일상을 체험하다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 육회 & 육회비법양념장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 육회 비법양념장 레시피

경호팀을 위한 고기 한상! 하나하나 먹기 좋게 썬 소고기우둔살에 홍게맛간장으로 맛을 낸 육회 양념장 레시피입니다

• 편스토랑 육회 & 양념장 만드는 법

-재료
소고기우둔살
다진 마늘, 다진 청양고추, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 3큰술, 홍게맛간장 2큰술

1. 소고기 우둔살을 너무 두껍지 않게 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 다진 마늘, 다진 청양고추, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 3큰술, 홍게맛간장 2큰술을 섞어 양념장을 만들어 곁들이면 완성

• 알토란 317회 " 알토란 잔치하는 날"

알토란 임성근 요리연구가의 누구나 손쉽게 만드는 육회 비법 대공개

알토란 가정식 육회 재료

육회용 소고기 500g, 다진 청양고추 1개, 배, 오이, 마늘, 달걀

양념장- 청주 2큰술 30g, 참기름 4큰술 40g, 진간장 3큰술 50g, 꽃소금 3꼬집, 황설탕 2큰술30g, 꿀 2큰술반40g, 고추장2큰술 30g, 후춧가루 반작은술, 다진마늘 2큰술30g, 다진쪽파 2큰술30g, 통깨 8큰술40g

1. 청주 2큰술 30g, 참기름 4큰술 40g, 진간장 3큰술 50g, 꽃소금 3꼬집, 황설탕 2큰술30g, 꿀 2큰술반40g, 고추장2큰술 30g, 후춧가루 반작은술, 다진마늘 2큰술30g, 다진쪽파 2큰술30g, 통깨 8큰술40g을 섞어 육회 양념장을 만든다

* 육회 양념장에 황설탕을 넣어야 은은한 단맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있다

꿀을 넣으면 은은한 단맛을 더하고 연육 작용을해 육회가 더 부드러워진다

* 고추장을 넣으면 생고기의 향이 가려져 누구나 쉽게 즐길 수 있고 고기에 감칠맛을 더한다

2. 육회용 소고기 500g에 다진 청양고추 1개와 육회 양념장을 입맛에 맞게 가감하여 넣고 무친다

3. 접시에 가늘게 썬 배와 오이를 둘러 담고 편썬 마늘로 꽃모양을 만든뒤 맨위에 달걀을 올리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 임성근 가정식 육회 완성

< 사진출처 : mbn 알토란 >