일상을 체험하다

행복한 아침 24년 5월 16일 표고마늘종볶음 & 열무된장나물 레시피
출처: 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 밥도둑 장수반찬 특집 2가지 건강반찬

표고버섯과 마늘종의 만남 표고버섯마늘쫑볶음, 고소한 밥새우를 넣어 더욱 감칠맛 나는 부드러운 된장열무나물 레시피

• 행복한 아침 표고마늘종볶음 만드는 법

-재료
생표고버섯 6개, 마늘종 15줄, 붉은 고추 1/2개
-볶음 양념재료
식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 들기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술, 소금 2꼬집

1. 생표고버섯 6개는 딱딱한 밑동만 자르고 갓 부분을 6등분 하거나 취향에 따라 슬라이스 한다

2. 마늘종 15줄은 5cm 길이로 자르고 붉은 고추 1/2개는 반을 갈라 송송 썬다

3. 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술을 넣고 마늘종을 먼저 넣어 볶는다

4. 마늘종을 볶다가 손질한 생표고버섯을 넣어 볶는다

* 표고버섯은 기름과 양념을 모두 흡수하기 때문에 마늘종을 먼저 볶다가 버섯은 나중에 넣어 볶는 것이 좋다

5. 버섯에 간이 배고 마늘종이 먹기 좋게 익으면 붉은 고추, 들기름 1/2큰술, 통들깨 1큰술을 넣어 버무리고 부족한 간은 소금으로 맞추면 이보은 요리연구가의 표고버섯마늘종볶음 완성

• 열무된장나물 만드는 법

-재료
열무 400g, 밥새우 2와 1/2큰술, 소금 1큰술, 쌀뜨물 8컵
-나물 양념 재료
된장 2큰술, 생수 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 깻가루 1큰술

1. 열무 400g은 뿌리를 자르고 다듬어 씻는다

2. 끓는 쌀뜨물 8컵에 소금 1큰술을 넣고 열무를 줄기 부분부터 넣어 데친 뒤 눌러봤을 때 손가락이 들어갈 정도로 먹기 좋은 식감으로 데친다

3. 데친 열무는 속까지 차갑게 식을 수 있도록 찬물에 두어 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

4. 물기를 짠 열무의 줄기 부분을 포크로 긁어준 뒤 4cm 길이로 자른다

* 줄기 부분을 긁어주면 양념이 속까지 잘 배어들고 식감이 더욱 부드러워진다

5. 팬을 뜨겁게 달궈 약불로 줄이고 밥새우 2와 1/2큰술을 30초 정도 볶은 뒤 그릇에 옮겨 식힌다

6. 된장 2큰술, 생수 2큰술에 고춧가루 1/2큰술을 넣어 잘 풀어준 뒤  맛술 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술을 넣어 양념장을 만든다

7. 양념장에 데친 열무와 밥새우를 넣어 조물조물 무치고 깻가루 1큰술을 뿌려 주면 열무된장나물 완성

최고의 요리비결 마늘쫑장아찌 & 마늘쫑장아찌고추장무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 마늘쫑장아찌 담그는 법

맛있게 만든 마늘종장아찌로 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 마늘쫑장아찌무침 만드는 법

요즘 마늘종이 제철이라 간단하게 만들 수 있는 마늘쫑장아찌 레시피를 찾아봤어요 주말에 마늘종 사다가 만들어 봐야겠네요

• 최고의 요리비결 마늘종장아찌 만드는 법

- 주재료
마늘종(500g)
- 양념 재료
간장(2컵/400ml), 설탕(1컵/200g), 물(2컵/400ml), 식초(1컵/200ml)

1. 냄비에 물(2컵/400ml), 간장(2컵/400ml), 식초(1컵/200ml), 설탕(1컵/200g)을 모두 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만든다

