편스토랑 오상진 고추장투움바파스타 레시피 채끝살스테이크스파게티 만들기

편스토랑 317회 26년 4월 10일 고추장투움바파스타 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 파스타 장인! 오상진의 오상찐 레시피~ 채끝살 스테이크 고추장투움바파스타 만들기

이번 편스토랑에 대용량 고추장투움바파스타를 선보였는데요 스테이크를 듬뿍 얹어 탄단지를 고루 갖춘 고추장투움바스타게티 레시피예요 편스토랑 방송 중엔 35인분 대용량을 만들었지만 2인분 기준으로 레시피를 정리해서 집에서도 쉽게 따라서 만들어 볼 수 있어요

 

 

• 편스토랑 고추장투움바파스타 만드는 법

-재료 (2인분 기준) 
칵테일 새우 5개, 고운 고춧가루 1/2T , 다시다 1t, 버터 30g, 대파 1대, 마늘 5쪽, 양송이 5개, 고추장 2T, 굴소스 1T, 생크림 400ml, 채끝 스테이크 200g, 올리브오일, 소금, 후추

재료 준비하기

 

1. 해동한 칵테일 새우 5개는 물기를 제거하고 고운 고춧가루 1/2T, 다시다 1t로 간한다

 

 

2. 대파 1대는 쫑쫑 썰고 마늘 5개는 편 썬다

 

 

3. 양송이 5개는 4등분 한다

 

 

4. 파스타면 150g은 끓는 물에 소금을 넣고 약 7분간 끓인 뒤 건져 한 김 식힌다

 

 

5. 식힌 파스타면에 올리브오일을 뿌려 코팅한다

* 취향에 따라 고추기름으로 코팅하면 좀 더 매콤한 맛을 낼 수 있다

 

고추장투움바파스타 만들기

 

1. 달군 팬에 버터 30g을 넣고 손질한 대파와 마늘을 넣고 볶는다

 

 

2. 마늘이 노릇해지면 양송이버섯을 넣고 볶다 버섯의 숨이 죽으면 양념한 새우를 넣고 볶는다

 

 

3. 새우의 색이 변하면 생크림 400ml, 고추장 2T, 굴소스 1T를 넣고 소스를 넣어 끓이면 고추장투움바소스 완성

 

 

스테이크 굽기

 

1. 채끝 스테이크에 올리브유, 소금, 후추로 밑간을 해둔다

 

 

2. 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 스테이크를 굽는다

*마이야르 반응이 일어나도록 센 불로 2분간 굽는다

 

 

3. 2분 뒤 약불로 줄이고 골고루 익도록 돌려가며 굽는다

 

 

4. 구운 스테이크는 종이호일로 감싸 5~7분 동안 레스팅 한다

 

 

5. 레스팅 한 스테이크는 한 입 크기로 먹기 좋게 썬다

완성하기

 

1. 고추장투움바소스에 파스타면을 넣어 버무린 뒤 그릇에 담고 스테이크를 올려주면 오상진의 고추장투움바파스타 완성