일상을 체험하다

편스토랑 225회 24년 5월 17일 꿀오리스테이크 & 단호박소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요엘남 강율의 오리가슴살로 만든 꿀오리스테이크 레시피

오리스테이크와 잘 어울리는 단호박소스 만들기

• 편스토랑 꿀오리스테이크 만드는 법

-재료
오리가슴살 500g, 소금 약간, 딜, 타임, 무염버터 3T, 꿀 2T, 후추 약간, 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 레몬 1개, 양송이버섯 2개
-단호박 소스 재료
단호박 500g, 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간 

1. 오리 가슴살 500g은  껍질에 칼집을 낸다

2. 손질한 오리가슴살에 다진 딜, 타임, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 해둔다

3. 기름을 넉넉하게 두른 팬에 오리가슴살을 넣어 껍질 부분부터 구워준다

4. 무염버터 3T를 넣고 기름 샤워를 하면서 바삭하게 굽는다

5. 구운 오리는 잠시 건져 기름을 빼준다

6. 그린빈 3개와 아스파라거스 2대는 끓는 물에 잠시 데쳐준다

7. 오리를 구웠던 팬에 통마늘 5개, 방울토마토 3~4개, 데친 그린빈 3개, 아스파라거스 2대, 양송이버섯 2개를 넣고 후추 약간을 뿌려 노릇하게 구워 가니쉬를 준비한다

8. 에어프라이어에 종이포일을 깔고 오리스테이크를 담은 뒤 구웠던 마늘, 아스파라거스, 그린빈을 올리고 꿀을 듬뿍 뿌린다

9. 오리스테이크를 종이포일로 잘 감싸준 뒤 180도에서 15분간 굽는다

10. 단호박 500g을 전자레인지에 넣어 8분 정도 익힌다 ( 출력양에 따라 시간조절할 것 )

11. 냄비에 익힌 단호박을 넣고 꿀 3T, 생크림 250ml, 소금, 후추 약간을 넣어  단호박을 으깨가며 잘 섞는다

12. 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 체에 곱게 내려주면 단호박소스 완성

13. 접시에 단호박 퓌레를 예쁘게 깔아주고 오리스테이크, 가니쉬, 슬라이스 레몬을 올려주면 강율의 단호박소스를 곁들인 꿀오리스테이크 완성

◐편스토랑 225회 강율 레시피모음◑

편스토랑 225회 24년 5월 17일 마파두부(연두부책) 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요엘남 강율의 마파두부 레시피

연두부를 책모양으로 만들어 마파두부소스에 올리니 비주얼이 너무 근사하네요~

• 편스토랑 마파두부 만드는 법

-재료
찌개용 두부 1모, 다진 돼지고기 200g, 대파 1대, 마늘 6알, 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간, 산초가루 1t, 물 400ml, 전분 1T, 물 3T, 데코용 쪽파(or 부추)
-연두부책 재료
연두부 한 모

1. 연두부 한모는 포장 용기 뚜껑을 뜯은 후 위아래를 뒤집은 뒤 포장용기 모서리를 칼로 조금 자르고 공기를 넣어 쏙 뺀다

2. 사각형 모양으로 모서리를 자른 후 연두부 윗부분에 칼로 홈을 내주고 세로로 돌려 칼집을 넣는다 ( 끝까지 자르지 않고 남긴다)

