일상을 체험하다

최고의 요리비결 24년 5월 17일 마늘종무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 밥반찬으로 좋은 마늘쫑 요리 고추장 마늘쫑무침 레시피

• 최고의 요리비결 마늘종무침 만드는 법

- 주재료
마늘종(200g), 소금(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)
- 양념 재료
고추장(2T), 매실청(1T), 진간장(½T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(½T)

1. 마늘종(200g)은 4cm 정도의 먹기 좋은 길이로 썬다

2. 끓는 물에 소금(2T)을 넣고 마늘종을 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

*마늘종은 먼저 데쳐 줘야 아린 맛이 제거되고 양념이 잘 배어든다

3. 식초(½T), 진간장(½T), 매실청(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념장에 마늘종을 넣어 무친다

5. 통깨(1T), 참기름(1T)을 넣고 무치면 천상현 셰프의 마늘종무침 완성

최고의 요리비결 마늘쫑장아찌 & 마늘쫑장아찌고추장무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 마늘쫑장아찌 담그는 법

맛있게 만든 마늘종장아찌로 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 마늘쫑장아찌무침 만드는 법

요즘 마늘종이 제철이라 간단하게 만들 수 있는 마늘쫑장아찌 레시피를 찾아봤어요 주말에 마늘종 사다가 만들어 봐야겠네요

• 최고의 요리비결 마늘종장아찌 만드는 법

- 주재료
마늘종(500g)
- 양념 재료
간장(2컵/400ml), 설탕(1컵/200g), 물(2컵/400ml), 식초(1컵/200ml)

1. 냄비에 물(2컵/400ml), 간장(2컵/400ml), 식초(1컵/200ml), 설탕(1컵/200g)을 모두 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만든다

2. 마늘종(500g)은 질긴 꽃대를 제외하고 줄기 부분만 5cm 길이로 썬다

3. 유리병이나 밀폐용기에 마늘종을 넣는다

* 마늘종 외에 절임물에 명이나물, 오이, 무 등 다른 채소장아찌에도 모두 사용이 가능하다

4. 뜨거운 상태의 절임물을 마늘종에 붓는다

* 뜨거울 때 부어야 채소의 겉면이 단단해서 더 아삭한 장아찌를 만들 수 있다

5. 뜨거운 열기가 빠지면 뚜껑을 닫고 하루 숙성시키면 정미경 요리연구가의 마늘쫑장아찌 완성

• 최고의 요리비결 마늘쫑장아찌무침 만드는 법

- 주재료
마늘종장아찌(300g)
- 양념 재료
고추장(1½T), 고춧가루(1t), 물엿(1T), 통깨(약간)

1. 고추장(1½T), 물엿(1T), 고춧가루(1t)를 섞어 고추장양념을 만든다

2. 고추장양념에 국물을 짠 마늘쫑장아찌(300g)을 넣어 버무린다

3. 마지막에 통깨를 넣어 버무리면 마늘쫑장아찌고추장무침 완성

최고의 요리비결 24년 5월 1일 마늘종명란구이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 초간단 반찬 만들기 마늘종명란구이 레시피

저염명란과 마늘종을 같이 볶아 덮밥으로 먹기에도 좋은 마늘종요리입니다

• 최고의 요리비결 마늘종명란구이 레시피

- 주재료
마늘종(200g), 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간), 마늘(3개), 저염 명란젓(80g), 청주(2T), 소금(1t), 스크램블드에그(1개)
- 양념 재료
맛간장(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 파기름(2T)

김영준 셰프의 맛간장 레시피는 위 레시피에 상세히 정리해 두었어요

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(3개/10g)은 편 썬다

2. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 저염 명란젓은 한 입 크기로 썬다

4. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 마늘종, 마늘을 넣어 볶다가 맛간장(1T), 맛술(1T), 물엿(1T)을 넣어 볶는다