2. 마늘종(500g)은 질긴 꽃대를 제외하고 줄기 부분만 5cm 길이로 썬다

3. 유리병이나 밀폐용기에 마늘종을 넣는다

* 마늘종 외에 절임물에 명이나물, 오이, 무 등 다른 채소장아찌에도 모두 사용이 가능하다

4. 뜨거운 상태의 절임물을 마늘종에 붓는다

* 뜨거울 때 부어야 채소의 겉면이 단단해서 더 아삭한 장아찌를 만들 수 있다

5. 뜨거운 열기가 빠지면 뚜껑을 닫고 하루 숙성시키면 정미경 요리연구가의 마늘쫑장아찌 완성

• 최고의 요리비결 마늘쫑장아찌무침 만드는 법

- 주재료
마늘종장아찌(300g)
- 양념 재료
고추장(1½T), 고춧가루(1t), 물엿(1T), 통깨(약간)

1. 고추장(1½T), 물엿(1T), 고춧가루(1t)를 섞어 고추장양념을 만든다

2. 고추장양념에 국물을 짠 마늘쫑장아찌(300g)을 넣어 버무린다

3. 마지막에 통깨를 넣어 버무리면 마늘쫑장아찌고추장무침 완성

최고의 요리비결 24년 5월 16일 중화풍 바지락볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 중화풍 바지락볶음 레시피

베트남고추와 청양고추를 넣어 매콤한 매운 바지락볶음으로 두반장과 굴소스를 사용해 중국식 바지락요리입니다

• 최고의 요리비결 중화풍 바지락볶음 만드는 법

- 주재료
바지락(800g), 다진 생강(약간), 다진 마늘(1T), 양파(60g), 대파(25g), 청양고추(2개), 베트남 고추(10개), 올리브유(3T)
-양념 재료
청주(2T), 두반장(1t), 굴소스(1t), 설탕(½T), 전분물(1T)

* 바지락은 크기가 크고 윤기 나는 것으로 선택하고 해감이 안된 바지락은 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 덮어 해감한 후 사용한다

1. 끓는 물에 바지락(800g)을 넣고 입이 살짝 벌어질 때까지 데친다

* 짠맛이 강한 바지락을 살짝 데친 뒤 사용하면 짠맛을 줄일 수 있다

2. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 건져낸다

2. 대파(25g)는 반을 갈라 도톰하게 송송 썰고 청양고추(2개)는 송송 썬 뒤 양파(60g)는 깍둑 썬다

3. 달군 팬에 올리브유(3T)를 두른 뒤 바지락을 넣어 볶다가 다진 생강(약간), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다

4. 두반장(1t), 청주(2T), 굴소스(1t), 설탕(½T)을 넣어 볶는다

5. 베트남 고추(10개), 청양고추, 대파, 양파를 넣고 볶다가 뚜껑 덮어 골고루 익힌다

6. 전분물(1T)을 조금씩  나눠 넣어 가며 볶아주면 천상현 셰프의 매운 바지락볶음 완성

최고의 요리비결 24년 5월 16일 죽순채소볶음 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 죽순채소볶음 레시피

통조림죽순이 아닌 제철 맞은 삶은 죽순과 다양한 채소를 넣어 영양만점 죽순볶음입니다

• 최고의 요리비결 죽순채소볶음 만드는 법

- 주재료
삶은 죽순(130g), 양파(50g), 표고버섯(50g), 피망(25g), 빨강 파프리카(25g)
-양념 재료
굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(½T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 통깨(½T)

1. 찬물에 삶은 죽순(130g)을 넣어 4시간 정도 담가 둔다

* 삶은 죽순을 찬물에 담가 놓으면 아린 맛을 제거할 수 있다

2. 죽순을 먹기 좋게 썬다

3. 빨강 파프리카(25g), 청피망(25g)은 어슷 썬다

4. 양파(50g)는 굵게 채 썰고 표고버섯(50g)은 큼직하게 썬다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 죽순을 넣어 먼저 볶는다

*죽순을 먼저 볶아 죽순에 남아 있던 수분을 없앤다

6. 볶은 죽순에 다진 마늘(1T), 피망, 빨강 파프리카, 양파를 넣어 볶는다

7. 맛술(1T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간), 표고버섯을 넣어 센 불에 볶는다

