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최고의 요리비결 24년 5월 1일 숙주삼겹볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 야식, 술안주로 좋은 김영준 셰프의 숙주삼겹볶음 레시피

삼겹살 대신 집에 있는 냉동대패삼겹살, 차돌박이, 우삼겹 등 다양한 부위 모두 사용이 가능해요~

• 최고의 요리비결 숙주삼겹볶음 만드는 법

- 주재료
냉동 삼겹살(250g), 숙주(240g), 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g), 베트남 고추(5g), 청양고추(½개), 통마늘(2개), 대파(20g), 홍고추(½개)
-양념재료
굴소스(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t), 설탕(½t), 파기름(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)

1. 숙주(240g) 누런 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비하고 냉동 삼겹살(250g)은 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 마늘(2개/10g)은 편 썰고 대파(20g)는 반을 갈라 속대를 제거한 뒤 채 썬다

3. 반을 갈라 제거한 청양고추(½개), 홍고추(½개)는 채 썬다

4. 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g)는 꼭지, 씨를 제거한 뒤 채 썰고 베트남 고추(5g)는 잘게 부순다

5. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 손질한 대파, 마늘을 넣어 살짝 볶아 향을 낸다

6.  삼겹살(250g)을 넣어 구우면서  후춧가루(½t), 소금(½t)을 뿌려 밑간하고 삼겹살을 노릇하게 굽는다

7. 숙주, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 청양고추, 홍고추, 베트남 고추, 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶는다

* 숙주를 넣고 나면 빠르게 볶다 잔열에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있다

8. 불 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아  통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 삼겹살숙주볶음 완성

최고의 요리비결 숙주삼겹볶음 & 마늘종명란구이
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 3분 완성 삼겹살숙주볶음 만드는 법

밑반찬으로~ 덮밥으로 먹을 수 있는 명란마늘종볶음 레시피

• 숙주삼겹볶음 만드는 법

- 주재료
냉동 삼겹살(250g), 숙주(240g), 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g), 베트남 고추(5g), 청양고추(½개), 통마늘(2개), 대파(20g), 홍고추(½개)
-양념재료
굴소스(2T), 소금(½t), 후춧가루(½t), 설탕(½t), 파기름(2T), 참기름(1T), 통깨(약간)

1. 숙주(240g)는 누런 부분을 제거하고 냉동 삼겹살(250g)은 냉장고에서 해동하여 준비한다

* 삼겹살은 대패삼겹 또는 우삼겹을 사용해도 잘 어울린다

2. 마늘(2개/10g)은 편 썰고 대파(20g)는 반을 갈라 속대를 제거한 뒤 채 썬다

3. 씨를 제거한 청양고추(½개), 홍고추(½개)는 채 썬다

4. 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g)는 꼭지와 씨를 제거한 뒤 채 썬다 

* 파프리카 대신 양파나 양배추를 사용해도 좋다

5. 베트남 고추(5g)는 잘게 부순다

6. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 손질한 대파, 마늘을 넣어 볶다가 삼겹살(250g)을 넣어 센 불에 굽는다

7. 삼겹살에 후춧가루(½t), 소금(½t)을 뿌려 밑간 한다

8. 숙주, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 청양고추, 홍고추, 베트남 고추를 넣어 살짝 볶는다

9. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶은 후 불 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞는다

10. 그릇에 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 삼겹살숙주볶음 완성

• 마늘종명란구이 만드는 법

- 주재료
마늘종(200g), 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간), 마늘(3개), 저염 명란젓(80g), 청주(2T), 소금(1t), 스트램블드에그(1개)
- 양념 재료
맛간장(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 파기름(2T)

1. 마늘종(200g)은 한 입 크기로 썰고 마늘(3개/10g)은 편 썬다

2. 저염 명란젓(80g)에 청주(2T), 소금(1t)을 넣어 섞은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 저염 명란젓은 한 입 크기로 자른다

4. 달군 팬에 파기름(2T)을 두르고 손질한 마늘종, 마늘을 넣어 볶다가 맛간장(1T), 맛술(1T), 물엿(1T)을 넣어 볶는다

*맛간장 레시피

5. 저염 명란젓, 참기름(1T)을 넣어 볶는다

6. 그릇에 마늘종명란구이 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)를 뿌리면 밑반찬으로 먹는 명란마늘종볶음 완성

7. 밥(200g)이  담긴 그릇에 마늘종명란구이, 스크램블드에그(1개)를 담은 뒤 채 썬 홍고추(약간), 통깨(약간)을 뿌리면 마늘종명란덮밥 완성