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최고의 요리비결 24년 5월 6일 우삼겹부추볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 우삼겹 요리 우삼겹부추볶음 레시피

• 최고의 요리비결 우삼겹부추볶음 만드는 법

-주재료
우삼겹(300g), 표고버섯(100g), 대파(80g), 청양고추(2개), 부추(100g) 통깨(1t)
- 양념 재료
양조간장(2t), 굴소스(2t), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 청주(2T), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1½T), 올리브오일(1T)

1. 키친타월로 우삼겹(300g)의 핏물을 제거한다

2. 표고버섯(100g)은 슬라이스 하고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

* 표고버섯 외에 집에 있는 느타리, 새송이, 양송이버섯들을 먹기 좋게 손질해도 좋음

3. 대파(80g)는 길게 3 등분한 뒤 큼직하게 썰고 부추(100g)는 한 입 크기로 썬다

4. 고춧가루(1T), 양조간장(2t), 굴소스(2t), 설탕(1T), 청주(2T), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1½T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 우삼겹을 넣어 버무린다

6. 달군 팬에 올리브오일(1T)을 두른 뒤 양념한 우삼겹, 손질한 표고버섯, 청양고추, 대파를 넣어 달달 볶는다

7. 우삼겹이 익으면 불을 끄고 부추 넣어 살짝 섞는다

8. 마지막에 통깨(1t)를 뿌려 마무리하면 김선영 요리연구가의 우삼겹부추볶음 완성

최고의 요리비결 5월 8일 우삼겹부추볶음 & 깻잎찜 
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 우삼겹부추볶음 만드는 법 멸치깻잎찜 레시피

• 우삼겹부추볶음 만드는 법

-주재료
우삼겹(300g), 표고버섯(100g), 대파(80g), 청양고추(2개), 부추(100g) 통깨(1t)
- 양념 재료
양조간장(2t), 굴소스(2t), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 청주(2T), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1½T), 올리브오일(1T)

1. 우삼겹(300g)은 키친타월로 핏물을 제거한다

2. 표고버섯(100g)은 슬라이스 하고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

3. 대파(80g)는 길게 3등분한 뒤 큼직하게 썰고 부추(100g)는 한 입 크기로 썬다

4. 고춧가루(1T), 양조간장(2t), 굴소스(2t), 설탕(1T), 청주(2T), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1½T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 우삼겹을 넣어 버무린다

6. 달군 팬에 올리브오일(1T)을 두른 뒤 양념한 우삼겹, 표고버섯, 청양고추, 대파를 넣어 달달 볶는다

7. 우삼겹이 익으면 불을 끄고 부추를 넣어 섞은 뒤 통깨(1t)를 뿌려 마무리하면 우삼겹부추볶음 완성

• 깻잎찜 만드는 법

-주재료
깻잎(120g), 잔멸치(10g), 당근(20g), 양파(60g)
-양념 재료
양조간장(2T), 참치액(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 통깨(1T), 물(½컵/100ml), 들기름(2T)

1. 양파(120g), 당근(40g)은 얇게 채 썬다

2. 양조간장(2T), 참치액(2T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 통깨(1T), 들기름(2T), 물(½컵/100ml)을 섞어 양념장을 만든다

3. 달군 팬에 잔멸치(10g)를 넣어 볶는다

4. 양념에 잔멸치(3g), 당근(20g), 양파(60g)를 넣어 섞는다

* 잔멸치, 당근, 양파의 일부를 남겨 둔가

5. 넓은 그릇에 깻잎을 두장씩 겹쳐 놓은 뒤 양념을 얹는다

6. 양념에 남겨둔 잔멸치, 당근, 양파를 넣어 섞은 뒤 깻잎에 골고루 양념을 얹는다

7. 김이 오르는 찜기에 양념을 얹은 깻잎을 넣고 4~5분간 찌면 잔멸치깻잎찜 완성