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편스토랑 225회 24년 5월 17일 꿀오리스테이크 & 단호박소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요엘남 강율의 오리가슴살로 만든 꿀오리스테이크 레시피

오리스테이크와 잘 어울리는 단호박소스 만들기

• 편스토랑 꿀오리스테이크 만드는 법

-재료
오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개
-단호박 소스 재료
단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간 

1. 오리 가슴살 500g은  껍질에 칼집을 낸다

2. 손질한 오리가슴살에 다진 딜, 타임, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 해둔다

3. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 오리가슴살을 넣어 껍질 부분부터 구워준다

4. 무염버터 3T를 넣고 기름 샤워를 하면서 바삭하게 굽는다

5. 구운 오리는 잠시 건져 기름을 빼준다

6. 그린빈 3개와 아스파라거스 2대는 끓는 물에 잠시 데쳐준다

7. 오리를 구웠던 팬에 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 데친 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 양송이버섯 2개를 넣고 후추 약간을 뿌려 노릇하게 구워 가니쉬를 준비한다

8. 에어프라이어에 종이포일을 깔고 오리스테이크를 담은 뒤 구웠던 마늘, 아스파라거스, 그린빈을 올리고 꿀을 듬뿍 뿌린다

9. 오리스테이크를 종이포일로 잘 감싸준 뒤 180도에서 15분간 굽는다

10. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어 8분 정도 익힌다 ( 출력양에 따라 시간조절할 것 )

11. 냄비에 익힌 단호박을 넣고 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간을 넣어  단호박을 으깨가며 잘 섞는다

12. 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 체에 곱게 내려주면 단호박소스 완성

13. 접시에 단호박 퓌레를 예쁘게 깔아주고 오리스테이크, 가니쉬, 슬라이스 레몬을 올려주면 강율의 단호박소스를 곁들인 꿀오리스테이크 완성

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