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알토란 481회 3월 17일 풋마늘김무침 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 봄철 기력 완주! 입맛 살리는 건강 밥상 정미경 요리연구가의 풋마늘 요리

고소하면서 짭조름한 밥반찬 풋마늘김무침 레시피

• 알토란 풋마늘김무침 만드는 법

-기본 재료
풋마늘 400g, 김 6장, 물 5컵, 소금 1큰술, 통깨
-양념 재료
간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2작은술, 소금 한 꼬집

1. 풋마늘 400g은 단단한 뿌리 쪽은 반으로 칼집을 넣고 4cm 길이로 자른 뒤 흰 줄기 부분과 잎 부분을 따로 담아 둔다

2. 끓는 물 5컵에 소금 1큰술을 넣고 물이 끓으면 흰 줄기 부분을 먼저 넣고 10초 뒤에 초록 잎 부분을 넣어 30초 데친다

3. 데친 풋마늘은 찬물에 헹군 뒤 건져 꾹꾹 누르면서 물기를 제거한다

4. 김 6장은 팬에 앞뒤로 구워 비린내를 날리고 위생백에 넣어 고루 부숴준다

5. 볼에 국간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2작은술, 소금 한 꼬집을 골고루 섞어 풋마늘무침 양념장을 만든다

6. 양념장에 풋마늘을 넣고 먼저 버무린 뒤 부순 김, 통깨를 추가해 한번 더 버무려주면 정미경 요리연구가의 풋마늘김무침 완성

* 수분이 많은 풋마늘과 수분이 없는 김을 한번에 양념장에 버무리면 김은 짜고 풋마늘은 싱거워지니 김을 마지막에 넣어 버무린다