3. 연두부 가운데를 칼로 툭 쳐 책모양을 펼친다

4. 대파 1대, 마늘 6알은 잘게 다진다

5. 찌개용 두부 1모는 작게 깍둑 썬다

6. 두반장 2T, 매운 고운 고춧가루 2T, 조미료 2t, 설탕 3t, 치킨스톡 2t, 후추 약간을 섞어 양념을 만든다

7. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 센 불에 40초 정도 볶는다

8. 다진 돼지고기 200g을 넣고 1분간 볶은 뒤 양념을 넣고 1분 더 볶아준다

9. 두부와 물 400ml를 넣고 두부가 깨지지 않도록 주걱의 뒷면으로 저어가며 졸여준다

10. 전분 1T와 물 3T를 섞은 전분물을 넣고 농도를 맞춘 뒤 산초가루 1t를 뿌린다

11. 그릇에 마파두부를 담고 연두부책을 올린 뒤 송송 썬 쪽파 또는 부추를 올려 마무리하면 강율의 연두부책 마파두부 완성

* 그릇에 밥을 담고 마파소스와 쪽파, 부추를 곁들이면 마파두부덮밥 완성

편스토랑 225회 24년 5월 17일 옥수수갈비 & 독일초콜릿 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 옥수수로 만드는 초간단 에어프라이어 요리 옥수수갈비 레시피

바나나와 무가당 코코아 파우더로 살찔 걱정 없는 독일 초콜릿 만들기

• 편스토랑 옥수수갈비 만드는 법

-재료
익힌 옥수수 2개, 무염 버터 40g, 스테이크소스 4T(버터와 스테이크소스는 1:1 비율), 소금 2꼬집, 후추 2꼬집, 파마산치즈가루, 양꼬치시즈닝

1. 익힌 옥수수 2개는 앞부분을 1cm 정도 잘라 평평하게 만든 뒤 자른 면을 바닥으로 세우고 세로로 4등분 한다

* 길게 자르는 게 어려운 경우엔 반으로 토막 낸 후 세로로 4등분 해도 좋음

2. 그릇에 무염 버터 40g, 스테이크 소스 4T, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집을 넣고 전자레인지에 20초 정도 돌려 버터가 녹으면 꺼내 갈비소스를 만든다

3. 에어프라이어에 종이 포일을 깔고 옥수수를 담고 옥수수에 갈비소스를 골고루 바른다

4. 에어프라이어 180도에서 10분간 1차로 굽는다

5. 소스를 한 번 더 바른 뒤 180도로 5분 정도 2차로 노릇하게 굽는다

6. 그릇에 담은 뒤 양꼬치 시즈닝, 파마산 치즈가루, 파슬리가루를 뿌려주면 진서연의 옥수수갈비 완성

• 편스토랑 독일초콜릿 만드는 법

-재료
바나나 3개, 알룰로스 3T, 무가당 코코아 파우더 3T, 견과류 취향껏

1. 껍질을 벗긴 바나나 3개를 볼에 넣어 부드럽게 으깬다

2. 으깬 바나나에 무가당 코코아 파우더 3T, 알룰로스 3T, 잘게 자른 견과류를 넣어 섞는다

3. 용기에 담아 평평하게 펴준 뒤 냉동실에서 반나절 정도 얼려주면 독일초콜릿 완성

* 바나나가 부드러워 잘 얼지 않을 수 있으니 충분히 얼려준다

편스토랑 224회 24년 5월 10일 오색구절판 레시피
출처 ; kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 배우 류승수를 위한 두 번째 건강밥상 오색구절판 레시피

다섯가지 나물에 다양한 해산물을 곁들인 유명 맛집 스타일의 나물구절판인데 평소에 다섯 가지 나물이 집에 있긴 힘들잖아요 제사, 명절이나 정월대보름에 남은 나물을 활용하면 명절 남은 음식을 한 번에 처리 가능 ㅋㅋ

그리들에 직접 구워 여러 가지 재료를 조합해서 먹을 수 있어 홈파티 메뉴로도 완전 강추네요

• 편스토랑 오색구절판 만드는 법

-재료
관자 4-5개, 전복 4-5개, 한치 4-5개, 흰 다리 새우 4-5개, 버터 1개(10g), 계란 2알, 소금 약간
들깨 시래기 볶음 한 줌, 무생채 한 줌, 콩나물무침 한 줌, 참나물무침 한 줌, 고사리나물 한 줌(다른 나물들 대체가능) 

