일상을 체험하다

행복한 아침 24년 5월 16일 표고마늘종볶음 & 열무된장나물 레시피
출처: 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 밥도둑 장수반찬 특집 2가지 건강반찬

표고버섯과 마늘종의 만남 표고버섯마늘쫑볶음, 고소한 밥새우를 넣어 더욱 감칠맛 나는 부드러운 된장열무나물 레시피

• 행복한 아침 표고마늘종볶음 만드는 법

-재료
생표고버섯 6개, 마늘종 15줄, 붉은 고추 1/2개
-볶음 양념재료
식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 들기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술, 소금 2꼬집

1. 생표고버섯 6개는 딱딱한 밑동만 자르고 갓 부분을 6등분 하거나 취향에 따라 슬라이스 한다

2. 마늘종 15줄은 5cm 길이로 자르고 붉은 고추 1/2개는 반을 갈라 송송 썬다

3. 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 마늘종을 먼저 넣어 볶는다

4. 마늘종을 볶다가 손질한 생표고버섯을 넣어 볶는다

* 표고버섯은 기름과 양념을 모두 흡수하기 때문에 마늘종을 먼저 볶다가 버섯은 나중에 넣어 볶는 것이 좋다

5. 버섯에 간이 배고 마늘종이 먹기 좋게 익으면 붉은 고추, 들기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 버무리고 부족한 간은 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 표고버섯마늘종볶음 완성

• 열무된장나물 만드는 법

-재료
열무 400g, 밥새우 2와 1/2큰술, 소금 1큰술, 쌀뜨물 8컵
-나물 양념 재료
된장 2큰술, 생수 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 깻가루 1큰술

1. 열무 400g은 뿌리를 자르고 다듬어 씻는다

2. 끓는 쌀뜨물 8컵에 소금 1큰술을 넣고 열무를 줄기 부분부터 넣어 데친 뒤 눌러봤을 때 손가락이 들어갈 정도로 먹기 좋은 식감으로 데친다

3. 데친 열무는 속까지 차갑게 식을 수 있도록 찬물에 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

4. 물기를 짠 열무의 줄기 부분을 포크로 긁어준 뒤 4cm 길이로 자른다

* 줄기 부분을 긁어주면 양념이 속까지 잘 배어들고 식감이 더욱 부드러워진다

5. 팬을 뜨겁게 달궈 약불로 줄이고 밥새우 2와 1/2큰술을 30초 정도 볶은 뒤 그릇에 옮겨 식힌다

6. 된장 2큰술, 생수 2큰술에 고춧가루 1/2큰술을 넣어 잘 풀어준 뒤  맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술을 넣어 양념장을 만든다

7. 양념장에 데친 열무와 밥새우를 넣어 조물조물 무치고 깻가루 1큰술을 뿌려 주면 열무된장나물 완성

행복한 아침 24년 5월 2일 부추깡장 & 부추액젓겉절이 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 제철 부추 특집 2가지 부추 요리

비빔밥과 잘 어울리는 강된장 만능 부추깡장 파프리카 양념장에 버무린 상큼한 부추 액젓 겉절이 레시피

• 행복한 아침 만능 부추깡장 & 비빔밥 만드는 법

-재료
부추 250g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 붉은 고추 1개, 상추 10장, 삶은 두부 1/2모
-깡장 양념 재료
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술, 쌀뜨물 1과 1/2컵

1. 부추 250g은 다듬어 깨끗하게 씻어 1cm 길이로 썬다

2. 양파 1개, 대파 1대( 흰 부분~ 연두색까지), 청양고추 3개, 붉은 고추 1개는 알맞게 손질한다

3. 냄비에 쌀뜨물 1과 1/2컵을 붓고 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 3큰술을 넣어 끓인다

4. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다

5. 쌀뜨물이 1컵으로 졸아들면 부추를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여주면 이보은의 부추깡장 완성

6. 그릇에 밥을 담고 먹기 좋게 썬 꽃상추, 한 입 크기로 잘라 데친 두부를 올리고 부추깡장을 반 국자정도 올려주면 부추깡장비빔밥 완성

• 행복한 아침 부추 액젓 겉절이 만드는 법

-재료
부추 400g, 양파 1/2개, 쪽파 5대
-겉절이 양념
빨간 파프리카 1개, 붉은 고추 5개, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵, 소금 약간 

1. 부추 400g는 다듬어 씻은 뒤 6~7cm 길이로 썬다

2. 햇양파 1/2개는 곱게 채 썰고 쪽파 5대는 송송 썬다

3. 빨간 파프리카 1개는 씨를 제거하여 자르고 홍고추 5개는 믹서기에 갈기 좋게 썬다

4. 믹서기에 손질한 빨간 파프리카, 붉은 고추, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1큰술, 생수 1/2컵을 부어 곱게 갈아준다

5. 믹서기에 간 재료를 볼에 담고 다진 마늘 1큰술을 넣어 겉절이 양념을 만든다

6. 양념에 부추, 양파, 쪽파를 넣어 버무리고 부족한 간을 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 부추 액젓 겉절이 완성

행복한 아침 24년 4월 25일 참나물표고된장무침 & 취나물차돌볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁 약이 되는 봄나물 밥상 2가지 요리

항산화 성분이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 표고버섯과 베타카로틴과 칼륨이 풍부해 혈관 건강에 도움이 되는 참나물의 만남 참나물표고버섯된장무침 레시피

식이섬유와 혈액 청정효과가 있는 취나물 요리 취나물차돌박이볶음 레시피

• 행복한 아침 참나물표고된장무침 만드는 법

-재료
참나물 400g, 생표고버섯 3장, 소금 1작은술 
-된장무침 양념
표고 삶은 물 3큰술, 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술 

1. 생표고버섯 3개는 흐르는 물에 씻어 밑동을 떼어내고 갓 부분을 포를 뜬 후 곱게 채 썬다

2. 참나물 400g은 다듬어 깨끗하게 씻어 줄기는 4cm 길이로 잎은 좀 더 잘게 썬다

3. 끓는 물에 손질한 생표고버섯을 1분간 데쳐 넓은 접시에 펼쳐 그대로 식히고 된장양념에 필요한 표고버섯 데친 물 3큰술 분량을 덜어 놓는다

4. 표고버섯 데친 물을 덜어낸 뒤 소금 1작은술을 넣고 참나물 줄기 - 이파리 순으로 넣어 재빨리 데친 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 표고버섯 삶은 물 3큰술에 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술을 넣어 된장을 잘 풀어준 뒤 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 섞어 된장무침양념을 만든다

6. 양념에 참나물, 식혀서 물기를 짠 표고버섯을 넣어 무친 뒤 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 참나물표고된장무침 완성

• 행복한 아침 취나물차돌볶음 만드는 법

-재료
생취나물 300g, 한우 차돌박이 300g, 양파 1/4개, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 청양고추 1개, 통깨 1큰술, 소금 1작은술
-볶음 양념장
진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 생취나물 300g은 질긴 줄기 부분을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 취나물을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자른다

3. 깊이가 있는 팬에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 끓으면  한우 차돌박이 300g, 채 썬 양파 1/4개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 볶는다

4. 차돌박이가 익으면 취나물, 송송 썬 쪽파 1/2컵을 넣어 살짝 더 볶다가 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면 취나물차돌볶음 완성