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최고의 요리비결 4월 12일 냉이무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 냉이무침 레시피

노릇하게 구운 삼겹살과도 잘 어울리는 향긋한 냉이된장무침

• 최고의 요리비결 냉이무침 만드는 법

- 주재료
소금(1T), 냉이(150g), 대파(90g), 마늘(2개/10g), 통깨(1T), 삼겹살(150g)
- 양념 재료
된장(1T), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(½T)

* 냉이는 줄기가  너무 두껍지 않은 것으로 선택하며 뿌리와 부분의 흙을 제거하여 깨끗하게 씻는다

1. 끓는 물에 소금(1T), 냉이(150g)를 넣어 20~30초 정도 데친다

2. 데친 냉이를 바로 찬물에 식혀 물기를 짠다

3. 대파(90g), 마늘(2개/10g)은 다진다

* 마늘은 바로 다져서 사용해야 냉이의 향을 살릴 수 있다

4. 된장(1T), 고추장(1T)을 넣어 섞는다

* 된장과 고추장을 섞어서 양념을 만들면 감칠맛이 좋아진다

5. 매실청(1T), 참기름(½T), 다진 대파, 마늘을 섞어 냉이무침 양념장을 만든다

6. 냉이에 양념장 넣어 바락바락 무친 뒤 통깨(1T)를 넣어 무치고 15분 정도 간이 배도록 재운다

7. 구운 삼겹살에 냉이무침을 곁들이면 완성