8. 마지막에 참기름(½T), 통깨(½T)를 넣어 볶으면 천상현 셰프의 죽순볶음 완성

◐죽순요리 레시피 모음◑

안동 학사산 고냉지 배추김치 7kg
내돈내산

이 년 정도 꾸준히 먹어오던 다른 브랜드 김치를 버리고 이번엔 학가산김치를 구매해 봤어요

김치를 구매하면 보통 갓 담근 생김치로 배송이 되는데 전부터 먹어오던 김치를 주문하면 어느 순간부터 생김치가 아닌 시들시들한 김치를 보내더라고요 3번 연속으로 그러니 짜증이 확 올라와요 그리고 심지어 군내까지 나서 이참에 바꿔봤네요

학가산 김치는 예전에도 몇 번 구매해본적이 있던 배추김치인데요 저도 그렇고 남편도 젓갈냄새가 많이 나는 김치를 좋아해서 몇번 주문해 먹다가 말았던 기억이 나요

안동학가산 김치도 꽤 맛있는 김치로 유명한 편이에요

가정용은 4kg, 7kg으로 고춧가루까지 국산이고 10kg은 고춧가루만 중국산이더라고요 이왕이면 국산 고춧가루를 사용한 4kg, 이나 7kg으로 구매하는 게 좋죠

원재료가 모두 국산에 7kg 가격이 최저가 검색으로 구매해서 3만원대 후반이면 가격도 꽤 괜찮은 편이죠

갓 담근 생김치 맛도 좀 보고 좀 더 익혀 김치찌개 김치볶음도 만들려면 4kg보단 7kg으로 구매하는 게 좋겠더라고요

학가산 고랭지배추김치 배추, 고춧가루, 무채, 재제염, 건멸치, 건 다시마, 멸치액젓, 마늘, 생강, 대파, 부추까지 모두 국내산으로 적혀 있네요

김치칼로리와 영양정보도 뒷면에 상세하게 나와 있어요

김치 100g당 칼로리 39칼로리 그중 나트륨이 615mg

이래서 라면 먹을 때 김치를 조금 줄여 먹어야 하는데 그게 그렇게 잘 안 돼요 ㅋㅋ

개봉해서 냄새를 맡아보면 진짜 바로 갓 담근 싱그러운 그 김치 냄새가 나요

위에 초록색 부추가 사이사이에 있어서 산뜻해 보이네요

반포기씩 잘린 배추가 꽤나 큼직한 편으로 김치 사이사이 김치양념도 잘 발린 상태입니다

어떤 김치는 또 무채가 한가득 들어 있던데 딱 적당한 양의 무채에 너무 두껍지 않은 편이에요

김치 산날은 수육 삶아야 하는데 ㅋㅋ 갓 담근 김치에 수육 정말 환상의 조합이잖아요

학가산김치는 일단 젓갈냄새가 많이 나지 않고 조미료맛은 제 입에는 거의 느껴지지 않더라고요

간은 많이 짜지 않고 짜게 먹는 분들한텐 조금 싱거울 수도 있을 정도의 짠맛이에요

저는 젓갈냄새를 좋아하지만 젓갈냄새 별로 안 나고 깔끔한 맛의 김치를 좋아하는 분들이 딱 좋아할 맛의 김치예요

김치는 무조건 사서 먹는 편이라 배추김치 주문을 꽤 많이 해봤는데 배추상태는 약간씩 계절에 따라 차이가 있었어요

이번에 받은 김치는 무르지 않고 완전 아삭아삭한 상태의 배추예요

학가산 김치 배송받고 저녁에 칼국수 끓여서 같이 먹었거든요 배추겉절이가 생각나지 않을 정도로 맛있게 먹었어요

선호하는 김치에 따라 상품평도 극과 극을 달리는 식품 중 하나예요 4kg 작은 용량도 있으니 일단 4kg을 구매해서 먹어보고 입맛에 맞을 땐 7kg을 구매하는 것도 좋아요

최고의 요리비결 24년 5월 15일 취나물된장무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 취나물 요리 취나물된장무침 레시피