-재료 준비
1. 한치 4~5마리는 링모양으로 썬다
2. 계란 2알은 소금을 약간 넣어 풀어준다

1. 전골판( 그리들팬)에 준비한 나물들을 색깔별로 조금씩 올린다

2. 준비한 해산물들 관자, 전복, 한치, 흰 다리새우를 가운데 공간을 남기고 빙 둘러 담는다

3. 가운데 버터 10g을 넣고 녹인 버터에 해산물들을 굽는다

4. 해산물이 다 익으면 전골판 가운데에 계란물을 붓고 약불로 줄인 뒤 토치로 계란을 익히면 진서연의 오색구절판 완성

* 계란찜과 해산물, 나물을 취향껏 조합하여 먹는다

편스토랑 224회 24년 5월 10일 전복술찜 & 전복짭짤이 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장민호의 효도밥상 전복 요리 2종 

청주를 듬뿍 넣고 찜기에 찐 뒤 전복 내장소스와 금가루까지 뿌린 고급진 전복술찜, 밥도둑 전복짭짤이 레시피

장민호의 전복요리에도 홍게맛간장이 필요해요~

• 편스토랑 전복술찜 만드는 법

-재료
전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루

1. 전복 6마리는 솔로 사이사이의 이물질을 깨끗하게 닦아 준비한다

2. 전복을 찔 때 덮을 수 있도록 무 적당량을 얇게 슬라이스 한다

3. 냄비에 찜기를 올리고 찜기 위에 다시마 2장을 넓게 깔아준 뒤 다시마 위에 뜨거운 물 300ml, 청주 300ml를 붓는다

4. 다시마 위에 전복을 펼쳐 담고 전복 위를 얇게 썬 무로 덮어준다

* 무를 넣으면 전복을 더 부드럽게 해 준다

5. 뚜껑을 닫고 중 약불로 약 20분간 찐다

6. 쪄낸 전복은 숟가락을 뒤집어 넣어 껍데기와 분리한다

7. 전복의 이빨을 제거하고 내장만 따로 모은다

8. 전복 내장에 물 3큰술, 홍게맛 간장 2큰술을 넣고 믹서기에 갈아 내장소스를 만든다

9. 전복 살은 칼날을 좌우로 흔들어 물결무늬가 생기도록 지그재그 모양으로 결을 살려 썬다

10. 전복 껍데기 위에 전복살을 플레이팅 한 뒤 내장소스와 식용 금가루로 장식하면 장민호의 전복술찜 완성

• 편스토랑 전복짭짤이 만드는 법

-재료
전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터

* 유튜브 인기 레시피 참고한 레시피

1. 전복 6마리는 솔로 깨끗하게 씻어 끓는 물에 1분간 살짝 데친 뒤 껍데기와 살을 분리하고 이빨을 제거하고 내장은 따로 모아둔 뒤 전복살은 손톱 정도의 크기로 썬다

2. 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대는 다지기에 들어갈 크기로 자른다

3. 전복내장에 청주 3큰술을 넣어 믹서기에 곱게 갈아준다

4. 곱게 간 전복 내장은 기름을 두른 팬에 넣고 수분을 날릴 정도 약 30초간 볶는다

5. 다지기에 마늘 2알, 잘라둔 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대를 넣어 잘게 다진다

6. 볶아둔 전복 내장에 다진 야채, 전복살을 넣고 약 1분간 볶는다

7. 홍게맛간장 6큰술을 넣고 센 불에 볶아 수분을 날린다

8. 수분이 적당히 날아가면 버터 20g( 취향껏 조절 )을 넣고 잘 섞어가며 볶으면 장민호의 전복짭짤이 완성

◐편스토랑 장민호 레시피 모음◑

편스토랑 224회 24년 5월 10일 육포파스타 & 육포감자샐러드 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 장민호의 육포 활용 요리 2가지

감자샐러드와 파스타에 자주 쓰이는 베이컨 대신 시판 육포를 활용한 초간단 초고속 육포파스타 육포감자샐러드 레시피입니다

• 편스토랑 육포파스타 만드는 법

-재료
스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌, 달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

