편스토랑 야노시호 삼계탕 레시피 고소한 캐슈너트 삼계탕 재료

편스토랑 320회 26년 5월 1일 캐슈너트 삼계탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 

kbs 신상출시 편스토랑 야노시호의 고소한 캐슈너트 삼계탕 레시피

일반 삼계탕에 캐슈넛 육수를 넣어 끓이면 국물은 더 뽀얗고 영양까지 더욱 좋은 보양식 닭고기요리가 만들어지네요 예전에 최요비에서 잣삼계탕을 본 적이 있는데 잣을 넣은 삼계탕처럼 국물이 진국으로 완성이 되네요

 

 

• 편스토랑 캐슈너트 삼계탕 만드는 법

-재료
생닭 1마리(850g), 찹쌀 80g, 물 1.5L, 국간장 3T, 굵은소금 1/3T, 수삼 1개(50g), 말린 대추 7개, 대파 2대, 깐 마늘 25알, 부추 한 줌(20g)
-캐슈너트 육수 재료
캐슈너트 1컵(200ml), 물 1컵(200ml)

 

 

1. 생닭 1마리(850g)은 가위로 지방이 많은 꼬리를 자르고 목덜미 지방을 제거하고 잡내가 강한 목을 미리 자르고 흐르는 물에 안쪽에 남아 있는 내장을 깨끗하게 씻는다

 

 

2. 찹쌀을 물에 넣어 1시간 정도 불리고 고명재료인 부추 한줌(20g)은 4등분 하고 육수재료인 대파 2대는 3 등분한다

 

 

3. 씻은 닭의 뱃속에 찹쌀이 쏟아지지 않게 마늘 - 찹쌀 -마늘 순으로 속을 채워 넣는다

 

 

4. 닭다리 끝부분에 힘줄이 끊어지지 않게 칼집을 넣고 반대쪽 다리를 끼워 고정시킨다

 

 

5. 냄비에 닭을 넣고 물 1.5L, 수삼 1개(50g), 건대추 7개, 대파 2대, 깐마늘 25알을 넣는다

 

 

6. 국간장 3T를 넣어 강불로 끓인다

 

 

7.  물이 끓으면 중불로 낮추고 뚜껑을 닫아 40분 더 끓인다

 

 

8. 믹서에 캐슈넛 1컵(200ml), 물 1컵(200ml)을 넣고 곱게 갈아 캐슈너트 육수를 만든다

 

 

9. 캐슈넛 육수를 붓고 굵은소금 1/3T를 넣어 15분을 더 끓인다

 

 

10. 그릇에 담은 뒤 부추를 고명으로 올려 마무리하면 야노시호의 뽀얀 국물의 고소한 캐슈너트 삼계탕 완성