일상을 체험하다

편스토랑 207회 1월 12일 어남선생 차돌볶음파스타
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 10분 완성 차돌볶음파스타 레시피

중식도 아닌 한식도 아닌 양식도 아닌 그냥 맛있는 ㅋㅋ퓨전파스타! 약간 야끼소바 느낌도 날 것 같네요

• 편스토랑 차돌볶음파스타 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
파스타 면 200g, 차돌박이 100g, 대파 2대, 진간장 1T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 통후추 10바퀴, 깻잎 5장, 청양고추 3개, 굵은소금 듬뿍 1T, 물 3L, 식용유

1. 물 3리터에 굵은소금 듬뿍 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에 끓인다

2. 물이 끓으면 파스타면 200g을 넣어 제품 뒷면에 표기된 시간만큼 푹~ 익게 삶는다

* 면수는 차돌볶음파스타에 사용하니 버리지 말 것

3. 대파 2개는 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 반을 가른다

4. 고명으로 사용할 깻잎 5장은 돌돌 말아 최대한 얇게 썰어 풀어놓고 청양고추 3개는 송송 썬다

5. 강불에 예열한 마른 팬에 손질한 대파를 깔고 뒤적이지 말고 파가 거뭇거뭇해질 때까지 2분 정도 굽는다

6. 대파가 거뭇거뭇하게 구워지면 식용유 2바퀴를 두르고 타지 않게 계속 저어가며 (웍질 ) 강불로 볶아 파기름을 낸다

7. 팬 가장자리에 진간장 1큰술을 넣어 바르르 끓여주고 굴소스 2큰술을 넣어 강불에 30초 동안 볶아 불맛을 입힌다

8. 중불로 줄여 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 볶아 마늘의 매운 냄새를 날린 뒤 차돌박이 100g을 넣고 1분 30초 정도 볶는다

9. 차돌박이의 붉은기가 사라지고 기름이 나오면 불을 끄고 고춧가루 1큰술을 넣어 잔열에 고추기름을 만든다

10. 삶은 파스타면을 넣어 섞는다

11. 면수 100ml를 넣고 강불로 올려 국물이 졸아 파스타면이 반질반질 윤기가 날 때까지 볶다가 통후추 10바퀴를 뿌려 마무리한다

* 싱거우면 소금 살짝

12. 그릇에 담은 뒤 깻잎을 올리고 송송 썬 청양고추를 뿌려주면 류수영의 차돌볶음파스타 완성