일상을 체험하다

편스토랑 207회 1월 13일 어남선생 " 차돌박이 짜장떡볶이 "
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 짜장떡볶이

차돌박이를 넣어 더욱 감칠맛 나는 차돌박이짜장떡볶이 레시피

• 편스토랑 차돌짜장떡볶이 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
밀떡볶이 떡 300g, 차돌박이 100g, 대파 2대, 짜장가루 2.5T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 소금 1꼬집, 후추 10바퀴, 물 400ml, 통깨, 식용유
-선택재료
고춧가루, 청양고추 1개

* 차돌박이는 얇게 썰린 차돌박이가 질기지 않다 돌돌 말린 냉동 차돌박이가 필요한 만큼 꺼내 쓸 수 있어 편하다

1. 얇은 밀떡 300g은 씻은 뒤 찬물에 불려둔다

2. 대파 2대는 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 반을 가른다

* 볶는 요리는 들어갈 모든 재료들을 가스불 옆에 미리 세팅한다

3. 강불에 예열한 마른 팬에 손질한 대파를 깔고 뒤적이지 말로 파가 거뭇거뭇해질 때까지 그대로 2분 정도 굽는다

4. 대파의 수분이 날아가고 거뭇거뭇해지면 식용유 1바퀴를 두르고 차돌박이 100g을 넣어 타지 않게 저어가며 볶는다

5. 차돌박이의 핏기가 사라지면 중불로 낮춰 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣은 뒤 다시 강불로 올려 빠르게 볶는다

6. 강불에 30초 정도 볶아 불맛을 입힌다

7. 물 400ml를 붓고 너무 수북하지 않게 짜장가루 2.5큰술, 후춧가루 0.5작은술 ( 가는 후추 10바퀴), 소금 1꼬집을 넣는다

8. 불려 둔 얇은 밀떡을 넣고 강불에 짜장 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주고 팬 가장자리에 눌어붙은 양념을 긁어 넣어가며 약 7분간 끓인다

9. 국물이 걸쭉해지면 통깨를 뿌려 마무리하면 류수영의 짜장떡볶이 완성

* 간이 셀 경우엔 소주잔 반 잔 정도의 물을 추가한다

* 어른용과 아이용으로 나눠 담아 어른용 짜장떡볶이엔 고춧가루 듬뿍 송송 썬 청양고추를 추가한다

*남은 소스는 밥 위에 얹어 짜장밥으로 먹어도 좋음