일상을 체험하다

편스토랑 207회 2024년 1월 12일 이상엽의 " 민어 파피요트 "
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이상엽의 손님 초대요리~ 지중해식 민어파피요트 레시피

파피요트는 생선, 새우 등을 종이 포일로 감싼 뒤 각종 채소와 함께 오븐에 굽는 프랑스 요리하고 해요

다양한 채소를 넣어 비주얼도 최고! 보양식 같은 느낌이네요

• 편스토랑 민어파피요트 만드는 법

-재료 
손질된 민어(1.5kg 내외), 소금, 후추, 올리브유, 애호박, 가지, 케이퍼, 방울토마토, 블랙 올리브, 레몬, 로즈마리

1. 비늘과 아가미를 제거한 민어 1마리는 물에 깨끗하게 씻는다

2. 칼로 가른 후 가위로 꼬리뼈와 대가리 쪽의 뼈를 끊어 뼈와 내장을 제거한다

3. 핀셋으로 남은 가시를 모두 제거하고 키친타월로 수분을 제거한다

4. 소금, 후춧가루를 생선 전체를 덮는 느낌으로 뿌린 후 올리브유를 듬뿍 발라 밑간 한다

5. 애호박 1개, 가지 1개는 잘게 깍둑 썰고 방울토마토는 반으로 썬다

6. 팬에 올리브유를 두르고 애호박과 가지를 넣어 볶다가 어느 정도 익으면 방울토마토를 넣는다

7. 케이퍼, 블랙 올리브를 넣고 소금 후추로 간을 하여 채소볶음을 만든다

8. 종이포일에 밀간 해둔 민어를 올리고 슬라이스 한 레몬을 깔고 볶은 채소, 로즈마리를 올린다

9. 종이호일의 양 끝을 사탕모양으로 꽁꽁 싸서 묶는다

10. 220도 오븐에 20분간 구워주면 이상엽의 민어 파피요트 완성