일상을 체험하다

편스토랑 225회 24년 5월 17일 꿀오리스테이크 & 단호박소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요엘남 강율의 오리가슴살로 만든 꿀오리스테이크 레시피

오리스테이크와 잘 어울리는 단호박소스 만들기

• 편스토랑 꿀오리스테이크 만드는 법

-재료
오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개
-단호박 소스 재료
단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간 

1. 오리 가슴살 500g은  껍질에 칼집을 낸다

2. 손질한 오리가슴살에 다진 딜, 타임, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 해둔다

3. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 오리가슴살을 넣어 껍질 부분부터 구워준다

4. 무염버터 3T를 넣고 기름 샤워를 하면서 바삭하게 굽는다

5. 구운 오리는 잠시 건져 기름을 빼준다

6. 그린빈 3개와 아스파라거스 2대는 끓는 물에 잠시 데쳐준다

7. 오리를 구웠던 팬에 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 데친 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 양송이버섯 2개를 넣고 후추 약간을 뿌려 노릇하게 구워 가니쉬를 준비한다

8. 에어프라이어에 종이포일을 깔고 오리스테이크를 담은 뒤 구웠던 마늘, 아스파라거스, 그린빈을 올리고 꿀을 듬뿍 뿌린다

9. 오리스테이크를 종이포일로 잘 감싸준 뒤 180도에서 15분간 굽는다

10. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어 8분 정도 익힌다 ( 출력양에 따라 시간조절할 것 )

11. 냄비에 익힌 단호박을 넣고 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간을 넣어  단호박을 으깨가며 잘 섞는다

12. 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 체에 곱게 내려주면 단호박소스 완성

13. 접시에 단호박 퓌레를 예쁘게 깔아주고 오리스테이크, 가니쉬, 슬라이스 레몬을 올려주면 강율의 단호박소스를 곁들인 꿀오리스테이크 완성

◐편스토랑 225회 강율 레시피모음◑

편스토랑 225회 24년 5월 17일 솔방울고기튀김 & 마늘종부채 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요리 엘리트 강율의 솔방울 고기튀김과 마늘종부채 레시피

소고기 우둔살을 솔방울 모양으로 튀겨낸 뒤 마늘종부채와 같이 양념에 볶아서 만드는 요리인데요 궁중요리 같은 고급스러운 요리가 완성되네요~ 역시 요엘남!

• 편스토랑 솔방울 고기튀김 & 마늘종부채 만드는 법

-재료
소고기 우둔살 900g, 소금, 후추, 감자전분, 식용유, 잣, 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T
-마늘종 부채 재료
마늘종 6대, 홍고추 8개

1. 마늘종 6대는 10cm 길이로 자르고 홍고추 8개는 송송 자른다

2. 마늘종 가운데에 홍고추를 끼우고 양 끝을 십자 모양으로 자른다

3. 찬물에 10분 정도 담가 마늘종이 부채모양으로 펼쳐지면 마늘종 부채 완성

4. 소고기 우둔살 900g은 사선 모양으로 칼집을 내고 반대 방향으로 똑같이 대각선으로 칼집을 넣는다

5. 소고기를 한 입 크기로 잘라준 뒤 소금, 후춧가루로 밑간하고  감자전분을 안쪽까지 골고루 묻힌다

* 전분가루를 입혀 튀기면 좀 더 진한색감이 나온다

6. 180도로 예열된 기름에 고기 아랫부분부터 넣고 수분이 완전히 빠져 갈색빛이 나올 때까지 4~5분 정도 튀긴다

7. 간장 3T, 설탕 2t, 맛술 3T, 물엿 3T, 물 4T를 섞어 양념장을 만든다

8. 달군 팬에 양념을 넣고 살짝 끓인 뒤 고기튀김을 넣고 소스를 입혀주며 볶다가 마늘종부채를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다

9. 그릇에 담은 뒤 잣을 약간 뿌려 마무리하면 강율의 솔방울 고기튀김 & 마늘종부채 완성

편스토랑 225회 24년 5월 17일 마파두부(연두부책) 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요엘남 강율의 마파두부 레시피

연두부를 책모양으로 만들어 마파두부소스에 올리니 비주얼이 너무 근사하네요~

• 편스토랑 마파두부 만드는 법

-재료
찌개용 두부 1모, 다진 돼지고기 200g, 대파 1대, 마늘 6알, 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간, 산초가루 1t, 물 400ml, 전분 1T, 물 3T, 데코용 쪽파(or 부추)
-연두부책 재료
연두부 한 모

