일상을 체험하다

알토란 483회 3월 31일 오이국수 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 엄마의 손맛 한 상 전성애 배우의 담백한 평양냉면 스타일의 오이국수 레시피

• 알토란 오이국수 만드는 법
  (4~5인분 기준)
  
  -기본 재료
  소고기 사태 850g, 파뿌리 4개, 다시마 1장, 물 5L(3L+2L), 오이 5개, 달걀 2개, 대파 2대(흰 부분, 다져서 사용), 다진 마늘 1큰술, 국수 중면 5인분
  -양념 재료
  소금 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술 
  (간은 취향껏 조절)

1. 압력솥에 핏물 뺀 소고기 사태 850g을 넣고 파뿌리 4개, 손바닥 크기의 다시마 1장, 소금 약간, 물 3리터를 넣고 센 불에 끓이다 압력솥의 추가 돌아가면 불을 가장 약하게 줄이고 50분 더 끓인다

2. 50분 뒤 사태를 꺼내 식힌 뒤 얇게 썬다

3. 충분히 식힌 육수는 굳은 기름을 걷어내고 체에 깔끔하게 걸러 사태육수를 만든다

4. 오이 5개는 채 썬다

5. 채 썬 오이에 대파 2대(흰 부분, 다져서 사용), 다진 마늘 1큰술, 소금 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술 ( 취향껏 조절 ), 깨를 넣어 버무린다

6. 양념한 오이는 한시간을 두어 절인 오이와 채수를 모두 오이국수에 사용한다

7. 사태육수에 오이 채수를 넣고 소금 설탕 식초로 간을 맞춘다

(알토란 홈페이지 상세 레시피 : 걸러둔 사태 육수에 절인 오이를 절반 넣고, 물 2L를 부은 뒤 소금과 식초, 설탕으로 간을 한다 )상세 레시피가 조금 다르네요

8. 그릇에 삶은 중면 또는 메밀면을 담고 절인 오이를 수북하게 올린 뒤 썰어둔 사태와 채 썬 지단을 올린다

9. 차게 식인 육수를 부어주면 배우 전성애의 오이국수 완성