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최고의 요리비결 1월 23일 잡채유부탕 & 병어찌개
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 명절 남은 음식을 활용한 요리 얼큰한 잡채유부탕 끓이는 법

차례상에 올린 찐 생선이나 구운 생선으로 간단하게 만드는 병어찌개 레시피

• 잡채유부탕 만드는 법

- 주재료
유부(10개), 잡채(150g), 미나리 줄기(10개), 소고기(우둔살/50g), 고추장(1T), 고춧가루(2t), 물(4컵/800ml), 느타리버섯(40g), 미나리(40g), 대파(20g), 청양고추(2개), 홍고추(½개), 국간장(1t), 소금(약간)
- 양념 재료
국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)

1. 끓는 물에 유부(10개)를 넣어 살짝 데쳐낸 기름기를 제거한 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 윗부분을 잘라 유부주머니 만든다

2. 명절 남은 잡채(150g)는 가위로  2cm 길이로 자른다 

3. 유부주머니 안에 잡채를 2/3 정도 넣은 뒤 데친 미나리 줄기(10개)로 묶는다

4. 국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞은 뒤 얇게 저민 소고기(우둔살/50g)에 넣어 조물조물 버무린다

5. 냄비에 양념한 소고기를 넣어 볶다가 고추장(1T), 고춧가루(2t)를 넣어 잠시 볶은 뒤 물(4컵/800ml)을 넣고 한소끔 끓인다

6. 느타리버섯(40g), 미나리(40g), 유부주머니를 넣어 끓이다가 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(2개), 홍고추(½개)를 넣는다

7. 국간장(1t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추고 한소끔 끓인 뒤 그릇에 담으면 얼큰 잡채유부탕 완성

• 병어찌개 만드는 법

- 주재료
구운 병어(350g), 무(100g), 양파(70g), 느타리버섯(50g), 물(3컵/600ml), 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g), 국간장(1t), 소금(½t)
- 양념 재료
고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간)

1. 무(100g)는 얇게 나박 썰고 양파(70g)는 채 썬다

2. 구운 병어(350g)는 반으로 썬다

3. 냄비에 물(3컵/600ml), 고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간), 무를 넣어 한소끔 끓인다

4. 양파, 느타리버섯(50g)을 넣고 끓이다가 병어를 넣어 끓인다

5. 송송 썬 홍고추(½개), 청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g) 넣고 국간장(1t), 소금(½t)을 넣어 간을 맞춘다

7. 그릇에 담은 뒤 남은 쑥갓을 올려주면 병어찌개 완성