1. 연두부 한모는 포장 용기 뚜껑을 뜯은 후 위아래를 뒤집은 뒤 포장용기 모서리를 칼로 조금 자르고 공기를 넣어 쏙 뺀다

2. 사각형 모양으로 모서리를 자른 후 연두부 윗부분에 칼로 홈을 내주고 세로로 돌려 칼집을 넣는다 ( 끝까지 자르지 않고 남긴다)

3. 연두부 가운데를 칼로 툭 쳐 책모양을 펼친다

4. 대파 1대, 마늘 6알은 잘게 다진다

5. 찌개용 두부 1모는 작게 깍둑 썬다

6. 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간을 섞어 양념을 만든다

7. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 센 불에 40초 정도 볶는다

8. 다진 돼지고기 200g을 넣고 1분간 볶은 뒤 양념을 넣고 1분 더 볶아준다

9. 두부와 물 400ml를 넣고 두부가 깨지지 않도록 주걱의 뒷면으로 저어가며 졸여준다

10. 전분 1T와 물 3T를 섞은 전분물을 넣고 농도를 맞춘 뒤 산초가루 1t를 뿌린다

11. 그릇에 마파두부를 담고 연두부책을 올린 뒤 송송 썬 쪽파 또는 부추를 올려 마무리하면 강율의 연두부책 마파두부 완성

* 그릇에 밥을 담고 마파소스와 쪽파, 부추를 곁들이면 마파두부덮밥 완성

편스토랑 225회 24년 5월 17일 두유마라탕 & 마라새우 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑 

신상출시 편스토랑 진서연의 마라 한 상

시판 마라소스를 활용해 간단하면서 칼로리는 낮춘 두유마라탕, 마라새우 레시피

• 편스토랑 두유마라탕 만드는 법

-재료
양파 1/2개, 파 1/2대, 마늘 5알, 청경채 2개, 알배추 3장, 숙주 한 줌, 목이버섯 6개, 양송이버섯 1개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 한 줌, 당면 한 줌, 두부면 100g, 푸주 3줄  
고추기름 2T, 진간장 1T, 물 700ml, 마라 소스 70g, 두유 300ml, 피넛버터 1T 

-재료 준비
1. 야채들은 모두 먹기 좋은 크기로 손질한다
2. 마늘 5알은 편 썬다
3. 당면과 푸주는 30분 정도 물에 미리 불려 준비한다

1. 팬에 고추기름 2T을 두르고 손질한 마늘 5알, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 알배추 3장을 넣고 볶는다

2. 진간장 1T, 시판 마라소스 70g을 넣고 물 700ml을 넣어 한소끔 끓인다

3. 푸주 3줄, 목이버섯 6장, 양송이버섯 1개, 새송이버섯 1개, 느타리버섯 한 줌, 숙주 한 줌, 청경채 2개, 당면 한 줌, 두부면 100g을 넣고 끓인다

4. 불을 끄고 두유 300ml를 넣는다

* 비지 덩어리가 생길 수 있으니 두유는 꼭 불을 끄고 넣는다

5. 피넛버터 1T를 넣고 잘 약불에 한소끔만 끓여주면 진서연의 두유마라탕 완성

• 편스토랑 마라새우 만드는 법

-재료
새우 350g, 식용유 10T, 양파 1/2개, 청경채 2개, 마늘 8알, 마라소스 50g, 베트남 건고추 10개, 소금 약간, 후추 약간, 맥주 200ml, 피넛버터 1T, 감자 전분 2T, 물 3T

1. 새우 350g에 소금 약간, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간 한다

2. 마늘 8알은 굵게 다진다

3. 양파 1/2개는 얇게 채 썰고 청경채는 길게 3~4등분 한다

4. 팬에 식용유 10T를 두르고 손질한 마늘, 양파를 넣어 노릇하게 볶는다

5. 새우를 넣어 볶다가 맥주 반 캔을 넣어 잡내를 날린다

6. 베트남 고추 10개 ( 가감), 마라소스 50g, 피넛버터 1T를 넣어 새우에 간이 배어들게 졸인다

7. 전분물 ( 물 3큰술 + 전분 2큰술)을 살짝 넣어 농도가 생기면 불을 끄고 청경채를 넣어 잔열로 볶아주면 마라새우 완성

편스토랑 225회 24년 5월 17일 옥수수갈비 & 독일초콜릿 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 옥수수로 만드는 초간단 에어프라이어 요리 옥수수갈비 레시피

