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알토란 486회 24년 4월 21일 콩나물장조림 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 10분 릴레이 특집 유투버 영자씨의 부엌 서영자의 콩나물장조림 레시피

콩나물 요리 대표! 콩나물무침은 날이 더워지면 금방 상하게 되지만 콩나물을 볶듯이 만든 콩나물장조림은 보관기간이 길어 더운 계절에 밑반찬으로 만들어도 좋다고 하네요

• 알토란 콩나물장조림 만드는 법

-기본 재료
찜용 콩나물 500g, 육수용 멸치 20g
-양념 재료
식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1대, 고춧가루 1큰술, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

1. 웍에 씻은 콩나물 500g을 넣는다

* 콩나물장조림에 사용하는 콩나물은 통통한 콩나물이 더 잘 어울린다

2. 식용유 2큰술, 진간장 3큰술을 넣고 대가리와 내장을 제거한 육수용 멸치 20g을 넣는다

3. 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 살짝 섞은 뒤 센 불에 익힌다

4. 대파 1대를 송송 썬다

5. 콩나물이 반쯤 익어 물이 생기면 뒤섞어준다

* 처음부터 마구 뒤적거리면 콩나물대가리가 다 떨어지니 어느 정도 익힌 뒤 섞어야 콩나물장조림이 깔끔하다

6. 수분이 없어질 때쯤 대파, 고춧가루 1큰술, 통깨 1큰술을 넣는다

* 고춧가루는 남은 수분을 잡아준다

7. 마지막에 참기름 1큰술을 넣어 마무리하면 서영자의 콩나물장조림 완성