요즘 마트에 다양한 봄나물들을 볼 수 있더라고요 제철 생취나물로 만드는 취나물 무침은 보통 고추장, 된장, 국간장을 사용해 3가지 맛으로 만들 수 있는데 오늘은 구수한 된장을 넣어 무친 취나물된장무침입니다

• 최고의 요리비결 취나물된장무침 만드는 법

- 주재료
취나물(220g), 대파(10g), 소금(1T), 통깨(½T), 참기름(1T)
- 양념 재료
재래식 된장(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(1T), 국간장(½T)

* 취나물은 이파리가 파릇하고 시들지 않은 것으로 선택한다

1. 취나물(220g)은 질긴 줄기 부분을 제거하여 손질한다

2. 끓는 물에 소금(1T)을 넣은 뒤 손질한 취나물을 넣어 30초 정도 데친다

3. 데친 취나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이로 썬다

4. 대파(10g)는 잘게 다진다

5. 국간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 재래식 된장(1T)을 섞어 된장양념장을 만든다

6. 된장양념에 취나물을 넣어 무친 뒤 대파를 넣어 툴툴 털어 가며 무친다

7. 마지막에 통깨(½T), 참기름(1T)을 넣어 무치면 천상현 셰프의 취나물된장무침 완성

기분 좋은 날 24년 5월 14일 두근두근칩 레시피
출처 : mbc 기분 좋은 날

기분 좋은 날 정미애의 면역력 up 육. 해. 공 단백질칩 3가지

닭가슴살로 만드는 닭가슴살칩 포두부요리 포두부칩 황태로 만드는 바삭한 황태칩 레시피

3가지 단백질칩 모두 간단하게 에어프라이어로 만들 수 있어요 출출할 때 간식으로 먹기에도 좋아 보이지만 살이 덜 찔 것 같은 맥주안주로도 좋아 보이네요 ㅋㅋ

• 기분 좋은 날 두근두근칩 만드는 법

- 재료

닭가슴살, 황태, 포두부, 올리브오일, 허브솔트

1. 닭가슴살을 얇게 썬다

* 사진으로 보니 시판 다이어트용 닭가슴살로 익혀진 제품 같네요

2. 손질한 닭가슴살에 올리브오일, 허브소금을 넣어 버무린다

3. 에어프라이어에 120도로 30분 구워주면 닭가슴살칩 완성

4. 먹기 좋게 자른 포두부는 동일하게 밑간 후 160도에서 14분간 조리하고 황태채는 180도에서 6분간 조리하면 포두부칩과 황태칩을 만들 수 있다

최고의 요리비결 24년 5월 14일 김치볶음밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 김치볶음밥 레시피

남녀노소 누구나 좋아하는 볶음밥 중 하나가 이 김치볶음밥인데요 통조림햄 스팸을 넣어 간단하지만 김치를 오래 볶아 맛있는 김치볶음밥을 만드는 꿀팁이 있네요

• 최고의 요리비결 김치볶음밥 만드는 법

- 주재료
배추김치(300g), 김칫국물(2T), 통조림 햄(50g), 밥(250g), 달걀프라이, 조미김(약간), 쪽파(약간)
- 양념재료
참기름(2T), 식용유(1T), 설탕(약간)

1. 배추김치(300g)는 잘게 썰고 통조림 햄(50g)은 작게 깍둑 썬다

* 통조림햄 대신 소시지, 다진 소고기나 돼지고기로 대체 가능

2. 달군 팬에 참기름(2T), 식용유(1T)를 두르고 배추김치를 넣어 볶는다

* 김치를 충분히 볶은 뒤에 밥을 볶으면 훨씬 맛있는 김치볶음밥을 만들 수 있다

3. 김치의 수분이 없어졌을 때 김칫국물(2T)을 나눠 넣어 가며 15분 정도 충분히 볶는다

4. 볶은 김치에 통조림 햄, 밥(250g), 설탕(약간)을 넣어 볶는다

* 김치볶음밥에 설탕을 약간 넣어주면 쓴맛을 사라지고 감칠맛이 좋아진다

5. 그릇에 담은 뒤 달걀프라이, 조미김, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 천상현 셰프의 김치볶음밥 완성

