일상을 체험하다

알토란 482회 3월 24일 쌍화제육 & 산더미 오징어실채볶음
출처 : mbn 알토란

알토란 탐나는 일주일 반찬 대박 반찬가게 한지원 대표의 질기지 않고 촉촉한 산더미 오징어실채볶음 레시피

제육볶음 양념에 대추 쌍화탕을 사용해 단맛을 더하고 잡내는 싹 잡은 쌍화제육 만드는 법

• 알토란 쌍화제육 만드는 법

1. 먹기 좋게 썬 돼지고기(뒷다리살) 500g에 고추장 1큰술 반, 간장 한 큰술 반, 맛술 3큰술, 설탕 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 2큰술, 대추 쌍화탕 반 병(80mL)을 넣어 양념한다

* 쌍화제육의 비법재료인 대추쌍화탕은 은은한 단맛과 깊은 맛을 내준다

2. 약불로 달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 수분이 적당히 날아갈 때까지 볶는다

3. 센 불로 높여 불맛을 더한다

4. 고기가 익으면 송송 썬 대파 반 대를 넣고 참기름 1큰술을 넣어 빠르게 볶는다

5. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리하면 한지원 대표의 쌍화제육 완성

• 알토란 오징어실채볶음 만드는 법

-기본 재료
오징어실채 150g, 올리브유
-양념 재료
진간장 2큰술, 마요네즈 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

1. 오징어실채 150g은 뭉쳐있는 부분을 뜯어 준비한다

2. 중 약불로 달군 팬에 올리브유를 뿌린 뒤 오징어실채를 넣고 손으로 살살 굽듯이 볶아준 뒤 구불구불해지면 다른 접시에 빼둔다

3. 팬에 진간장 2큰술, 마요네즈 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 끓인다

4. 양념이 끓기 시작하면 한번 볶은 오징어실채를 넣고 불을 끈 뒤 빠르게 무쳐준다

5. 마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리하면 산더미 오징어실채볶음 완성

◐ 알토란 482회 레시피 모음 ◑