일상을 체험하다

천기누설 615회 4월 5일 대파청 레시피
출처 : mbn 천기누설

항산화 성분이 풍부한 대파의 재발견! 천기누설 대파청 레시피

요리에 빠짐없이 들어가는 식재료 중 하나가 대파인데요 대파는 한 단씩 구입해 보관하다 보면 금방 잎이 물러져 상하게 되더라고요 오래 보관하려고 송송 썰어서 냉동실에 보관하기도 하는데 대파청도 대파를 오래 보관할 수 있는 방법 중 하나네요 설탕과 대파가 들어가는 요리에 두루두루 사용이 가능해요

• 천기누설 대파청 만드는 법

-재료
대파, 설탕 ( 대파와 동량 또는 약간 적게 ), 소주 2큰술

1. 대파를 깨끗하게 씻은 후 겉껍질을 벗겨 손질한다

2. 대파의 머리부터 잎까지 송송 썬다

3. 대파와 동량의 설탕 또는 약간 적게 설탕을 넣고 소주 2큰술을 넣어 섞는다

* 설탕 대신 알룰로스 같은 대체 당을 사용하면 더 건강한 대파청을 만들 수 있다

4. 소독한 유리병에 담은 위 공기가 통하지 않게 비닐을 덮고 뚜껑을 닫는다

5. 실온에서 하루 숙성 후 냉장보관하면 대파청 완성

* 완성된 대파청은 볶음, 조림, 구이 등에 설탕과 대파를 대신하여 사용이 가능하다

대파 속에는 항산화력이 강한 베타카로틴과 비타민 P가 많이 들어 있다 

이 성분들은 몸속 대사 과정에서 생기는 쓰레기 물질을 제거하기 때문에 대파청을 사용해 음식의 간을 맞추면 각종 식생활 습관병 예방에 도움을 받을 수 있다