일상을 체험하다

알토란 483회 3월 31일 장군밥 & 달걀미역죽 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 달걀 한 알로 만드는 초간단 맛있는 한 끼! 정지선 셰프의 별명에서 따온 장군밥 ( 황금계란볶음밥 ) 

먹다 남은 미역국으로 만드는 전성애 배우의 달걀미역죽 레시피

• 알토란 장군밥 만드는 법
  
  -기본 재료
  달걀 1알, 찬밥 1 공기 (200g), 조미김, 들기름 1큰술, 간장 1큰술

1. 찬밥 1 공기 (200g)에 계란 1개를 넣어 섞는다

* 밥알 하나하나에 달걀이 코팅돼 고소한 맛이 더욱 좋다

2. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀 섞은 밥을 넣어 볶는다

3. 간장 1큰술로 간을 맞추고 달걀이 익으면 조미김을 잘게 찢어 넣고 볶는다

4. 들기름 1큰술을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 깨소금을 뿌려 마무리하면 정지선 셰프의 장군밥 완성

• 알토란 달걀미역죽 만드는 법

-기본 재료
푹 끓인 미역국 2그릇, 식은 밥, 물, 달걀 1알, 참기름, 소금

1. 푹 끓여둔 남은 미역국 2그릇에 물 적당량을 부어 끓인다

2. 식은 밥 적당량을 넣고 밥알이 퍼질 때까지 끓인다

3. 밥이 퍼지면 계란물을 풀어 넣는다

4. 계란이 어느 정도 익으면 부족한 간을 소금으로 맞춘 뒤 참기름을 둘러 마무리하면 배우 전성애의 계란미역죽 완성

알토란 483회 3월 31일 고추삼겹찜 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 엄마의 손맛 한 상 정지선 셰프의 대패삼겹살 요리 고추삼겹찜 레시피

고추삼겹찜의 포인트인 구운 꽈리고추와 청양고추로 만든 특제 구운 고추소스 만드는 법

• 알토란 고추삼겹찜 만드는 법
  (4인분 기준)
  
  -기본 재료
  청양고추 50g, 꽈리고추 100g, 대패삼겹살 300g, 팽이버섯 2개, 마늘종 10줄기, 맛술 2큰술
  -양념 재료
  다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간

1. 도마에 대패삼겹살( 얇게 썬 삼겹살) 300g을 올리고 팽이버섯과 마늘종 10줄기를 넣고 돌돌 말아 삼겹살말이를 만든다

*안에 들어가는 채소는 집에 있는 다른 채소들로 대체 가능

2. 김이 오르는 찜기에 올려 맛술 2큰술을 골고루 뿌리고 3분간 찐 뒤 접시에 담아 한 김 식힌다

3. 청양고추 50g과 꽈리고추 100g은 꼭지를 떼서 준비한다

4. 마른 팬에 청양고추와 꽈리고추를 넣고 태우듯 굽는다

* 고추를 구워 천연의 단맛을 올리고 고추 속 수분을 빼 식감을 부드럽게 만든다

5. 구운 청양고추와 꽈리고추는 잘게 다져 볼에 넣는다

6. 다진 고추에 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 식초 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간을 섞어 구운 고추소스를 만든다

* 삶은 소면에 고추소스와 참기름을 뿌려 비빔국수를 만들거나 구운 김과 같이 먹어도 잘 어울리는 소스

* 일주일정도는 냉장보관이 가능하며 숙성될수록 소스의 맛이 더 진해진다

7. 식힌 삼겹살말이에 구운 고추소스를 뿌려 마무리하면 정지선 셰프의 고추삼겹찜 완성

알토란 483회 3월 31일 삼겹살어묵찌개 레시피
출처 : mbn 알토란

탐나는 맛 알토란 엄마의 손맛 한 상 전성애 배우의 삼겹어묵찌개 레시피

요즘 다양한 양념재료가 많지만 딱 기본양념 소금, 된장, 고추장만을 넣어도  맛있는 시원한 국물맛의 삼겹살찌개예요

• 알토란 삼겹어묵찌개 만드는 법
  (4~5인분 기준)
  
  -기본 재료
  삼겹살 1근(600g), 두부 1모, 사각 부산어묵 5장, 양파 반 개, 대파 1대, 청양고추 2개, 물 1.5L
  -양념 재료
  고추장 2큰술, 된장 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간(취향껏)

1, 끓는 물에 한 입크기로 깍둑 썬 삼겹살 600g을 넣어 약 5분간 끓인다

* 삼겹살을 한번 데쳐 기름기와 불순물을 제거해야 국물맛이 깔끔하다

2. 물 3리터에 고추장 2큰술, 된장 1.2큰술을 넣어 풀어준다 ( 물의 양은 1.5리터인지 3리터인지 상세 레시피가 다름)

* 된장을 약간 넣어주면 고추장의 텁텁함은 잡고 구수한 맛이 좋아진다

3. 5분 정도 데친 삼겹살을 건져 고추장육수에 넣는다

4. 삼겹살이 익고 간이 충분히 배면 먹기 좋은 크기로 썬 두부 1모, 사각 어묵 5장을 넣는다

* 삼겹고추장찌개에 사용하는 어묵은 일반 저렴한 사각어묵을 사용해야 제맛이 난다

고급어묵보다 밀가루 함량이 높은 저렴한 어묵을 넣으면 국물이 걸쭉해져 고추장찌개와 더 잘 어울린다

5. 어슷 썬 대파 1대, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 약 5분 정도 더 끓인다

6. 마지막에 부족한 간을 소금으로 맞추면 배우 전성애의 삼겹어묵찌개 완성