5. 저염 명란젓, 참기름(1T)을 넣어 명란이 부서지지 않게 살짝 볶는다

6. 그릇에 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 마늘종명란구이 완성

7. 밥(200g)이 담긴 그릇에 마늘종명란구이, 스크램블드에그(1개)를 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 명란마늘쫑볶음덮밥 완성

최고의 요리비결 4월 17일 오징어마늘종볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 전진주 요리연구가의 오징어마늘종볶음 레시피

4월 말부터면 국산 마늘쫑 제철이에요 중국산 마늘쫑도 많지만 역시 우리 마늘쫑이 훨씬 맛있죠

아삭한 마늘종과 쫄깃한 오징어를 매콤하게 볶은 푸짐한 오징어마늘쫑볶음입니다

• 최고의 요리비결 오징어마늘종볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 먹기 좋게 썬 대파(50g), 마늘종(160g), 양파(100g), 홍고추(1개)
-양념재료
맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 오징어(1마리/250g)는 몸통 부분은 링 모양으로 썬 뒤 다리 가닥가닥 썰고 눈, 입을 제거한다

2. 팬에 기름을 두른 뒤 오징어, 먹기 좋게 썬 대파(50g)를 넣어 뚜껑을 덮어 익힌다

* 오징어를 익힐 때 대파를 넣어 같이 익혀주면 오징어의 비린내가 제거된다

3. 마늘종(160g)은 먹기 좋게 썰고 양파(100g)는 채 썰고 홍고추(1개)는 어슷 썬다

4. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T)을 섞어 오징어마늘종볶음 양념장을 만든다

5. 익힌 오징어에 양파, 마늘종 넣어 볶는다

6. 볶던 재료를 팬 한쪽으로 옮긴 뒤 프라이팬 빈 곳에 양념장을 넣어 양념을 끓인 뒤 재료들과 볶는다

* 양념을 따로 볶아주면 불맛을 더할 수 있다

7. 참기름(1T), 통깨(1T), 홍고추를 넣어 섞어주면 전진주요리연구가의 오징어마늘종볶음 완성

◐오징어 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 10월 6일 마늘종돼지고기덮밥 & 오징어당면볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 계란볶음밥과 마늘종 돼지고기를 한 번에 마늘쫑돼지고기덮밥 레시피

오징어당면볶음 맛있게 만드는 법

• 마늘종돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
마늘종(100g), 대파(흰 부분/30g), 생강(20g), 식용유(4T), 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g), 다진 마늘(1T), 달걀(2개), 밥(2 공기/420g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
굴소스(2T), 설탕(½T), 물(¼컵/50ml)

1. 대파(흰 부분/30g), 마늘종(100g)은 송송 썰고 생강(20g)은 잘게 다진다

2. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 대파를 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

3. 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g)를 넣어 볶다가 다진 생강을 넣어 돼지고기를 완전히 익힌다

4. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶다가 물(¼컵/50ml)을 넣어 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 달걀(2개)을 넣어 볶는다

6. 밥(2 공기/420g)을 넣어 계란과 섞은 후 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 계란볶음밥을 담고 덮밥 소스를 올리면 마늘종돼지고기덮밥 완성

• 오징어당면볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 양파(80g), 대파(20g), 풋고추(1개), 당근(80g), 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)

1. 오징어(1마리/250g) 몸통은 링 모양으로 썰고 지느러미 한 입 크기로 썬 뒤 다리는 빨판을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 당면은 찬물에 10분 정도 담가 불린다

3. 양파(80g)는 길쭉하게 썰고 대파(20g), 풋고추(1개)는 반을 갈라 반으로 썬 뒤 당근(80g)은 큼직하게 채 썬다

3. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)을 섞어 오징어볶음양념을 만든다

5. 양념에 오징어를 넣어 버무리다가 손질한 채소를 넣어 버무린다

6. 기름 두른 팬에 양념한 오징어, 채소를 넣어 볶다가 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g)을 넣어 불린다

7. 당면과 오징어볶음을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리하면 오징어당면볶음 완성