치지 않게 풀어

된장물을 만든다

( 4인분 기준 )

* 된장찌개의 된장은

콩건더기를 거르지 않고 사용해야

구수한 맛과 영양을 더 높일 수 있다

2. 애호박 2개 500g은 

꼭지와 밑동을 제거하고

4등분 한뒤 도톰하게 썬다

청양고추 16개 200g도 큼직큼직하게 썬다

껍질을 벗긴 감자 3개 800g은

반을 갈라 큼직하게 썬다

두부 600g도 큼직하게 깍둑썰기한다

* 애벌찌개를 끓여야 하는 채소들은

모두 큼직하게 써는것이 좋다

감자 속 전분이 국물에 우러나

맛이 깊어지고 감칠맛이 배가된다

3. 된장물을 냄비에 넣고

도톰하게 썬 감자 800g을 넣고

끓을 때까지 잘 저어가며 

센불로 끓인다

4. 감자가 절반쯤 익으면

도톰하게 썬 애호박 2개

 청양고추 16개, 깍둑썰기한 두부 600g을 넣고

센 불에 끓어 오르면

중불로 낮춰 25분간 끓인다

5. 마지막에 다진 마늘 2큰술을 넣고

5분간 더 끓여

애벌로 기본 된장찌개를 끓인다

* 애벌로 기본 된장찌개를 미리 끓여 놓으면

채소의 맛이 우러나 국물 맛이 더 깊어진다

* 두부는 마지막에 넣으면 간이 배지 않기 때문에

채소와 미리 같이 끓여

두부 속까지 간이 배

맛이 겉돌지 않는다

* 마늘은 마지막에 넣고 5분간만 끓여야

특유의 맛과 향이 좋다

6. 달군 뚝배기에 

손질한 돼지목살 100g을 넣고 잠시 볶다가

물 100ml와 잘게 썬 신김치 100g을 넣고 볶는다

( 목살김치된장찌개 2인분 기준 )

* 목살김치된장찌개에 사용하는 돼지고기는

담백하고 개운한 맛을 위해

기름기가 적은 목살이 좋고

신김치를 사용해야

시원하고 개운한 맛이 난다

* 신김치를 물에 볶는 이유는

냄비에 김치와 고기가 눋는 것을 방지하고

찌개의 간을 맞추는 용도

7. 목살이 익으면

미리 끓여둔 기본 된장찌개의 절반을 넣고

한소끔 끓여 마무리 하면

알토란 목살김치된장찌개 완성

< 사진출처 : mbn 알토란 >