알토란 483회 3월 31일 연두부튀김 레시피
출처 : mbn 알토란
탐나는 맛 알토란 엄마의 손맛 한 상 정지선 셰프의 연두부튀김 레시피
삶은 달걀의 노른자로 만드는 연두부튀김 특제소스~ 달걀노른자소스 만드는 법
- 알토란 연두부튀김 만드는 법
(4~5인분 기준)
-기본 재료
삶은 달걀노른자 5알, 연두부 3개, 소금 약간, 전분 2컵(400g), 찹쌀가루 1컵(200g), 식용유 50g
-양념 재료
간장 3큰술, 설탕 5큰술, 참기름 1큰술, 백후추 1작은술, 물 반 컵
1. 연두부 3개는 사각으로 썰고 소금 1꼬집씩 뿌려 5분간 두어 수분을 제거한다
2. 연두부를 1차 찹쌀가루를 묻히고 2차 전분가루를 묻혀 겉바속촉하게 튀김옷을 입힌다
3. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 연두부를 노릇하게 튀긴 후 그릇에 담는다
4. 볼에 삶은 달걀노른자 5알을 넣고 으깬다
5. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 으깬 삶은 달걀노른자를 넣어 거품이 올라올 때까지 저어가며 볶는다
6. 물 1/2컵을 넣고 간장 3큰술, 설탕 5큰술, 후추 1작은술을 넣어 끓인다
7. 참기름 1큰술을 넣어 달걀노른자소스를 완성한다
8. 연두부튀김에 달걀노른자소스를 끼얹어 마무리하면 정지선 셰프의 달걀노른자소스 연두부튀김 완성
◐알토란 483회 레시피모음◑
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