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최고의 요리비결 2월 15일 배추탕면 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 박은영 셰프의 시원한 백짬뽕 같은 맑은 배추탕면 레시피

면 대신 밥을 말아먹거나 당면을 넣어 먹어도 맛있을 것 같은 배추요리네요

• 배추탕면 만드는 법

- 주재료
알배추(350g), 채 썬 돼지고기(안심/300g), 진간장(½T), 청주(1T), 식용유(3T), 대파(80g), 다진 마늘(1T), 끓는 물(5컵/1L), 삶은 중화 면(230g), 영양부추(10g), 페페론치노(3개)
- 양념 재료
소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t), 굴소스(1T)

1. 알배추(350g)는 채 썬다

2. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 채 썬 돼지고기(안심/300g)를 넣어 볶는다 

3. 돼지고기가 어느 정도 익으면 진간장(½T), 청주(1T)를 넣어 볶는다

* 고기기름과 간장이 만나면 감칠맛이 더욱 좋아진다

4. 한 입 크기로 썬 대파(80g), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 알배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶는다

5. 끓는 물 500ml를 1차로 넣고 한소끔 끓으면 남은 끓는 물 500ml를 넣고 한 번 더 끓인다

* 물을 나눠서 넣어줘야 물과 기름이 분리되지 않고 잘 어우러진다

6. 소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t), 굴소스(1T)를 넣어 간을 맞춘다

7. 그릇에 삶은 중화 면(230g)을 담고 국물을 부은 뒤 영양부추(10g), 페페론치노(3개)를 올려 마무리하면 배추탕면 완성