최요비 알감자조림 만드는 법 최고의 요리비결 문동일 레시피

최고의 요리비결 3월 26일 알감자조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 문동일 셰프의 단짠 양념의 쫀득한 알감자조림 레시피

 

 

• 최고의 요리비결 알감자조림 만드는 법

 

 

-주재료
식용유(2T), 알감자(500g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 다시마 물(3½컵/700ml), 마늘(4개/20g),
-양념 재료
진간장(¼컵/50ml), 올리고당(¼컵/50ml), 통깨(약간)

 

 

1. 알감자(500g)는 껍질째 사용하니 물에 담가 둔 뒤 수세미로 깨끗하게 씻어 준비한다

 

 

2. 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷 썬다

 

 

3. 달군 냄비에 식용유(2T), 알감자(500g)를 넣어 2분 정도 볶는다

* 알감자를 먼저 볶으면 조렸을 때 잘 부서지지 않고 윤기가 좋아진다

 

 

4. 진간장(¼컵/50ml)을 넣어 볶은 뒤 올리고당(¼컵/50ml)을 넣어 볶는다

 

 

5. 양념이 약간 걸쭉해지면 다시마 물(3½컵/700ml)을 붓는다

 

 

6.  마늘(4개/20g), 청양고추(½개)를 넣고 양념이 끓어오르면 거품을 걷어 낸 뒤 뚜껑을 덮어 15분 정도 조린다

 

 

* 알감자는 중간중간 저어가며 조려줘야 양념이 고루 배고 눌어붙지 않는다

 

 

7. 마지막에 남은 청양고추, 홍고추를 넣어 살짝 더 조린 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 문동일 셰프의 알감자조림 완성

 

 

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