일상을 체험하다

알토란 476회 2월 11일 박군의 차돌봄동찜 
출처 : mbn 알토란

알토란 군셰프 박군의 봄동과 소고기의 만남! 차돌봄동찜 레시피

간단하게 만들었는데 비주얼이 최고네요~

• 알토란 차돌봄동찜 만드는 법

-재료
봄동 250g, 숙주 200g, 차돌박이 300g, 청주 반 컵(90mL), 청양고추 2개, 홍고추 1개
-양념 재료 
설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 6큰술, 유자청 2큰술, 물 6큰술

* 차돌박이가 없으면 대패삼겹살이나 다른 얇은 고기로 대체 가능

1. 봄동 250g은 포기채로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 사이사이의 흙을 제거한다

2. 찌는 동안 봄동이 타지 않도록 물기가 있는 상태로 냄비에 넣고 봄동이 튀어나오지 않게 밀어 넣는다

3. 봄동 모양이 유지되도록 숙주 200g을 봄동 사이사이에 넣는다

4. 차돌박이 300g은 겹치지 않게 봄동 사이사이에 펼쳐서 넣는다

5. 남은 차돌박이는 예쁘게 말아 꽃모양을 만들어 가운데 꽂는다

6. 청주 1/2컵을 골고루 뿌리고 뚜껑을 덮어 10~15분간 상태를 보면서 고기가 익을 때까지 찐다

7. 청양고추 2개, 홍고추 1개는 반을 갈라 씨를 제거하고 다진다

8. 다진 청양고추와 홍고추에 간장 6큰술, 식초 2큰술, 물 6큰술, 설탕 2큰술, 유자청 2큰술을 넣어 섞어 소스를 만든다

9. 차돌박이가 다 익으면 꺼내 양념장 적당량을 끼얹어 마무리하면 박군의 차동봄동찜 완성

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