1. 육포 20g은 잘게 다지고 10g은 얇게 채 썬다

2. 물 1리터에 소금 1/2큰술을 넣고 끓인 뒤 스파게티면 100g을 넣고 6~7분간 삶는다

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘 반 줌을 넣어 볶는다

4. 마늘이 노릇해지기 시작하면 다진 육포 듬뿍 2큰술, 크러쉬드 레드페퍼 1/2큰술을 넣어 볶는다

5. 알맞게 삶은 스파게티면, 면수  한 국자를 넣어 볶는다

6. 홍게맛 간장 1큰술, 슈레드 파마산 치즈 2큰술, 후춧가루 약간을 넣어 볶는다

7. 센 불에 볶다가 농도가 생기면 스파게티면을 그릇에 담는다

8. 남은 다진 육포가루를 뿌리고 채 썬 육포를 스파게티면 위에 올린다

9. 달걀 노른자 1개를 맨 위에 올린 뒤 파슬리 가루를 솔솔 뿌리면 장민호의 육포파스타 완성

• 편스토랑 육포감자샐러드 만드는 법

-재료
감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개, 캔 옥수수, 올리고당, 소금

1. 육포 15g은 잘게 다진다

2. 감자 2~3개는 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 20분간 푹 삶는다

*냉동 삶은 감자를 사용할 경우엔  전자레인지에 해동한다

3. 삶은 감자는 껍질을 벗기고 으깬다

4. 으깬 감자에 소금 2꼬집, 올리고당 1큰술을 넣고 골고루 섞는다

* 소금과 올리고당의 양은 기호에 맞게 가감한다

5. 다진 육포 4큰술, 캔 옥수수 3큰술, 다진 청양고추 1/2개 분량을 넣어 골고루 섞는다

6. 그릇에 담아 모양을 만들어 접시에 담고 송송 썬 청양고추 1/2개 분량을 올려 마무리하면 장민호의 육포감자샐러드 완성

편스토랑 224회 24년 5월 10일 어남선생 양념게장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 어남선생 류수영의 최강 갓성비 냉동꽃게로 만드는 양념게장 황금레시피

생물 꽃게 대신 가성비 좋은 냉동 꽃게로 만드는 꽃게무침인데요 일반적으로  양념게장 만들 때 양념장에 꽤 다양한 양념재료가 들어가는 편인데 뺄 건 다 빼고 몇 가지 양념재료로 만드는 어남선생표 초간단 양념게장 레시피입니다

• 편스토랑 양념게장 만드는 법

-꽃게손질 재료 ( 밥숟가락 계량)
물 150ml, 식초 4T

-양념게장 재료
냉동 절단꽃게 1kg, 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진마늘 2T, 다진 생강 1T, 깨, 대파 1/2대( 흰 부분)  
* 양념게장용 꽃게는 생물보다는 냉동을 사용하면 저렴한 가격도 좋지만 살이 무르지 않고 조리가 더 쉬워진다

1. 냉동 절단꽃게 1kg은 흐르는 미지근한 물에 배딱지의 노란 이물질을 솔로 문질러 씻는다

2. 먹기 편하게 가위로 뾰족한 꽃게 다리 끝부분은 자르고 집게발은 남겨둔다

3. 손질한 꽃게는 마무리로 한번 더 물에 살짝 헹군다

4. 물 150ml에 식초 4큰술을 넣어 섞는다

5. 식초물을 꽃게에 뿌려준 뒤 5분간 둔다

* 식초물은 비린내와 잡내를 잡아주고 꽃게살을 탱탱하게 만든다

6. 대파 1/2대 ( 흰 부분만 사용) 약 한줌정도를 다진다

7. 볼에 양조간장 90ml(14T), 고춧가루 8T, 설탕 6T, 식초 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 듬뿍 1T, 다진 대파 한 줌을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어 양념게장 양념장을 만든다

 