최고의 요리비결 24년 5월 14일 도다리쑥국 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 도다리쑥국 레시피

도다리 제철이 3~5월로 지금이 딱 제철인 시기네요 봄쑥과 같이 끓이는 도다리쑥국 구수하면서 향긋할 것 같아요

• 최고의 요리비결 도다리쑥국 만드는 법

-주재료
도다리(2마리), 쑥(80g), 무(130g), 대파(10g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 물(4컵/800ml), 국 멸치(7마리/10g), 다시마(4g), 다진 마늘(2T), 양파(120g)
-양념 재료
된장(1T), 국간장(1T), 맛술(1T), 소금(약간)

1. 도다리(2마리)는 칼로 긁어 앞뒤로 비늘을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다

* 도다리를 큼직하게 썰어 물에 살짝 데치면 남은 잔비늘 제거를 쉽게 할 수 있다

2. 끓는 물에 도다리를 넣어 10초 정도 데친 뒤 찬물에 넣어 남은 비늘을 제거한다

3. 쑥(80g)은 질긴 줄기 부분을 제거한다

4. 무(130g)는 나박 썰고 청양고추(1개), 홍고추(½개), 대파(10g)는 어슷 썬다

5. 냄비에 물(4컵/800ml), 국 멸치(7마리/10g), 큼직하게 썬 양파(120g)를 넣고 끓인다

* 밑국물에 양파를 넣으면 단맛이 우러나고 멸치의 비린내를 제거해 준다

6. 다시마(4g), 다진 마늘(2T)을 넣어 끓이다 다시마를 건져내고 10~15분 정도 더 끓인 뒤 건더기를 건져 멸치 육수 만든다

7. 멸치육수에 무를 넣고 5분 정도 먼저 끓인다

8. 재래식 된장(1T)을 체에 밭쳐 풀고 국간장(1T), 맛술(1T), 소금(약간), 도다리를 넣어 30분 정도 끓인다

9. 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 끓이다가 쑥을 넣고 1분 정도 더 끓여주면 도다리쑥국 완성

알토란 489회 24년 5월 12일 한우 보섭살스테이크 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 궁셰프 이상민의 코스요리 2탄 한우 보섭살스테이크 레시피

복분자주 활용 복분자스테이크소스 만드는 법

• 알토란 한우 보섭살스테이크 만드는 법

-기본 재료
소고기 보섭살 300g(3 덩이), 아스파라거스 4개, 방울토마토 8개, 통마늘 8알, 버터 20g, 맛술, 올리브유
- 스테이크 소스 재료
복분자주 반 병(180mL), 깻잎 4장, 소금 약간, 후추 약간, 버터 반 큰술

1. 소고기 보섭살 300g(3 덩이)은 키친타월로 핏물을 제거하고 맛술, 소금, 후춧가루, 올리브유를 뿌려 30분간 재운다

2. 팬에 기름을 두르고 아스파라거스 4개, 방울토마토 8개, 통마늘 8알을 넣어 가볍게 볶다가 그릇에 옮긴다

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 보섭살을 올려 굽는다

4. 취향껏 익힌 보섭살에 버터 반 큰 술을 넣고 녹은 버터를 고기에 끼얹으며 굽는다

5. 구운 스테이크는 그릇을 덮어 레스팅 한다

6. 스테이크를 구웠던 팬 ( 기름이 너무 많으면 적당히 닦아 낸다 )에 복분자주 반 병 180ml를 넣고 팔팔 끓여 약간 졸인다

7. 깻잎 4장을 잘게 다져 넣고 끓이다 소스가 걸쭉해지면 버터 1큰술, 소금과 후춧가루로 간을 한 뒤 스테이크에 복분자소스를 얹어주면 궁셰프 이상민의 한우 보섭살스테이크 완성

◐알토란 489회 레시피 모음◑