일상을 체험하다

편스토랑 216회 3월 15일 만능바질마요 & 치킨스테이크 & 아코디언 감자구이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 이정현의 만능 바질마요소스 만드는 법

만능 바질마요소스와 잘 어울리는 2가지 요리 치킨스테이크, 아코디언 감자구이 레시피

• 편스토랑 만능 바질마요네즈 만드는 법

-재료
바질 10g, 마요네즈 12T, 레몬즙 3T, 현미식초 3T, 설탕 1T, 소금 2꼬집, 우유 2T, 그라나파다노 치즈 듬뿍 6T, 달걀노른자 1개

1. 바질 10g을 잘게 다져 볼에 넣는다

2. 잘게 다진 바질에 마요네즈 12T, 레몬즙 3T, 현미식초 3T, 설탕 1T, 소금 2꼬집, 우유 2T를 넣는다

3. 소스의 점도와 풍미를 높여주는 그라나파다노 치즈 듬뿍 6T, 진한 맛을 더해주는 달걀노른자 1개를 넣어 섞는다

4. 예쁜 병에 담아주면 이정현의 만능 바질마요소스 완성

* 만능 바질마요소스는 보관기간이 짧으니 일주일 내에 섭취한다

*  빵이나 샌드위치, 생선가스, 고기요리, 크래커, 오징어, 야채스틱을 찍어 먹기에도 좋은 만능 바질 마요소스

• 바질마요 치킨스테이크 만드는 법

-재료
닭다리살 정육 150g, 소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t

1. 닭다리살 정육 150g은 키친타올로 물기를 제거한 뒤 껍질에 칼집을 넣는다

2. 닭다리살에  소금 두 꼬집, 후추 톡톡, 올리브오일 1t, 건조마늘가루 1t를 묻히고 10분 정도 재운다

3. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 닭다리살 껍질 부분을 밑으로 가게 놓는다

4. 넉넉한 기름에 껍질 부분이 바삭하게 구워질 때까지 중불에 튀기듯 굽는다

5. 닭껍질 부분이 노릇하면서 바삭하게 구워지면 뒤집어서 꾹꾹 눌러가며 골고루 굽는다

6. 닭고기가 익으면 건져 기름을 뺀 뒤 그릇에 담고 바질 마요소스 적당량을 뿌려주면 바질마요 치킨스테이크 완성

• 아코디언 감자구이 만드는 법

-재료
감자 2~3개, 버터 2조각, 소금, 후추, 슬라이스치즈 2장, 베이컨, 바질마요네즈

-재료준비

버터 2조각을 내열 용기에 담아 전자레인지에 30초 정도 돌린다

베이컨은 감자에 들어갈 만한 크기로 자른다

슬라이스 치즈 2장은 이등분 한다

감자 2~3개는 껍질째 깨끗하게 씻는다

1. 감자 2~3개는 움직이지 않게 감자의 밑부분을 평평하게 살짝 자른다

2. 나무젓가락 2개 사이에 감자를 놓고 끝까지 잘리지 않게 촘촘하게 칼집을 넣는다

3. 녹인 버터를 감자에 골고루 바른다

4. 감자 틈 사이에 베이컨을 최대한 감자 속으로 밀어 넣고 소금과 후춧가루를 골고루 뿌린다

5. 220도로 예열한 오븐에 30분 정도 사용하는 오븐의 사양에 맞게 굽는다

6. 오븐에서 감자를 꺼내 치즈를 올리고 바질마요네즈를 올려주면 아코디언감자구이 완성