바나나와 무가당 코코아 파우더로 살찔 걱정 없는 독일 초콜릿 만들기

• 편스토랑 옥수수갈비 만드는 법

-재료
익힌 옥수수 2개, 무염 버터 40g, 스테이크소스 4T(버터와 스테이크소스는 1:1 비율), 소금 2꼬집, 후추 2꼬집, 파마산치즈가루, 양꼬치시즈닝

1. 익힌 옥수수 2개는 앞부분을 1cm 정도 잘라 평평하게 만든 뒤 자른 면을 바닥으로 세우고 세로로 4등분 한다

* 길게 자르는 게 어려운 경우엔 반으로 토막 낸 후 세로로 4등분 해도 좋음

2. 그릇에 무염 버터 40g, 스테이크 소스 4T, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집을 넣고 전자레인지에 20초 정도 돌려 버터가 녹으면 꺼내 갈비소스를 만든다

3. 에어프라이어에 종이 포일을 깔고 옥수수를 담고 옥수수에 갈비소스를 골고루 바른다

4. 에어프라이어 180도에서 10분간 1차로 굽는다

5. 소스를 한 번 더 바른 뒤 180도로 5분 정도 2차로 노릇하게 굽는다

6. 그릇에 담은 뒤 양꼬치 시즈닝, 파마산 치즈가루, 파슬리가루를 뿌려주면 진서연의 옥수수갈비 완성

• 편스토랑 독일초콜릿 만드는 법

-재료
바나나 3개, 알룰로스 3T, 무가당 코코아 파우더 3T, 견과류 취향껏

1. 껍질을 벗긴 바나나 3개를 볼에 넣어 부드럽게 으깬다

2. 으깬 바나나에 무가당 코코아 파우더 3T, 알룰로스 3T, 잘게 자른 견과류를 넣어 섞는다

3. 용기에 담아 평평하게 펴준 뒤 냉동실에서 반나절 정도 얼려주면 독일초콜릿 완성

* 바나나가 부드러워 잘 얼지 않을 수 있으니 충분히 얼려준다

편스토랑 225회 24년 5월 17일 고추장버터등갈비 & 고추장버터리소토 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 고추장버터등갈비  고추장버터리소토 레시피

류수영의 단짠맛 등갈비에 이어 이번엔 누구나 쉽게 만들 수 있는 원팬 매콤한 고추장버터등갈비입니다

고추장과 버터의 조합으로 익숙하면서도 색다른 맛의 등갈비 요리가 될 것 같은데요 남은 양념으로 만드는 고추장버터리소토까지 만들면 근사한 한 끼 식사를 만들 수 있어요

• 편스토랑 고추장버터등갈비 만드는 법

-재료
등갈비 1kg, 버터 20g, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 후추 20바퀴, 물 600ml, 진간장 4T, 설탕 4T, 고추장 4T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 케첩 1T, 식초 1T  

1. 등갈비 1kg은 근막을 제거한 뒤 칼을 뼈에 바짝 붙여 살이 한쪽으로 붙게 1대씩 썬다

2. 손질한 등갈비는 물에 간단히 헹궈 뼛가루를 씻어낸다

3. 양파 1개는 얇게 채 썰고 대파 1대는 송송 썰고 청양고추 2개는 송송 썬다

4. 강불로 예열한 궁중팬에 등갈비를 하나씩 올린다

* 한 번에 넣으면 물이 생길 수 있으니 하나씩 넣는다

5. 1분 뒤 뒤집어 3~4분간 강불에 갈색빛이 나면서 핏기가 사라질 정도로 굽는다 ( 기름이 너무 없을 경우 식용유 1바퀴를 추가할 것)