* 위 양념장은 꽃게 1kg기준이며 꽃게 500g으로 만들 땐 양념장의 양도 절반으로 계량 하면 된다

8. 잡내 제거용 식초물을 따라 버리고 양념장에 남은 식촛물이 들어가지 않게 꽃게를 하나씩 건져 넣고 꽃게 다리가 떨어지지 않게 조심조심 양념에 무친다

9. 마지막에 통깨 적당량을 넣어 마무리하면 류수영의 양념게장 완성

* 완성된 꽃게무침은 바로 먹을 수 있지만 반나절이상 숙성시켜 먹으면 더욱 맛이 좋다

* 보관은 취향에 따라 최대 일주일까지 가능하다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 육회 & 육회비법양념장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 장민호의 육회 비법양념장 레시피

경호팀을 위한 고기 한상! 하나하나 먹기 좋게 썬 소고기우둔살에 홍게맛간장으로 맛을 낸 육회 양념장 레시피입니다

• 편스토랑 육회 & 양념장 만드는 법

-재료
소고기우둔살
다진 마늘, 다진 청양고추, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 3큰술, 홍게맛간장 2큰술

1. 소고기 우둔살을 너무 두껍지 않게 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 다진 마늘, 다진 청양고추, 고춧가루 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 3큰술, 홍게맛간장 2큰술을 섞어 양념장을 만들어 곁들이면 완성

편스토랑 223회 24년 5월 3일 양송이치즈칩 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 치즈과자! 바삭하고 치즈의 고소한 맛과 짭짤한 맛이 일품인 초간단 양송이치즈칩 레시피

• 편스토랑 양송이치즈칩 만드는 법

-재료
양송이버섯 3개, 파마산 치즈 70g, 모짜렐라 치즈 70g, 후추 약간

1. 양송이버섯 3개를 얇게 슬라이스 한다

2. 오븐용 판에 테프론시트지(유산지, 종이호일)를 올리고 모짜렐라 치즈 70g를 최대한 얇게 펼쳐주고 파마산 치즈 70g을 골고루 뿌린다

3. 슬라이스 한 양송이를 올려준 뒤 후춧가루를 뿌린다

4. 오븐에 넣어 180도로 약 9분간 구우면 진서연의 양송이치즈칩 완성

* 오븐 대신 에어프라이어에 넣어 사양에 맞게 노릇노릇한 색으로 구워도 됨

* 양송이치즈칩은 약 10분간 식혀주면 식감이 더 바삭해진다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 설마간장비빔국수 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 요즘 인기 최고 어남선생 류수영의 지금 당장 만들 수 있는 당장레시피

집에 늘 있는 재료로 간단하게 만드는 초간단 비빔국수! 야식으로 먹기에 좋겠네요

길쭉한 김치를 면과 같이 먹을 수 있는 설마간장 비빔국수 레시피  설탕 + 다진 마늘 + 양조간장 3가지 양념재료로 만드는 양념장이라 설마간장비빔국수 입니다~

• 편스토랑 설마간장비빔국수 만드는 법

-재료( 2인분 ) 
김치 1/4 포기(300g), 중면 2인분, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T, 조미김, 통깨
*익은 김치 or 묵은지를 사용할 것

1. 볼에 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T을 골고루 섞어 설탕 입자를 녹인다

2. 프라이팬에 물을 끓이다 물이 끓으면 중면 2인분을 넣고 3분간 휙휙 저어 가며 끓인다

* 중면이 없으면 소면으로 대체

3. 3분간 삶은 중면은 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거한다

4. 익은 김치 또는 묵은지 1/4 포기 300g은 김치맛이 너무 강하지 않게 물에 헹군다

5. 김치를 면과 같이 먹기 좋게 적당한 두께 세로로 길게 썬다

6. 삶은 면을 반으로 나눠 그릇 2개에 나눠 담고 손질한 김치를 올린다

7. 설마간장소스를 뿌리기 전 다시 잘 섞은 뒤 2큰술씩 뿌린다

* 설마간장소스는 취향에 따라 가감할 것

8. 얇게 썬 조미김과 통깨를 고명으로 올려주면 류수영의 설마간장비빔국수 완성