일상을 체험하다

기분 좋은 날 24년 4월 23일 당뇨식단
출처 : mbc 기분 좋은 날

mbc 기분좋은날~ 당뇨식으로 소개된 몇 가지 레시피들을 정리해 봤는데요

요즘 제 주변에도 당뇨이신 분들이 너무 많아서 당뇨식단에 늘 관심이 많아요

기분 좋은 날에 저염식, 단백질 섭취 늘리기, 탄수화물을 현명하게 먹는 법 등이 소개되었어요 전진주 요리연구가의 두릅된장무침은 저염식으로 좋고 오골계백숙 비주얼이 나는 새송이 흑미백숙은 아이디어가 너무 좋더라고요

루피니빈은 이번에 처음 알았는데 노란색의 조밥느낌도 나면서 맛있어 보이네요 혈당관리에 도움이 된다고 해요

• 루피니빈밥 만드는 법 (돌솥밥 )

가는잎미선콩과의 노란색 씨앗 루피니빈은 약 2천년 전부터 고대 이집트, 그리스에서 약용작물로 재배되어 온 콩과 작물로 식이섬유와 무기질이 풍부하다

1. 흰쌀과 불린 루피니빈을 7: 3 비율로 담고 밥물을 잡는다

2. 끓기 시작하면 약불에서 15분 더 끓인다

3. 불을 끄고 10분간 뜸을 들이면 루피니빈밥 완성

그냥 전기밥솥에 해도 될 것 같네요~

• 저염 두릅된장무침 만드는 법

-재료
참두릅 200g, 된장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 깨소금 1큰술, 들기름 or 참기름 1큰술, 생강즙 1작은술

1. 참두릅 200g은 딱딱한 줄기 끝부분을 자르고 붙어 있는 겉껍질을 떼어내고 줄기가 두꺼운 두릅의 경우 10자로 칼집을 낸다

2. 끓는 물에 소금과 식초 약간을 넣고 잎이 파래질 때까지 데쳐 준비한다

*소금은 두릅의 색을 더 선명하게 해 주고 식초는 두릅의 풋내를 잡아준다

3. 된장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 깨소금 1큰술, 생강즙 1작은술을 섞어 양념장을 만든다

4. 데친 두릅에 들기름 or 참기름 1큰술을 넣어 두릅에 기름코팅을 한다

* 기름으로 코팅을 먼저 한 뒤 양념장을 넣어 버무리면 양념이 배지 않아 나트륨 섭취를 줄일 수 있다

5. 기름코팅한 두릅에 양념장 적당량을 넣어 조물조물 무쳐주면 두릅된장무침 완성

• 단백질 듬뿍 새송이 흑미백숙 만드는 법

-재료
영계 1마리, 흑미 1컵, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 백숙용 한방재료 1팩, 수삼 2개, 새송이버섯 1개, 물 2리터
맛술 1큰술, 소금 1큰술, 대추, 통마늘, 부추 적당량

1. 불린 흑미 1컵은 갈아서 준비한다

2. 뱃속에 마늘 2알, 대추 2알을 넣은 영계 1마리, 대추 6알, 마늘 6알을 냄비에 넣는다

3. 맛술 1큰술, 소금 1큰술을 넣는다

* 소금을 미리 넣으면 닭살이 쫄깃해진다

4. 대파 1/2대, 양파 1/2개, 백숙용 한방팩, 불린 흑미 1큰술을 넣고 물 2리터를 부어 센 불에 끓인다

5. 20분 정도 끓인 뒤 수삼 2개, 먹기 좋게 썬 새송이버섯 1개를 넣는다

6. 갈아 놓은 흑미 1컵을 넣고 20분간 푹 끓인 뒤 마지막에 부추를 넣어 마무리하면 새송이 흑미백숙 완성