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알토란 483회 3월 31일 삼겹살어묵찌개 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 엄마의 손맛 한 상 전성애 배우의 삼겹어묵찌개 레시피

요즘 다양한 양념재료가 많지만 딱 기본양념 소금, 된장, 고추장만을 넣어도  맛있는 시원한 국물맛의 삼겹살찌개예요

• 알토란 삼겹어묵찌개 만드는 법
  (4~5인분 기준)
  
  -기본 재료
  삼겹살 1근(600g), 두부 1모, 사각 부산어묵 5장, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 2개, 물 1.5L
  -양념 재료
  고추장 2큰술, 된장 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간(취향껏)

1, 끓는 물에 한 입크기로 깍둑 썬 삼겹살 600g을 넣어 약 5분간 끓인다

* 삼겹살을 한번 데쳐 기름기와 불순물을 제거해야 국물맛이 깔끔하다

2. 물 3리터에 고추장 2큰술, 된장 1.2큰술을 넣어 풀어준다 ( 물의 양은 1.5리터인지 3리터인지 상세 레시피가 다름)

* 된장을 약간 넣어주면 고추장의 텁텁함은 잡고 구수한 맛이 좋아진다

3. 5분 정도 데친 삼겹살을 건져 고추장육수에 넣는다

4. 삼겹살이 익고 간이 충분히 배면 먹기 좋은 크기로 썬 두부 1모, 사각 어묵 5장을 넣는다

* 삼겹고추장찌개에 사용하는 어묵은 일반 저렴한 사각어묵을 사용해야 제맛이 난다

고급어묵보다 밀가루 함량이 높은 저렴한 어묵을 넣으면 국물이 걸쭉해져 고추장찌개와 더 잘 어울린다

5. 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 약 5분 정도 더 끓인다

6. 마지막에 부족한 간을 소금으로 맞추면 배우 전성애의 삼겹어묵찌개 완성