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최고의 요리비결 4월 10일 으깬 두부된장찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 고준영 요리연구가의 으깬 두부된장찌개 레시피

두부 한 모를 푸짐하게 넣은 된장찌개로 두부를 으깨 넣어 양념이 잘 배어든 강된장 같아 보이지만 강된장보다는 덜 짜게 먹을 수 있어요

• 최고의 요리비결 으깬 두부된장찌개 만드는 법

- 주재료
대파(80g), 양파(120g), 양배추(70g), 다진 마늘(1T), 멸치 다시마 밑국물(1컵/200ml), 두부(350g), 다진 홍고추(1개), 풋고추(1개)
-양념재료
된장(2T), 고춧가루(1T), 들기름(1T)

1. 대파(50g) 흰 부분은 잘게 다지고 대파(30g) 초록색 부분은 어슷 썬다

2. 양파(120g)는 채 썬 뒤 양배추(70g)는 한 입 크기로 썬다

3. 표고버섯(40g/1개)은 밑동 제거한 뒤 으깬 두부와 잘 어울리게 손으로 먹기 좋게 찢는다

4. 달군 냄비에 기름을 두른 뒤 다진 대파, 다진 마늘(1T)을 넣어 볶는다

5. 된장(2T)을 넣어 볶는다

* 된장을 볶으면 전분기가 날아가서 텁텁한 맛을 줄일 수 있다

6. 고춧가루(1T)를 넣어 살짝 더 볶아 고춧가루의 날내를 날린 뒤 멸치 다시마 밑국물(1컵/200ml)을 붓는다

* 밑국물은 쌀뜨물을 넣어도 좋음

7. 두부(350g)를 통으로 넣고 손질한 양파, 표고버섯, 양배추를 넣어 한소끔 끓인다

8. 두부를 으깨가며 양배추가 익을 때까지 끓인다

9. 다진 홍고추(1개), 풋고추(1개), 어슷 썬 대파, 들기름(1T)을 넣어 살짝 더 끓여주면 고준영 요리연구가의 으깬 두부된장찌개 완성