* 등갈비를 노릇하게 구워주면 잡내는 날아가고 감칠맛은 좋아진다

6. 중불로 줄인 뒤 진간장 4T를 넣고 간장을 바글바글 끓인 뒤 등갈비와 섞는다

7. 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T를 넣어 섞는다

8. 다진 마늘 1T, 손질한 양파와 대파를 넣어 볶는다

9. 양파의 숨이 죽으면 식초 1T, 등갈비가 자작하게 잠길 정도의 물 600ml를 넣어 강불로 끓인다

10. 강불로 올려 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불에 40분간 졸인다

11. 뚜껑을 열고 강불에서 7~8분간 끓여 양념이 토마토 파스타 소스 정도의 농도로 길이 생길 때까지 졸인다

12. 국물이 걸쭉해지면 약불로 줄인 뒤 버터 20g을 넣어 녹이고 후추 20바퀴( 1작은술)를 넣는다

* 간이 세면 소주잔 한 잔 정도의 물을 추가하고 취향에 따라 버터의 양을 늘려도 좋음

13. 등갈비를 그릇에 수북하게 쌓아 올린 뒤 양념을 붓고 송송 썬 청양고추를 뿌리면 류수영의 고추장버터등갈비 완성

• 편스토랑 고추장버터리소토 만드는 법

-재료
고추장 버터 등갈비 양념, 즉석밥 2개, 치즈 2봉(75g*2)

1. 팬에 남은 고추장버터등갈비 양념과 전자레인지에 돌린 즉석밥 2개를 넣어 섞는다

2. 밥을 펼친 뒤 치즈 2봉(75g*2)을 골고루 뿌린다

* 팬과 닿는 부분에 치즈를 뿌려주면 치즈가 바삭하게 구워져 식감이 더욱 좋다

2. 뚜껑을 덮어 약불로 치즈를 녹여주면 류수영의 고추장버터리소토 완성

편스토랑 224회 24년 5월 10일 오색구절판 레시피
출처 ; kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 배우 류승수를 위한 두 번째 건강밥상 오색구절판 레시피

다섯가지 나물에 다양한 해산물을 곁들인 유명 맛집 스타일의 나물구절판인데 평소에 다섯 가지 나물이 집에 있긴 힘들잖아요 제사, 명절이나 정월대보름에 남은 나물을 활용하면 명절 남은 음식을 한 번에 처리 가능 ㅋㅋ

그리들에 직접 구워 여러 가지 재료를 조합해서 먹을 수 있어 홈파티 메뉴로도 완전 강추네요

• 편스토랑 오색구절판 만드는 법

-재료
관자 4-5개, 전복 4-5개, 한치 4-5개, 흰 다리 새우 4-5개, 버터 1개(10g), 계란 2알, 소금 약간
들깨 시래기 볶음 한 줌, 무생채 한 줌, 콩나물무침 한 줌, 참나물무침 한 줌, 고사리나물 한 줌(다른 나물들 대체가능) 

-재료 준비
1. 한치 4~5마리는 링모양으로 썬다
2. 계란 2알은 소금을 약간 넣어 풀어준다

1. 전골판( 그리들팬)에 준비한 나물들을 색깔별로 조금씩 올린다

2. 준비한 해산물들 관자, 전복, 한치, 흰 다리새우를 가운데 공간을 남기고 빙 둘러 담는다

3. 가운데 버터 10g을 넣고 녹인 버터에 해산물들을 굽는다

4. 해산물이 다 익으면 전골판 가운데에 계란물을 붓고 약불로 줄인 뒤 토치로 계란을 익히면 진서연의 오색구절판 완성

* 계란찜과 해산물, 나물을 취향껏 조합하여 먹는다

편스토랑 224회 24년 5월 10일 도미솥밥 & 들깨미나리양념장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 배우 류승수를 위한 진서연의 건강밥상 첫 번째 요리 도미솥밥 레시피

초벌구이한 도미살을 얹어 지은 솥밥에 톡톡 터지는 통들깨를 넣어 만든 들깨미나리양념장 너무 잘 어울릴 것 같아요

• 편스토랑 도미솥밥 만드는 법

-재료
쌀 2컵, 물 2컵, 순살 도미 1마리, 미나리 한 줌, 소금, 후추, 맛술 1T, 쯔유 2T

-재료 준비
1. 쌀은 씻어 30분 이상 물에 불린 뒤 채반에 건져 물기를 제거한다.
2. 미나리 한 줌 분량은 쫑쫑 썬다.

