최고의요리비결 가래떡 요리 떡찜 명절남은 음식 활용 모둠전골 최요비 윤숙자 레시피

최고의 요리비결 1월 22일 떡찜 & 모둠전골
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 명절남은 음식으로 만드는 2가지 요리

가래떡 요리 떡찜 레시피 남은 전과 나물을 한 번에~ 전찌개 모둠전골 끓이는 법

 

• 떡찜 만드는 법

 

 

- 주재료
가래떡(300g), 다진 소고기(우둔살/50g), 불린 표고버섯(60g), 삶은 밤(30g), 대추(10g), 볶은 은행(60g), 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T), 설탕(⅔T), 참기름(1t), 달걀지단(15g)
- 유장 재료
참기름(1t), 진간장(1t)
- 양념 재료
진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t)

 

 

1. 가래떡(300g)은 반으로 썰고 양끝을 1cm 남기고 가운데에 칼집을 한번 넣는다

 

 

2. 참기름(1t)에 진간장(1t)을 섞어 유장을 만든다

 

 

3. 진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t)을 섞어 양념을 만든다

 

 

4. 양념에 다진 소고기(우둔살/50g)를 넣고 버무려 고기소를 만든다

 

 

5. 가래떡 칼집 사이에 고기소를 채워 넣고 남은 고기소는 완자를 만들고 가래떡에 유장을 바른다

 

 

6. 불린 표고버섯(60g)은 4등분으로 썰고 삶은 밤(30g)은 반으로 썬다

 

 

7. 냄비에 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T), 설탕(⅔T)을 넣어 끓인 뒤 가래떡을 넣고 국물 끼얹어 가며 조린다

 

 

8. 삶은 밤, 대추(10g), 불린 표고버섯을 넣어 조리다가 볶은 은행(60g), 참기름(1t)을 넣어 조린다

 

 

9. 그릇에 담은 뒤 채 썬 달걀지단(15g)을 올리면 떡찜 완성

 

 

---

 

 

• 모둠전골 만드는 법

 

 

- 주재료
생선전(200g), 소고기(불고기용/50g), 불린 당면(30g), 고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g), 시금치나물(40g), 대파(20g), 홍고추(1개), 잣(1T), 쑥갓(10g)
- 양념 재료
진간장(2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t)
- 장국 재료
물(3½컵/700ml), 국간장(2t), 소금(½t)

 

 

1. 끓는 물에 생선전(200g)을 넣어 살짝 데쳐내 기름기를 제거한다

 

 

2. 진간장(2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든 뒤 채 썬 소고기(불고기용/50g)를 넣어 버무린다

 

 

3. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(2t), 소금(½t)을 넣고 꿇여 장국을 만든다

 

 

4. 전골냄비에 불린 당면(30g), 생선전, 고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g), 시금치나물(40g), 양념한 소고기를 둘러 담는다

 

 

5. 어슷 썬 대파(20g), 홍고추(1개)를 올리고 장국 적당량을 부어 한소끔 끓인다

 

 

6. 소고기가 익으면 잣(1T), 쑥갓(10g)을 올려 마무리하면 모둠전골 완성