1. 순살 도미 1마리는 물기를 제거하고 도미살 겉면을 토치로 익혀 초벌구이한 뒤 소금과 후춧가루로 밑간 한다

* 도미를 토치로 익히면 지방질이 녹으며 껍질이 맛있어진다

2. 무쇠솥에 불린 쌀 2컵, 물 2컵을 1:1 비율로 넣고 맛술 1큰술, 쯔유 2큰술을 넣어 섞는다

3. 밥 위에 초벌구이한 도미살을 올려주고 뚜껑을 닫고 강불에서 밥이 끓으면 약불로 바꿔 10분 끓인다

4. 불을 끄고 송송 썬 미나리를 듬뿍 뿌린 후 5분간 뜸을 들이면 진서연의 도미솥밥 완성

• 편스토랑 들깨미나리양념장 만드는 법

-재료
송송 썬 미나리 한 줌, 볶음 들깨 1T
-양념 재료
홍게맛간장 4T, 참기름 1T(생들기름으로 대체 가능), 매실액 1T

1. 미나리는 쫑쫑 썰어 한 줌 정도 준비한다

2. 미나리에  홍게맛간장 4T, 참기름 1T(생들기름으로 대체 가능), 매실액 1T, 볶음 통들깨 1큰술을 넣어 섞으면 들깨미나리 솥밥 양념장 완성

편스토랑 224회 24년 5월 10일 콩나물된장찌개 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 아버지표 추억의 콩나물 된장찌개 레시피

바지락을 넣어 시원한 맛이 좋은 바지락된장찌개에 콩나물까지 넣어 더욱 시원한 맛이 날 것 같은 콩나물된장찌개네요~

• 편스토랑 콩나물 된장찌개 만드는 법

-재료
콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진 마늘

1. 바지락 250g은 소금물에 넣어 냉장실에서 약 2시간 정도 해감한 뒤 물에 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 양파 1/2개, 두부 200g은 작게 깍둑 썰고 애호박 1/3개는 반을 갈라 반달 모양으로 썬다

3. 대파 1/2대는 반을 갈라 송송 썰고 청양고추 2개는 송송 썬다

4. 뚝배기에 물 800ml를 붓고 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 끓인다

5. 국물이 끓어오르면 해감한 바지락을 넣어 끓인다

6. 바지락이 입을 벌리면 손질한 두부, 양파, 애호박, 대파를 넣는다

7. 채소들이 익으면 콩나물을 크게 한 줌 정도 넣고 한소끔 끓이다 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리하면 장민호의 콩나물된장찌개 완성

편스토랑 224회 24년 5월 10일 육포파스타 & 육포감자샐러드 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장민호의 육포 활용 요리 2가지

감자샐러드와 파스타에 자주 쓰이는 베이컨 대신 시판 육포를 활용한 초간단 초고속 육포파스타 육포감자샐러드 레시피입니다

• 편스토랑 육포파스타 만드는 법

-재료
스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌, 달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

1. 육포 20g은 잘게 다지고 10g은 얇게 채 썬다

2. 물 1리터에 소금 1/2큰술을 넣고 끓인 뒤 스파게티면 100g을 넣고 6~7분간 삶는다

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘 반 줌을 넣어 볶는다

4. 마늘이 노릇해지기 시작하면 다진 육포 듬뿍 2큰술, 크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술을 넣어 볶는다

5. 알맞게 삶은 스파게티면, 면수  한 국자를 넣어 볶는다

6. 홍게맛 간장 1큰술, 슈레드 파마산 치즈 2큰술, 후춧가루 약간을 넣어 볶는다

7. 센 불에 볶다가 농도가 생기면 스파게티면을 그릇에 담는다

8. 남은 다진 육포가루를 뿌리고 채 썬 육포를 스파게티면 위에 올린다

9. 달걀 노른자 1개를 맨 위에 올린 뒤 파슬리 가루를 솔솔 뿌리면 장민호의 육포파스타 완성

• 편스토랑 육포감자샐러드 만드는 법

-재료
감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개, 캔 옥수수, 올리고당, 소금

1. 육포 15g은 잘게 다진다

2. 감자 2~3개는 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 20분간 푹 삶는다

*냉동 삶은 감자를 사용할 경우엔  전자레인지에 해동한다

3. 삶은 감자는 껍질을 벗기고 으깬다

4. 으깬 감자에 소금 2꼬집, 올리고당 1큰술을 넣고 골고루 섞는다

* 소금과 올리고당의 양은 기호에 맞게 가감한다

5. 다진 육포 4큰술, 캔 옥수수 3큰술, 다진 청양고추 1/2개 분량을 넣어 골고루 섞는다

6. 그릇에 담아 모양을 만들어 접시에 담고 송송 썬 청양고추 1/2개 분량을 올려 마무리하면 장민호의 육포감자샐러드 완성